在業(yè)界享有極高美譽(yù)度的北京味多美食品有限責(zé)任公司(以下簡稱為“味多美”)，以「發(fā)現(xiàn)純粹美味」為宗旨，先后在北京、天津、上海、河北、包頭等地創(chuàng)辦了多家直營連鎖門店，來推廣美味訴求。自1996年創(chuàng)辦以來，味多美始終保持著在激烈的競爭態(tài)勢中高速發(fā)展的狀態(tài)，這不僅得益與其多年用心經(jīng)營而博得的良好口碑，更與其不斷打造智慧運(yùn)營的戰(zhàn)略規(guī)劃密不可分。

2012年是味多美的信息化元年。這一年，味多美攜手鼎捷軟件，在投入巨大人力物力財(cái)力的基礎(chǔ)上，啟動信息化變革。雖然信息化的成果并非立竿見影，過程也不會和風(fēng)細(xì)雨，但經(jīng)過雙方的不斷投入和共同努力，味多美開始逐漸體驗(yàn)到信息化為其帶來的管理蛻變。

本文就味多美信息化的“前世今生”，專訪了其IT經(jīng)理胡博，聽他追憶過去，品析當(dāng)下，分享味多美華麗蛻變的心路歷程。

味多美IT經(jīng)理胡博

鼎捷：作為一名企業(yè)IT管理者，您怎樣看待信息化效能在烘焙領(lǐng)域的放大?

胡博：信息化管理，無疑是烘焙行業(yè)發(fā)展的大趨勢。我認(rèn)為信息化要真正深入烘焙企業(yè)的運(yùn)營，主要需要發(fā)揮兩大方面的功效：一是數(shù)據(jù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。這點(diǎn)對于規(guī)模較大的品牌烘焙企業(yè)而言尤為重要;二是成本的有效控制。這里既包括生產(chǎn)成本，也包括人力成本。當(dāng)然，成本控制效能的體現(xiàn)需要一定的時(shí)間沉淀，非一朝一夕即可洞察。

鼎捷：每家公司上ERP都有自己的原因，是什么觸發(fā)了味多美蛻變的神經(jīng)?

胡博：味多美近年來業(yè)務(wù)規(guī)模加速擴(kuò)張，直營連鎖門店現(xiàn)已近300家，并跨國內(nèi)多個(gè)地域。為此，我們在北京、上海、包頭同時(shí)擁有現(xiàn)代化的中央工廠，集生產(chǎn)、配送、銷售為一體，保證食品品質(zhì)安全。但同時(shí)，隨之而來的是以幾何級數(shù)增長的數(shù)據(jù)量。當(dāng)大量數(shù)據(jù)向海量數(shù)據(jù)進(jìn)階，人工記賬模式就無法支撐企業(yè)的運(yùn)營了。失去了數(shù)據(jù)的及時(shí)性，總部對于門店的運(yùn)營管控就存在滯后性，營銷方案的設(shè)計(jì)與執(zhí)行成效亦不可避免地出現(xiàn)偏差。

因此，我們亟需的是讓數(shù)據(jù)應(yīng)用能夠支撐企業(yè)運(yùn)營，最為重要的是希望數(shù)據(jù)真正為我所用，通過海量數(shù)據(jù)的收集、匯總、整理、分析、可視化，實(shí)現(xiàn)更深層次的數(shù)據(jù)價(jià)值挖掘，改進(jìn)原本無序、低效的流程，進(jìn)而推動味多美的長遠(yuǎn)發(fā)展。

鼎捷：為何選擇鼎捷烘焙行業(yè)整體解決方案作為此次變革的合作伙伴呢?

胡博：鑒于味多美自身的規(guī)模，我們優(yōu)先考量的是實(shí)力與我們匹配的公司。據(jù)我們了解，包括臺灣地區(qū)在內(nèi)，已有超過30,000家企業(yè)成功運(yùn)用了鼎捷軟件的管理軟件產(chǎn)品，其中包括財(cái)富五百強(qiáng)的企業(yè)也正在通過鼎捷的管理方案而持續(xù)獲益。因而，我們認(rèn)為，鼎捷軟件有能力、有實(shí)力保障味多美的信息化變革最終走向成功。更為重要的是，鼎捷軟件在烘焙行業(yè)的深厚知識沉淀和豐富的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)積累，也是促進(jìn)本次合作的關(guān)鍵。

實(shí)踐證明，我們做出了明智的選擇。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，來自鼎捷軟件的銷售和顧問團(tuán)隊(duì)處處體現(xiàn)了他們的專業(yè)以及對工作的熱誠，讓我們很敬佩。

鼎捷：隨著項(xiàng)目的深入，相信您已感受到了公司所發(fā)生的改變。能否跟我們分享味多美的上線效益?

