“一樣的漢堡、一半的價(jià)格”這是華萊士門店前最醒目的標(biāo)志牌，這家被稱為“山寨版”的肯德基、麥當(dāng)勞，正在沖刺新三板，有望成為A股“漢堡第一股”!
2001年創(chuàng)立之初，福建省華萊士食品股份有限公司(下稱“華萊士”)的前身，不過是福州師范大學(xué)門口的一家餐廳，但眼下華萊士早已被評(píng)為福建省著名商標(biāo);據(jù)《讀懂新三板》微信公眾號(hào)報(bào)道，截止2014年1月，華萊士擁有4800家連鎖店，比2013年底肯德基在中國(guó)的4600多家連鎖店還多。
待嘯侃君看到華萊士的收入規(guī)模，簡(jiǎn)直是驚呆了，并實(shí)在難以相信自己的眼睛，不過這確實(shí)真得，一點(diǎn)都沒有錯(cuò)。
2013年、2014年，華萊士的收入分別 在6億和5億元以上，不過10余年的時(shí)間，一家校園周邊的小餐廳，已經(jīng)成長(zhǎng)為年收入五六億元的連鎖巨頭，確實(shí)是讓人拍案叫絕。
但也不要高興的太早，一直以來，華萊士的毛利率都是個(gè)位數(shù)，一直在7%上下徘徊，毛利率都這么低，那扣除各種稅費(fèi)之后，凈利率一定會(huì)更低了。
所以說，如何在迅速擴(kuò)張門店、做大收入規(guī)模的同時(shí)，在盈利水平上也可以與肯德基、麥當(dāng)勞“一較高下”，應(yīng)該是華萊士的掌門人需要思量、琢磨的事情。
1萬元加盟費(fèi) 造就了五六億元的年收入
乍一聽，華萊士這個(gè)名字是不是感覺來自太平洋彼岸的美利堅(jiān)合眾國(guó)(美國(guó))，但是和加州牛肉面一樣，這是一個(gè)地地道道的本土品牌，和美國(guó)沒有半毛錢關(guān)系，然而，一個(gè)洋氣的名字對(duì)招徠顧客是有幫助的，加州牛肉面、華萊士都是例證。
之所以會(huì)有華萊士這個(gè)稱呼，是因?yàn)樽鳛閯?chuàng)始人的華懷余和他的弟弟華懷慶都姓“華”，思來想去，便有了華萊士這個(gè)現(xiàn)在被評(píng)為福州市知名、福建省著名的商標(biāo)。
然而，《公開轉(zhuǎn)讓說明書》顯示，華懷慶并不持有華萊士股份，華懷余和凌淑冰分別持有華萊士32%的股權(quán)，但兩人卻共同為華萊士的控股股東、實(shí)際控制人，并白紙黑字簽了5年協(xié)議，約定在提案、表決時(shí)保持一致。這是為什么呢?原來凌淑冰是華懷余的弟媳，換言之，凌淑冰是華懷慶的媳婦。
華萊士的誕生在一定程度上要感謝肯德基、麥當(dāng)勞，1987年、1990年，作為洋快餐兩大巨頭的肯德基、麥當(dāng)勞先后進(jìn)入中國(guó)，并在一線城市如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，在很短的時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)半壁江山。到2013 年底，肯德基在中國(guó)有4600多家店的規(guī)模，并以每年幾百家的速度增加。
受此啟發(fā)，華氏兄弟也打算做一個(gè)有自己特色的肯德基、麥當(dāng)勞，恰逢當(dāng)時(shí)兩個(gè)洋快餐巨頭還未全面進(jìn)軍二三線城市，華氏兄弟便采取了“以小城鎮(zhèn)奪取全國(guó)勝利”的方針，以極低的價(jià)格在二三線城市號(hào)召群眾開設(shè)加盟店。這也造就了華萊士4800家連鎖店的奇跡。
那你知道華萊士的加盟費(fèi)有多低嘛?只要你給華萊士交上1萬元的咨詢服務(wù)費(fèi)，沒錯(cuò)，就是1萬元，你就是可以使用華萊士商標(biāo)，開設(shè)一家加盟店，當(dāng)然，房租、工資，也是你這個(gè)加盟者自己掏，華萊士可不管這個(gè)。
但這個(gè)費(fèi)用已經(jīng)很低很低了，咱們做一下對(duì)比吧，嘯侃君的朋友胡姐(《京華時(shí)報(bào)》資深記者胡笑紅)就報(bào)道過，2014年5月，肯德基允許個(gè)人投資者加盟北京肯德基門店，但加盟費(fèi)用是200萬元起步，且上不封頂。是不是望而卻步了，哈哈哈!
