匆匆忙忙趕路的間隙，你對機場餐廳有什么印象？選擇幾乎乏善可陳，各種簡餐連鎖餐飲品牌，昂貴而單調，好吃的也難尋。

但現在，許多機場開始打破原先的刻板印象，讓著名且有特色的食品供應商和頂級廚師進駐機場餐飲系統。

最近，東京羽田國際機場 1 號航站樓開了一家日式料理店 Hitoshinaya，操刀其餐廳設計的是日本本土的 Ryo Matsui 建筑事務所。在整個航站樓里，Hitoshinaya 看上去有些特別，里面設有三塊不同特色的料理區，整體形成了一個功能互補的空間結構。

因為餐廳正處于航站樓出發大廳，為了吸引來來往往的行人，Ryo Matsui 設計團隊在餐廳入口處做了一個標志性的門面，純黑色調的屋檐成為視覺焦點，進入到餐廳內部，三個條狀帶的山墻屋頂也在視覺上給人以強力沖擊。

整個餐廳只設有吧臺坐席，可以隔著玻璃環視整個空間，與分屬在不同區域的顧客分享彼此吃飯時的喜悅。盡管三大料理區是三個不同的獨立餐廳，但 Hitoshinaya 卻將其整合成一個集合體，賦予了店鋪統一的視覺形象，溫暖的木材將整個空間包圍，透著溫和的暖意和淡淡的日式禪意，瞬間將餐廳與外部緊張忙碌的節奏區隔開來。

聽說去香港國際機場一定不能錯過阿鴻小吃，去慕尼黑機場不能錯過 Airbräu Brauhaus 餐廳，去倫敦希思羅機場值得一試 Perfectionists' Café，那么如果恰好路過羽田機場，這家以設計取勝的 Hitoshinaya 日料店或許也是一處歇腳吃飯的好去處。