胡博：雖然項(xiàng)目第一階段已經(jīng)完成，在北京地區(qū)已全部成功上線，但項(xiàng)目整體仍處于實(shí)施階段，上海等地還有待實(shí)施上線。鑒于項(xiàng)目規(guī)模大，雖然第一階段成效已有顯現(xiàn)，但我也只能保守表示：就現(xiàn)階段而言，已初步實(shí)現(xiàn)了我對于信息化在烘焙行業(yè)所應(yīng)發(fā)揮功效的期待。目前通過第一階段的項(xiàng)目實(shí)施，北京區(qū)域的數(shù)據(jù)面已成功實(shí)現(xiàn)及時(shí)準(zhǔn)確，但在成本面仍有待項(xiàng)目全部上線后接受時(shí)間的檢核。

在數(shù)據(jù)面，目前獲益最大的是財(cái)務(wù)部和營運(yùn)部：原本財(cái)務(wù)人員需要在堆積如山的單據(jù)中翻找查賬，并不時(shí)游走在單據(jù)與電腦之間，無比辛苦。現(xiàn)在，隨著 ERP系統(tǒng)的上線，財(cái)務(wù)人員從繁重、重復(fù)的工作量中解放出來，財(cái)務(wù)部的整體工作效率有了明顯提升。而營運(yùn)部同樣擺脫了因?yàn)閿?shù)據(jù)的不及時(shí)而只能束手旁觀靜待營運(yùn)成效的被動局面，實(shí)現(xiàn)了通過實(shí)時(shí)的匯總數(shù)據(jù)報(bào)表、特定的數(shù)據(jù)分析表，第二天便可及時(shí)調(diào)整市場策略，制定促銷活動等有效手段，保證單店盈利的目標(biāo)。

鼎捷：能否談?wù)勀鷮τ诒卷?xiàng)目的期待?

胡博：待未來包括上海在內(nèi)的幾個(gè)區(qū)域全部完成ERP系統(tǒng)上線后，我們希望達(dá)成北京總部實(shí)施集團(tuán)化管控，同時(shí)通過數(shù)據(jù)監(jiān)控各分子公司運(yùn)營情況的目標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)各分子公司按照區(qū)域?qū)嶋H情況，根據(jù)第二天即可反饋的報(bào)表進(jìn)行區(qū)域差異化經(jīng)營的戰(zhàn)略。從而在保證單店盈利的基礎(chǔ)上，加快公司異地?cái)U(kuò)張的步伐。

鼎捷：作為味多美的IT掌舵人，您對于企業(yè)將來的信息化有何部署呢?

胡博：相對于味多美的規(guī)模，目前的IT應(yīng)用水平是相對落后的，未來，我們還有很長的信息化道路要走。不可否認(rèn)，對于未來企業(yè)的IT部署，我們懷揣著很多美好的想法。但考慮到本項(xiàng)目的重要性以及對味多美整體IT進(jìn)程的影響，我希望先踏踏實(shí)實(shí)地完成此次ERP項(xiàng)目。

希望本項(xiàng)目完成后，經(jīng)過一段時(shí)間的沉淀，對于企業(yè)管理優(yōu)化的成效能不斷顯現(xiàn)，并能通過直觀的數(shù)據(jù)對比交給高層一份滿意的答卷，為后續(xù)的IT布局開個(gè)好頭，同時(shí)贏得公司高層更由衷地認(rèn)可和更全力的支持。

本次采訪是在胡博經(jīng)理率領(lǐng)IT團(tuán)隊(duì)在上海子公司搭建ERP培訓(xùn)教室的間隙進(jìn)行的，不難看出，為了讓ERP在味多美盡快落地生根，整個(gè)IT團(tuán)隊(duì)都在勤懇、忙碌地奮戰(zhàn)著。采訪尾聲，胡博經(jīng)理一再肯定了鼎捷項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的專業(yè)度和敬業(yè)精神，并表示通過雙方共同的努力，味多美必能借助信息化堅(jiān)實(shí)其全國品牌之路。

我們希冀味多美在引領(lǐng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)純粹美味的同時(shí)，亦能攜手鼎捷軟件，共同發(fā)現(xiàn)管理蛻變之路的美好!

烘焙連鎖管理軟件 http://www.digiwin.com.cn/solutionDetail_15.1.2.01.html