有一家餐廳，在全世界很有名，甚至很多中國餐飲企業(yè)老板專程坐飛機(jī)去考察這家餐廳，就是臺北的上引水產(chǎn)。

臺北的上引水產(chǎn)集合了水產(chǎn)販賣、日式料理、生鮮超市和生活家居融為一體，晚餐時間看到門口散座有很多人都在吞著壽司，這里有多火熱呢?上引水產(chǎn)顧客之多，導(dǎo)致正餐時間根本擠不進(jìn)去，反而是在下午茶時間，才能品嘗美食。

上引水產(chǎn)是一種全新的餐飲模式，既像賣場，又像餐廳，分區(qū)明確，600坪空間共規(guī)劃10個主題區(qū)域，透過批發(fā)自營、產(chǎn)地直送的模式，顧客在這里可以體驗(yàn)到多種美食享用模式——

從水產(chǎn)區(qū)挑完海鮮，匆忙可以直接帶回家，時間充裕倒是可以在這里享用美食。從精致日料到海鮮火鍋，還有燒烤區(qū)，加上少量蔬果、肉類、酒水飲料等，現(xiàn)場加工烹煮，現(xiàn)場大快朵頤，沒有座位，立等可取，大多數(shù)顧客都是站著吃，幾乎擠爆整個賣場。

立吞壽司區(qū)：由獲得多項(xiàng)日本全國性壽司比賽冠軍的料理長武田正彥坐鎮(zhèn)，長達(dá) 12公尺的卡布里臺，宛如上引水產(chǎn)魚獲海味的最佳舞臺。又快又好且貨真價實(shí)的料理，站著大快朵頤，盡顯豪邁、效率、活力的魚市場氛圍。

快意鮮味吧：來自大海的上乘滋味，肥美生蠔，蝦蟹、鮑魚、貝類等多種海鮮的拼盤套餐，大海孕育的鮮甜原味，盡在其中，無需遠(yuǎn)赴漁港，讓您平時也能輕松品享精致海味。

樂烹鍋物：快樂是這里的重頭戲。豪邁澎湃的大份量食材，火侯微調(diào)、親子烹煮的趣味，眾樂樂歡愉加乘，大呼過癮。提供包括嚴(yán)選海鮮、菇類蔬菜等鍋物食材，以昆布熬煮的燙頭，健康無負(fù)擔(dān)之余，提升海鮮原味，更增鮮甜。食材上桌同時，服務(wù)人員解說各種食材烹煮的流程與時間控制的拿捏，方便烹煮，品嘗各種食材的最佳滋味。

戶外燒烤：炭火燒烤呈現(xiàn)食材原汁原味，同時也要講究健康之道，戶外燒烤區(qū)特別使用具有調(diào)濕、凈化功能，且沒有致癌疑慮的備長碳，并以上引水產(chǎn)上等魚獲，及蔬果肉品的豐富食材為后盾，提供美食分享的多樣選擇。

生鮮超市：除了各地直送的漁獲海產(chǎn)，同時提供進(jìn)口與本地蔬果、肉品等各式嚴(yán)選食材，以健康養(yǎng)生為守則。

熟食即食：忙碌的生活步調(diào)，發(fā)展出復(fù)合性的生活需求。現(xiàn)場買，可以立即享用，以關(guān)心您的健康出發(fā)，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)、快速、養(yǎng)生三大重點(diǎn)，每日供應(yīng)多元菜色與熟食選擇。

日常用品：這是一個集合各式民生必需品的區(qū)域，食材、食器、家用品琳瑯滿目。精選餐具器皿、花器擺飾、專業(yè)烹飪參考刊物、節(jié)日宴會的禮品選項(xiàng)，可以說是三井餐桌上五感經(jīng)驗(yàn)的延伸，品牌美學(xué)的傳達(dá)。

(來源：餐飲時報)