在業界享有極高美譽度的北京味多美食品有限責任公司(以下簡稱為“味多美”)，以「發現純粹美味」為宗旨，先后在北京、天津、上海、河北、包頭等地創辦了多家直營連鎖門店，來推廣美味訴求。自1996年創辦以來，味多美始終保持著在激烈的競爭態勢中高速發展的狀態，這不僅得益與其多年用心經營而博得的良好口碑，更與其不斷打造智慧運營的戰略規劃密不可分。

2012年是味多美的信息化元年。這一年，味多美攜手鼎捷軟件，在投入巨大人力物力財力的基礎上，啟動信息化變革。雖然信息化的成果并非立竿見影，過程也不會和風細雨，但經過雙方的不斷投入和共同努力，味多美開始逐漸體驗到信息化為其帶來的管理蛻變。

本文就味多美信息化的“前世今生”，專訪了其IT經理胡博，聽他追憶過去，品析當下，分享味多美華麗蛻變的心路歷程。

味多美IT經理胡博

鼎捷：作為一名企業IT管理者，您怎樣看待信息化效能在烘焙領域的放大?

胡博：信息化管理，無疑是烘焙行業發展的大趨勢。我認為信息化要真正深入烘焙企業的運營，主要需要發揮兩大方面的功效：一是數據的及時性和準確性。這點對于規模較大的品牌烘焙企業而言尤為重要;二是成本的有效控制。這里既包括生產成本，也包括人力成本。當然，成本控制效能的體現需要一定的時間沉淀，非一朝一夕即可洞察。

鼎捷：每家公司上ERP都有自己的原因，是什么觸發了味多美蛻變的神經?

胡博：味多美近年來業務規模加速擴張，直營連鎖門店現已近300家，并跨國內多個地域。為此，我們在北京、上海、包頭同時擁有現代化的中央工廠，集生產、配送、銷售為一體，保證食品品質安全。但同時，隨之而來的是以幾何級數增長的數據量。當大量數據向海量數據進階，人工記賬模式就無法支撐企業的運營了。失去了數據的及時性，總部對于門店的運營管控就存在滯后性，營銷方案的設計與執行成效亦不可避免地出現偏差。

因此，我們亟需的是讓數據應用能夠支撐企業運營，最為重要的是希望數據真正為我所用，通過海量數據的收集、匯總、整理、分析、可視化，實現更深層次的數據價值挖掘，改進原本無序、低效的流程，進而推動味多美的長遠發展。

鼎捷：為何選擇鼎捷烘焙行業整體解決方案作為此次變革的合作伙伴呢?

胡博：鑒于味多美自身的規模，我們優先考量的是實力與我們匹配的公司。據我們了解，包括臺灣地區在內，已有超過30,000家企業成功運用了鼎捷軟件的管理軟件產品，其中包括財富五百強的企業也正在通過鼎捷的管理方案而持續獲益。因而，我們認為，鼎捷軟件有能力、有實力保障味多美的信息化變革最終走向成功。更為重要的是，鼎捷軟件在烘焙行業的深厚知識沉淀和豐富的實施經驗積累，也是促進本次合作的關鍵。

實踐證明，我們做出了明智的選擇。在項目實施過程中，來自鼎捷軟件的銷售和顧問團隊處處體現了他們的專業以及對工作的熱誠，讓我們很敬佩。

鼎捷：隨著項目的深入，相信您已感受到了公司所發生的改變。能否跟我們分享味多美的上線效益?

胡博：雖然項目第一階段已經完成，在北京地區已全部成功上線，但項目整體仍處于實施階段，上海等地還有待實施上線。鑒于項目規模大，雖然第一階段成效已有顯現，但我也只能保守表示：就現階段而言，已初步實現了我對于信息化在烘焙行業所應發揮功效的期待。目前通過第一階段的項目實施，北京區域的數據面已成功實現及時準確，但在成本面仍有待項目全部上線后接受時間的檢核。

在數據面，目前獲益最大的是財務部和營運部：原本財務人員需要在堆積如山的單據中翻找查賬，并不時游走在單據與電腦之間，無比辛苦。現在，隨著 ERP系統的上線，財務人員從繁重、重復的工作量中解放出來，財務部的整體工作效率有了明顯提升。而營運部同樣擺脫了因為數據的不及時而只能束手旁觀靜待營運成效的被動局面，實現了通過實時的匯總數據報表、特定的數據分析表，第二天便可及時調整市場策略，制定促銷活動等有效手段，保證單店盈利的目標。

鼎捷：能否談談您對于本項目的期待?

胡博：待未來包括上海在內的幾個區域全部完成ERP系統上線后，我們希望達成北京總部實施集團化管控，同時通過數據監控各分子公司運營情況的目標，并實現各分子公司按照區域實際情況，根據第二天即可反饋的報表進行區域差異化經營的戰略。從而在保證單店盈利的基礎上，加快公司異地擴張的步伐。

鼎捷：作為味多美的IT掌舵人，您對于企業將來的信息化有何部署呢?

胡博：相對于味多美的規模，目前的IT應用水平是相對落后的，未來，我們還有很長的信息化道路要走。不可否認，對于未來企業的IT部署，我們懷揣著很多美好的想法。但考慮到本項目的重要性以及對味多美整體IT進程的影響，我希望先踏踏實實地完成此次ERP項目。

希望本項目完成后，經過一段時間的沉淀，對于企業管理優化的成效能不斷顯現，并能通過直觀的數據對比交給高層一份滿意的答卷，為后續的IT布局開個好頭，同時贏得公司高層更由衷地認可和更全力的支持。

本次采訪是在胡博經理率領IT團隊在上海子公司搭建ERP培訓教室的間隙進行的，不難看出，為了讓ERP在味多美盡快落地生根，整個IT團隊都在勤懇、忙碌地奮戰著。采訪尾聲，胡博經理一再肯定了鼎捷項目團隊的專業度和敬業精神，并表示通過雙方共同的努力，味多美必能借助信息化堅實其全國品牌之路。

我們希冀味多美在引領消費者發現純粹美味的同時，亦能攜手鼎捷軟件，共同發現管理蛻變之路的美好!

烘焙連鎖管理軟件 http://www.digiwin.com.cn/solutionDetail_15.1.2.01.html