個人經驗哈，

 首先確定自己的開業預算（每個品類），這個預算金額肯定是經過論證的，且達成率較高預算。

規劃好水果的商品結構，哪些是開業的DM商品，哪些是促銷商品，哪些做正常陳列商品，做好商品陳列圖，再次考慮商品的存放周期，蘋果類、梨類、桃李類商品存放周期較長，蘋果開業肯定是大頭，盡可能達到分攤銷售金額量訂貨，其他品類同理，格外注意的是存放周期較短的，如果供應鏈完善，合同簽訂每日可訂貨，庫存周轉率盡量控制在1.5天吧。如果估計不準，可選定一個備用的商品促銷，稍微放大訂貨量，以備空臺面知需。

蔬菜：大體相同，不同的是，庫存周轉率更小，特別是葉菜類，菇菌類，必須嚴格管控在0.5天，這2個品類損耗率，保鮮度要求較高，如果還是怕開業的時候貨訂少了，出現空臺面現象，也可定備選產品，如大白菜，卷心菜稍微量大點。像根莖類、瓜果類、放心定、只要前2天不斷貨，商品品質鮮度也不會出現大問題。

豬肉：大體相同，因為都是日需品，且品質保證度較高，但豬肉是A進B出產品，是需要分割加工才能賣出的產品，所以管控要加強。

總體來講：訂貨之前工作：1、陳列規劃圖要出（商品落位）

                                      2、知道自身主推商品（出銷售）

                                      3、對自身品類預算熟悉（分攤到區域商品產出）

                                      4、自身商品結構要熟悉。（損耗率較大的商品，補位商品）

                                      5、控制好商品到貨時間節點（對損耗商品有利）

當然還有很多細節，有事，