正因?yàn)檫@樣，華萊士門店迅速在全國(guó)小城鎮(zhèn)開花結(jié)果，同時(shí)，正如門店標(biāo)語所言“一樣的漢堡、一半的價(jià)格”，華萊士主打低價(jià)策略，這兩個(gè)殺手锏迎合了小城鎮(zhèn)市場(chǎng)，從而迅速取得階段性勝利，也讓崛起為中國(guó)本土“響當(dāng)當(dāng)”的連鎖品牌。
有數(shù)據(jù)為證。2013年、2014年和2015年1-7月，華萊士的營(yíng)業(yè)收入分別約為6.7億、5.14億和2.82億元，不錯(cuò)吧!一家從校園周邊餐廳起步的華萊士，在10余年的時(shí)間里，成長(zhǎng)為年收入五六億元的連鎖門店，也算是屌絲逆勢(shì)的成功范例了啊!
毛利率僅為7％ 一年凈賺不過幾百萬
華萊士給了很多人創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，且門檻很低，比如嘯侃君想要加盟華萊士，在周邊開一家這個(gè)店，只要交1萬元的咨詢服務(wù)費(fèi)就可以了。
另外，與肯德基、麥當(dāng)勞的門店都在租金昂貴的繁華鬧市中心不同，華萊士的門店一般是坐落在租金較低的街頭巷尾，且門面也就幾平米，與肯德基、麥當(dāng)勞幾十平米甚至上百平米的空間有著天壤之別。
嘯侃君住在母校中國(guó)傳媒大學(xué)附近，在學(xué)校的西街上，就有一家華萊士，嘯侃君專門光顧了這家門店，與肯德基、麥當(dāng)勞相比，這家門店有幾個(gè)特點(diǎn)，一是面積很小，目測(cè)也就是七八平米;二是人員少，兩三個(gè)人兒;三是，裝修簡(jiǎn)單，沒有肯德基、麥當(dāng)勞那么豪華;四是，地址不臨大街，但挨著居民區(qū)、學(xué)校，周邊人流很大。
算下來，華萊士的門店不僅可以節(jié)省很大一筆租金，也壓縮了人員工資，裝修也不高，而這是餐飲店最大的三項(xiàng)支出。
讀者可能會(huì)問，華萊士在小城鎮(zhèn)取得階段性勝利之后，如果要進(jìn)軍北京這樣的一線城市，這不是與麥當(dāng)勞、肯德基“正面交鋒”嘛?!
一方面，華萊士也有轉(zhuǎn)身為白富美的需求，不可能永遠(yuǎn)呆在小城鎮(zhèn)，誰不想去大城市走一走、看一看啊;另一方面，華萊士的門店大部分都是加盟店，只要有人愿意開店，給華萊士1萬元咨詢費(fèi)，風(fēng)險(xiǎn)都是加盟人自己承擔(dān)，華萊士何樂而不為呢？！
這里就引出了一個(gè)問題，華萊士的收入構(gòu)成，我們說了你要開設(shè)一家?guī)в腥A萊士標(biāo)志的門店，需要給華萊士交上1萬元的咨詢費(fèi)，這就是華萊士收入的一部分。
以2014年為例，華萊士的營(yíng)業(yè)收入共計(jì)5.14億元，其中336萬元都是咨詢服務(wù)收入，也就是說，按照一家加盟店1萬元咨詢服務(wù)費(fèi)計(jì)算，2014年華萊士新增了336家加盟店，這個(gè)速度與肯德基、麥當(dāng)勞相比“有過之而無不及”啊!
