2015年中國快餐經歷了什么起伏動蕩，給我們留下怎樣的記憶和啟示?分析盤點2015年度快餐大事件，不僅展現了事件歷程，也分析行業特點與趨勢。

1.大眾創業激發快餐投資熱。

隨著“大眾創業”熱潮興起，社會力量對快餐的投資力度加大�？觳妥鳛殚_發和提升的大市場，成為眾多創業者和投資者眼中的金礦，受到前所未有的關注。年度相繼出現的大學生開包子連鎖店，在校研究生自主創業快餐食堂，高檔餐飲進軍打造快餐連鎖品牌，東阿阿膠開店賣“驢肉包子”等熱點報道吸人眼球。同時，2015年中國餐飲業營業額將邁入3萬億元的新時代。

2.外賣020風生水起拼融資。

“互聯網+”使各巨頭涉足外賣送餐市場，全年的O2O領域的巨頭站隊和連臺好戲基本收官：12月阿里巴巴投資餓了么12.5億美元、占股27.7%、成為第一大股東，百度外賣隨即再融資跟進，騰訊投資新美大，大眾點評投資餓了么，美團與大眾點走到一起等，據統計，餓了么日交易額突破8000萬元、以33.6%的份額排在第一，美團外賣隨后達33.5%，百度外賣占18.8%的份額;同時，餓了么開始著手整理“無證商家”下線;大品牌快餐和餐飲企業也紛紛進入外賣平臺，將網絡訂餐送到家。網上訂餐漸成外賣主流，依靠電商促營銷已成潮流，競爭將更為激烈。

3. 重慶鄉村基撤離美國股市。

鄉村基在美國紐約證券交易所上市僅5年，就啟動了私有化退市計劃，撤離了美國股市。鄉村基創始人兼董事長李紅、創始人兼首席執行官張興強和天成創建控股有限公司，以2015年8月13日收盤價溢價18.9%，即5.23美元收購上述三者及關聯方持有的公司所有流通股。伴隨著經營業績不斷下滑，鄉村基股價連年下挫，從上市當天的每股26.45美元，跌至不到5美元，不及發行價的三分之一。

4.大品牌創“小而精”快餐。

年內很多餐飲大咖開始創立“小而精”的小快餐品牌，讓普通老百姓感受到

大眾餐飲的持續火爆。同時，更多的快餐連鎖品牌業也開始探索“小而精”的店態模式，將快餐店開的更小更精致，進入社區，擴大發展空間�？觳托〉陼r代的到來，彰顯市場的多元化趨勢和飽和度的增強。

5.快時尚、單品店異軍突起。

隨著市場競爭的日趨激烈和白熱化，主打大眾牌的快時尚餐飲異常火爆，與單品店一起擴大自己的地盤。悠閑的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。更多的品牌突出菜品精致化，走單品店主體戰略等，消費個性化時代或正在到來，催生著快餐企業不斷地創新與改變。

6.東方既白關店呈萎縮走勢。

百勝集團旗下的肯德基在經歷一波業績下滑后，其中式快餐品牌東方既白也關掉位于廣州的最后一家門店，此前已撤離杭州等市場，目前只在上海、北京、南京等地分別有門店。東方既白被認為是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中國的發展剛好到了第十個年頭，但面臨的中國消費者口味的問題依然無解，走勢萎縮。中式快餐最重要的還是本土化，關鍵在好吃和產品定位上贏得市場。

7.洋快餐低迷轉型顛覆快餐。

快餐巨頭麥當勞和百勝餐飲在中國市場的人氣日漸減弱，經營業績連續下降，跌幅遠超市場預期，紛紛開始轉型自救，力度跨出快餐傳統概念，標準化印象似乎不復存在。麥當勞在香港開的全球首間概念店，以簡約透明為主，對餐廳實施新的設計，加入更多東方元素，還做起了婚宴的生意，打破了麥當勞的固有風格和理念。年初肯德基就在中國市場一口氣推出了15款新產品，力求品類突破;麥當勞推出了“饅頭漢堡”“備胎套餐”同肯德基的“閨蜜套餐”等大打“變革牌”，讓消費者保持對品牌的新鮮感。

8.中式快餐擴張放緩開店難。

曾被認為受限“三公消費”影響最小的中式快餐年內也開始呈現低迷走勢，相關品牌門店擴張的速度放緩，更有甚者因業績不理想關閉了門店增多。不少商家遭遇生意冷清的沖擊。面對市場經營成本加重、難度加大，中式快餐品牌也在紛紛尋找新出路，調整產品線，實行品牌多元化戰略等，力求突圍。

9.百勝中國分拆走上市路徑。

擁有肯德基與必勝客品牌的百勝餐飲集團11月宣布，將分拆其中國業務上市的計劃。在完成對中國業務的分拆后，新公司按計劃將先在紐約證券交易所上市。百勝集團宣布把整個中國業務拆分后特許經營，給百勝中國更大空間，業務轉型和管理機制上更加靈活，表明力爭中國業務止跌和回到正軌已是當務之急。

10.快餐業正猛攻“大數據”。

快餐業正在掀起一輪轟轟烈烈的科技大戰，消費者的習慣與需求的大轉變，已觸發企業競相在數字化變革上快馬加鞭地布局。麥當勞推出CYT，可在24種食材中自由選擇搭配組合自創漢堡�？系禄�在全國多家餐廳提供WIFI服務，所有門店接入支付寶提升支付效率。德克士也悄然在華東的餐廳上線了CRM會員系統做大數據的挖掘。通過新科技手段進行經營數據分析，將更深入地了解消費動向，立足市場前沿。

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