濱海塘沽爆炸事件再次警戒我們：安全事業重于泰山！沒有安全保障的企事業單位無異于在拿員工的人身安全去做賭注以換取利益，即使所取利益可觀，終究抵不過一次重大事故所造成的惡劣影響。

　　超市是人員聚集的地方，在營業高峰期，人員更是聚集，一旦發生重大安全事故，后果不堪設想。所以，超市尤其需要注重安全事業的建設！

　　事實上，在超市，安全事故的多發區當屬生鮮部，壓面機、切片機、切割機、絞肉機等機械加工設備、大大小小的刀具、各種叉車、推車、梯子等大而重的設施、濕滑的地面……這些因素讓觸電、機械傷、割傷、壓傷、摔傷、燙傷等事故層出不群，尤其是割傷和摔傷的事故發生率最高。雖然現在規定超市不得用燃氣、點明火來加工食品，但由于生鮮部集中了超市的大部分用電設備，所以該部們稱為消防安全的重點防范區。

　　事故案例：

　　員工在為顧客殺魚時，由于魚突然翻動，打鱗的刀打空，割傷手指。

　　員工在為顧客砍骨頭時，不慎將手指頭砍掉。

　　員工被壓面機壓到手指。

　　員工在搬動一箱冰時，因為太重而且地面濕滑，摔傷膝蓋。

　　員工在鹵雞時，因不小心將鹵水賤到手面而燙傷。

　　員工在切熟肉時，因為不慎且刀子過于鋒利，而將手指劃傷。

　　員工在削葉菜時不小心把手指削去一塊肉。

　　員工因沒有關閉油炸鍋的電源，炸鍋的溫控開關失效，引起油鍋自燃。

　　造成員工傷害的設備設施分析圖

　　安全事故發生原因分析及預防

　　割傷

　　在生鮮區被刀具、玻璃等傷害的事故中，主要集中在員工在使用刀具切肉或剖魚、理菜、切菜過程中沒有注意到安全細節，導致傷害事故發生。

　　割傷事故發生原因：

　　1.與員工對使用刀具可能造成的危害性認識不足;

　　2.部分員工未培訓就上崗或不熟悉就上崗、在操作時不按安全操作流程操作、上崗前精神狀態差;

　　3.管理人員和周圍同事對違規行為沒有及時提醒或制止;

　　4.部門管理人員缺乏指導和關注。

　　預防因使用刀具不當而受傷害的措施：

　　1.管理人員對所有員工進行安全培訓，讓所有員工都清楚刀具使用可能造成的傷害;

　　2.刀具應按規定進行擺放;

　　3.使用刀具應注意力集中，用正確操作方法使用刀具;

　　4.不使用存在安全缺陷的刀具，不能玩耍刀具;

　　5.管理人員應該關注操作員工精神狀況，并及時調整;

　　6.管理人員或周圍員工發現員工違規使用刀具時，應及時提醒并制止;

　　7.管理人員應每天班前會議都要強調刀具使用安全;

　　8.配備專用防割手套。

　　摔傷

　　摔傷事故發生原因：

　　1.我們對存在隱患常常抱有僥幸心理或對隱患所造成的后果估計不足，認為可以避免或只是小問題;

　　2.操作間門口與賣場之間斜坡、地面沒有采取防滑措施;

　　3.我們在使用梯子等工具時，沒有嚴格按照安全工作要求進行操作;

　　4.我們營運標準不高，沒有做到邊操作邊清潔，地面滑;

　　5.排水溝蓋沒有蓋好;

　　6.部門管理人員缺乏指導和關注，對作業環境的不安全因素關注度不夠。

　　預防地滑而受傷的措施：

　　1.管理人員應每天班前會議都要強調安全；

　　2.保持良好的營運標準，對積水和油污要及時清理；

　　3.對易積水的區域(鮮魚區、冰鮮區域)要設置防滑墊或使用吹地機等；

　　4.操作間門口與賣場之間斜坡、地面應設置防滑墊；

　　5.放置好排水溝蓋；

　　6.易滑區域的員工應穿防滑鞋子；

　　7.發現工作場所有滑的情況，應屈膝碎步行走，并進行清潔；

　　8.積水區域必須放置“小心地滑”等警示標語。

　　擠壓傷

　　擠壓傷主要發生在壓面機、切片機等機械的使用中，由于操作不當而造成傷害。防范措施主要有：

　　1.從設備本質方面來防止事故的發生，如加裝防護欄；

　　2.加裝急停開關；

　　3.員工操作機器前必須培訓合格后才能上崗；

　　4.定期組織員工進行學習；

　　5.必須落實專業操作人員使用。

　　事故應急處理方法：

　　萬一手指/腳指被切斷，要立即受傷的手/腳或用手指壓近受傷手/腳的運力部位，以達到止血的目的。斷指處用無菌紗布或清潔棉布包扎，斷離的手指/腳指，也要用無菌紗布所裹，立即送醫院進行手術。夏天，最好將斷指放入冰筒護送，絕對禁止用水或任何藥液浸泡，禁止做任何處理，以免破壞再植條件。用止血帶扎緊。

　　火險

　　自超市嚴禁明火作業，全面改用電氣設備進行烹飪加工后，火險的發生概率已降低很多，再有事故發生，多是用電設備操作不當、員工擅自離崗不負責任造成。造成火險蔓延，也多與員工對起火后的應急流程不清楚、不懂正確的滅火方法及使用滅火器材、抽油煙管道清洗不到位、部門責任人對安全工作的重視程度不夠有關。

　　火險的預防及應急措施：

　　1.加強員工的培訓，必須讓員工明確火災的危害性，同時員工消防技能要現場檢查。

　　2.熟食部主管要對員工每天的工作狀態密切關注，及時發現和處理員工操作違規現象。

　　3.嚴禁操作爐具人員擅自離崗，離崗必須關電關火，并與周邊人員交接。員工間要相互監督，杜絕擅自離崗現象的發生。

　　4.熟食加工間必須配置4個4公斤干粉滅火器，2個4升泡沫滅火器，一個滅火毯，沒有按要求配置門店必須立即補充。

　　5.抽油煙風機過濾網必須每周清洗，并由消防專員和工程部現場檢查清潔情況。每季度工程部應請專業清洗公司對抽油管道進行清洗，必須有合同。工程部、防損部必須檢查清洗情況并簽字確認。

　　6.必須確保抽油煙的急停開關完好有效。員工對油鍋著火處理程序必須熟練，要求組織熟食部員工逐個操作，過關。

　　7.熟食加工間的萬能鍋、電炸鍋、烙餅機、烤爐等設備必須確保運行正常，開關、溫控、指示燈及線路出現問題必須立即修復。

　　8.完善操作流程和安全標語的張貼。將油鍋起火程序，如何操作危險設備流程等張貼在員工能夠一抬頭就看到的地方。

　　9.熟食加工發生火情，油鍋著火，必須在5秒內做出正確處理，不得等等、看看再滅。這是事后應急措施中尤為重要的一點，要在員工思想中形成這種根深蒂固的意識，只要一起火，就用滅火器材去撲，防止火勢蔓延。

　　10.管理人員在操作間工作時間段內，工作地點應主要定崗在加工間和賣場，監督、指導員工操作，并做好銷售。

　　11.熟食加工間安裝監控鏡頭和提示報警信號，門店監控指揮中心及時發現并進行提示現場違規操作。

　　總結經驗教訓，為了減少超市，尤其是生鮮部的安全事故，對于安全隱患，我們要做到早預防、早發現、早處理。

　　鏈接：一些事故突然時的緊急救助措施

　　（中鮮網 胡香玉）