但細(xì)心的讀者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上，336萬元的咨詢服務(wù)收入，在華萊士5.14億元的收入中占比很小，也就算是0.65%。
那華萊士的主要收入是什么呢?仍以2014年為例，華萊士的原料供應(yīng)貢獻(xiàn)收入5.07億元，占比高達(dá)99.35%，與咨詢服務(wù)收入加在一起，正好是100%。
原來一個(gè)人加盟了華萊士，使用了華萊士商標(biāo)開設(shè)了門店，不僅要統(tǒng)一設(shè)計(jì)，還要使用統(tǒng)一供應(yīng)的原料，比如可樂、漢堡、雞腿、雞翅。那誰為這些加盟店供貨呢，就是華萊士，這就構(gòu)成了華萊士的主要收入。
實(shí)際上，肯德基、麥當(dāng)勞也是一樣的，統(tǒng)一供貨，這就是說，在收取了加盟費(fèi)一次性收入之后，還有原料供貨這個(gè)可以細(xì)水長(zhǎng)流的收入，只不過肯德基、麥當(dāng)勞價(jià)格太高，華萊士?jī)r(jià)格很低罷了。
這回到剛才說的事兒，如果有人愿意在北京等一線城市開店，不僅向華萊士支付1萬元的咨詢服務(wù)費(fèi)，每天還要購(gòu)買可樂、漢堡這些原料，盈利、虧損都是加盟者各人承擔(dān)，華萊士又怎么會(huì)不愿意呢？！
這一查一句話，你在華萊士吃的漢堡、雞腿，應(yīng)該和麥當(dāng)勞、肯德基不一樣，起碼配方是不一樣的，但可樂應(yīng)該都是一樣的，因?yàn)槿A萊士的重要供應(yīng)商中就有百事可樂。
然而，華萊士也要解決一個(gè)問題，什么問題呢?就是毛利率太低。2013年、2014年和2015年1-7月，華萊士的毛利率分別為6.97%、7.26%和6.79%，從來沒有超過10%。
大家都是知道，收入減去成本等于毛利，毛利除以收入就是毛利率。毛利再減去費(fèi)用比如銷售、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用，以及稅金之后，才是凈利潤(rùn)，凈利潤(rùn)除以收入等于凈利率。現(xiàn)在華萊士的毛利率不過7%左右，那凈利率一定更低。
用數(shù)據(jù)說話。2013年、2014年和2015年1-7月，華萊士的凈利潤(rùn)分別約為851萬、646萬和242萬，和同期營(yíng)業(yè)收入6.7億、5.14億和2.83億元相比，凈利率僅在1%左右。
2014年，麥當(dāng)勞受到上海福喜被曝光使用劣質(zhì)肉事件影響(上海福喜為麥當(dāng)勞提供肉類產(chǎn)品)，凈利潤(rùn)受到很大影響，所以不具有可對(duì)比性。我們以2013年為例，就說北京麥當(dāng)勞，因?yàn)檫@是百盛中國(guó)和三元股份合資建立的，三元股份持股50%，所以三元股份都會(huì)定期透露北京麥當(dāng)勞的收益情況。
2013年，北京麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)收入約為26.34億元，凈利潤(rùn)約為8731萬元，凈利潤(rùn)率在3%左右，比華萊士高出兩個(gè)百分點(diǎn)。也許有人會(huì)說，兩個(gè)百分點(diǎn)差別很大嘛?回答是很大。因?yàn)槭杖牖鶖?shù)很大，假如2013年華萊士的凈利率也為3%，按照6.7億元收入計(jì)算，凈利潤(rùn)就不止851萬元，而是2500萬元。你說差別大不大!
所以說，未來華萊士不僅要盡快提高盈利能力，而且收入規(guī)模還需要進(jìn)一步擴(kuò)大，否則一年收入不過五六億元，也就是北京麥當(dāng)勞的一個(gè)零頭，就別說和全國(guó)麥當(dāng)勞相比了。看來雄關(guān)漫道真如鐵，漫漫其修遠(yuǎn)兮，華萊士仍要上下而求索。
（財(cái)經(jīng)嘯侃）
