| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
主料 |
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| 全麥餅干1袋（100克） | 低筋面粉30克 |
| 奶油奶酪（奶油芝士）125克 | 黃油30克 |
輔料 |
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| 雞蛋2個 | 牛奶20克 |
| 酸奶40克 | 砂糖15克 |
1. 全麥餅干放到密封袋里用搟面杖壓碎。
2. 拌上融化的黃油。
3. 鋪到蛋糕模具中壓實。
4. 奶油奶酪隔水加熱至融化。
5. 分兩次加入牛奶攪拌均勻，再分兩次加入酸奶。
6. 把兩個蛋黃加進去攪勻。
7. 篩入面粉，攪拌均勻。
8. 兩個蛋清分三次加入白砂糖打發成蛋白霜。（如何將蛋白打發呢？可以看看這里。）
9. 分三次將蛋白霜加入面糊中切拌均勻。
10. 把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分鐘。
*我喜歡吃厚厚的餅干底，尤其是全麥餅干做的餅干底。所以我把一袋餅干都放進去了。如果你不太喜歡可以放一半。
*烤好的蛋糕表面可能會有裂紋，不要緊張，不用擔心，放涼了就又合上了。
