在當(dāng)下微利的影院環(huán)境中，小賣收入應(yīng)當(dāng)成為其核心收入來源，花大力氣去拓展和經(jīng)營。但實際的影院經(jīng)營過程中，賣品的經(jīng)營常被忽略。大部分人認(rèn)可影院只是放映的場所，放映主業(yè)。 很多人認(rèn)為，影院經(jīng)營是為來影院的觀眾服務(wù)，放映是一種服務(wù)，提供飲品、食品、飾品也是一種服務(wù)，業(yè)務(wù)上不存在主次之分。觀眾確實是為看電影而來，人來了，滿足觀眾，電影服務(wù)和附屬服務(wù)同樣重要。
影院賣品票房占比一般在10%以上，電影放映的毛利一般是10%，賣品的毛利卻在65%以上。拿1000萬票房為例，賣品一般為100萬左右，票房毛利為100萬，賣品毛利為65萬。增加票房靠影片，增加賣品收入?yún)s是靠經(jīng)營。換句話說，票房的增加靠上游影片資源，增加賣品卻考驗的是影院的經(jīng)營能力。在影院的經(jīng)營過程中，廣告收入不考驗經(jīng)營者的能力，票房的多少也與經(jīng)營者關(guān)系也不大（不好量化），經(jīng)營者有作為的也就是賣品收入。
現(xiàn)在大部分影院賣品經(jīng)營有問題嗎？有哪些問題？該怎樣解決。影院的賣品就該那么貴嗎？怎樣讓觀眾改變賣品消費習(xí)慣。坦白說，有問題。比較明顯的問題是種類不多，價格貴。飲品和爆谷還成，其他的則無從下手。比如后產(chǎn)品，在很多影院均屬于柜臺擺品和雞肋。
影院賣品的問題主要還在影院經(jīng)營者的思想上面。按步就班，別人怎么做，我怎么做，照著習(xí)慣就好。我以前所有經(jīng)驗都告訴我，影院賣品就這么做的，以前帶我的老師也是這的教我的。為什么這樣做呢？照做就是了，別想太多。業(yè)界星美的星美匯模式很創(chuàng)新，有新鮮的思想進(jìn)來了，這種趨勢很好。隨著電商的發(fā)展，實體店作為展廳的作用日趨重要，影院大堂和展廳的結(jié)合是有土壤的，線上和線下配合的模式是可取的，這是影院在發(fā)展后產(chǎn)品方面的一個探索方向。
回到主題，影院的飲品、食品該怎么做？筆者經(jīng)常看到影院所處商業(yè)中，精致飲品小店生意不錯，精致的禮品店、飾品店生意也還不錯。影院把這些小店都包進(jìn)來，不現(xiàn)實。影院自己做糕點店、咖啡店、面包店也不是很現(xiàn)實，主要是缺人才，經(jīng)營有風(fēng)險，投入需謹(jǐn)慎。影院能做到的是，將買水的，買食品的電影觀眾收進(jìn)來，這樣也相當(dāng)不容易了。當(dāng)下的影院，做礦泉水和普通飲品的不多，怕沖擊可樂主賣飲品的地位。筆者有這樣的觀點和大家分享：1.商品的實際價格在消費者心中都有桿秤，過高則消費者不認(rèn)同，購買量就小；2.買水、果汁、可樂、買瓶裝、聽裝、桶裝沖突不大；來到小賣部，買什么只和消費者的喜好有關(guān)；3.瓶裝礦泉水、瓶裝果汁利潤也不低；4.水的價格是衡量整體小賣部賣品貴或平價的標(biāo)志。想把賣品部貼上貴族標(biāo)簽，請?zhí)岣咚畠r，想把賣品部貼上平價標(biāo)簽，請放入一瓶2塊錢的礦泉水。5.酷薯是一種新品種，可以增加賣品收入增加影院人氣。
請重視你的賣品部，請重視你的賣品經(jīng)營，好的影院經(jīng)營者，首先應(yīng)該是一位好的賣品經(jīng)營者。
