朋友中愛逛街的男人少得可憐，但卻鮮有不愛逛街的女人，女人逛街看東西未必會買東西，但卻少不了一番評頭論足。尤其是杭州小姑娘，伶牙俐齒，挑剔起東西來簡直要命，什么東西能獲得我們這幫的一致好評，那絕對是真的好了，就譬如地處武林路龍行天下小吃街的“天下第一酸辣粉”。

走，帶你去吃“天下第一”酸辣粉

酸辣粉是四川一帶隨處可見的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在雖已普及到全國各地，但是要想吃到正宗夠味兒的，很不容易。即便在四川、重慶，各地風(fēng)味略有不同，同一地方不同店鋪做出來的味道也有差別。

“天下第一”酸辣粉自武林路小吃街重新整修以來，就在這里安家落戶。老板小畢是湖南人，在武林路和龍翔開了兩家酸辣粉店。

每天來這里吃小吃的人絡(luò)繹不絕，生意好的時候，一天賣200多碗。小畢和老婆忙前忙后應(yīng)接不暇，卻不見一個幫手。“除了自家親戚，我絕對不請外人幫忙，第一是保證秘方不外傳，另外，我怕外人技術(shù)不行，服務(wù)態(tài)度不好，做不出味道。”

         “天下第一”酸辣粉究竟有什么獨門秘方？

首先，用高湯熬制紅薯粉。酸辣粉的高湯是決定味道的關(guān)鍵，制作過程很復(fù)雜，一般需要幾天時間。既費時又費財，不是一般人家里可以做的。

據(jù)說，“天下第一”的高湯并非家用的味精或雞精，吃起來卻是味道醇厚，鮮香四溢。用來做菜的話，就是白菜也可以吃出別具一格的鮮味。

其次，精選配料12種。要燒出美味的酸辣粉，必須選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒，講求各種調(diào)料的合理配比。在小畢看來，即使是一勺醋的分量，也直接影響整碗酸辣粉的味道。小畢的攤前，生抽、醋、小蔥、香菜、花生、香蔥、蒜末、干辣椒面等作料擺了滿滿一桌。只見他這個罐子挖兩勺，那個罐子挖一勺，動作迅速而老練。小畢說：“我舍得下成本，所有的原料都從四川進貨，再經(jīng)過我自己調(diào)配。”

不過最招牌的口味還是那份酸和辣。“天下第一”酸辣粉，裝在一個小小的方便紙盒里，上面鋪一層厚厚的榨菜，幾根香菜若隱若現(xiàn)，紅色和綠色交相輝映，看了就有吃的欲望。