發表于 2016-04-21 10:07 | 只看他
樓主
超市貨架的擺放 是一門很深的學問，不論是從貨架垂直角度的陳列技巧還是整體的布局擺放，都有它自己的規律和經驗。陳列方面來說要在運用人體工程學的基礎上，考慮貨架的上中下位置，考慮人的走向和視線，產品與貨架如何有機結合，產品與產品如何組合擺放等等。而從布局角度來說，就涉及到動線、磁石點、利潤點等等，其實判斷一個布局方案的好壞，除了要看專業性、美觀度更要看它對實際銷售額的影響。在 從布局角度來談超市貨架的擺放 前我們先來看一個示例：
某超連鎖超市2008年2季度至2012年2季度的銷售數據，制作了一組圖表，利用數據分析方法嘗試發現這家連鎖超市貨架布局的技巧。
上面的圖表是這家連鎖超市所有門店的布局圖，除最下面紫色的結賬臺外，賣場分為 A 、 B 、 C 、 D 、 E 、 F 共 6 個區域，用顏色對這些區域進行了區分。下圖是各個區域的銷售額，顏色同樣代表這些不同的區域。其中區域 C 是我們今天主要考察的重點。在區域 C 里共有 4 類產品，分別是零食小吃、個人護理、珠寶首飾、美容護膚。其中零食小吃在里面顯得格格不入，看著應該與茶、咖啡這類產品放在一起。
從上圖的歷史銷量來看，零食小吃（紫色）與茶、咖啡（紅色）都屬于在超市里經常被光顧的產品，放在一起應該更能促進銷量。但這家連鎖超市卻將它與珠寶首飾、美容護膚品放在了一起，銷量如何呢？
上圖是區域C中，零食小吃（紫色）與珠寶首飾（綠色）、美容護膚（黃色）、個人護理（藍色）的歷史銷量。可以看到它們之間的銷量已經非常接近。雖然沒法比較它們分開來銷售的情況，但從超市布局和產品搭配來看，超市主人顯然希望顧客在購買零食小吃的時候能夠花更多的時間駐足在區域C購買珠寶化妝品。
中小超市賣場精品超市貨架有不同的布局方式，不同的布局方式對于顧客的購物體驗有不同的效果。超市貨架的擺放更受其影響。超市賣場設計 也要依據這些技巧性知識：
一、精品超市超市貨架格子式布局擺放
這是超市中最傳統的商店布局形式。超市賣場一般呈格子式布局，格子式布局是商品陳列貨架與顧客通道都成長方形狀分段安排，而且主通道與副通道寬度各保持一致，所有貨架相互呈并行或直角排列。這種布局在國外或國內超級市場中常可以看到，當購物者在通道上推著購物車，轉個彎就可以到達另一條平行的通道上，這直直的通道和90度的轉彎，可以使顧客以統一方向和一系列有秩序地選購商品，順利地走“S”路線。
超市貨架格子式布局的優點是：
1.創造一個嚴肅而有效率的氣氛。
2.通道依據客流量需要而設計，可以充分利用賣場空間。
3.顧客可輕易識別商品類別及分布特點，便于選購。
4.易于采用標準化貨架，可節省成本。
5.有利于營業員與顧客的愉快合作，簡化商品管理及安全保衛工作。
超市貨架格子式布局的缺點是：
1.商場氣氛比較冷淡、單調，當擁擠時，易使顧客產生被催促的不良感覺。
2.室內裝飾方面創造力有限。
二．精品超市超市貨架自由流動式布局擺放
自由流動式布局是以方便顧客為出發點，它試圖把商品最大限度地展現在顧客面前。這種布局有時既采用格子形式，又采用島嶼形式，是一種顧客通道呈不規則路線分布。
超市貨架自由流動式布局的優點：
1.貨位布局十分靈活，顧客可以隨意穿行各個貨架或柜臺。
2.賣場氣氛較為融洽，可促使顧客的沖動性購買。
3.便于顧客自由瀏覽，不會產生急迫感，增加顧客的滯留時間和購物機會。
超市貨架自由流動式布局的缺點：
1.顧客難于尋找出口，難免心生怨言。
2.顧客擁擠在某一柜臺，不利于分散客流。
3.不能充分利用賣場，浪費場地面積這種布局方便了顧客，但對商店的管理要求卻很高，尤其要注意商品安全的問題。
三．精品超市超市貨架島嶼式布局擺放
島嶼式布局是在營業場所中間布置成各不相連的島嶼形式，在島嶼中間設置貨架陳列商品。這種形式一般用于百貨商店或專賣店，主要陳列體積較少的商品，有時也作為格子式布局的補充。現在國內的百貨商店在不斷改革經營手法，許多商場引入各種品牌專賣店，形成“店中店”形式，于是，島嶼式布局被改造成專業店布局形式正被廣泛使用著，這種布局是符合現代顧客要求的。專業商店布局可以按顧客“一次性購買鐘愛的品牌商品”的心理設置。例如，在顧客買某一品牌的皮革、西裝和領帶時，以前需要走幾個柜臺，現在采用專業商店式布局，則在一個部門即可買齊。
超市貨架島嶼式布局的優點是：
1.可充分利用營業面積，在消費者暢通的情況下，利用建筑物特點布置更多的商品貨架。
2.采取不同形狀的島嶼設計，可以裝飾和美化營業場所，環境富于變化，使消費者增加購物的興趣。
3.滿足消費者對某一品牌商品的全方位需求，對品牌供應商具有較強的吸引力。
超市貨架島嶼式布局的缺點是：
1.由于營業場所與輔助場所隔離，不便于在營業時間內臨時補充商品。
2.存貨面積有限，不能儲存較多的備售商品。
3.現場用人較多，不便于柜組營業員的相互協作。
4.島嶼兩端不能得到很好利用，也會影響營業面積的有效使用。
因此，專業商店式布局要依靠相互有關的商品，給顧客購買帶來方便，在一個地方就能滿足顧客的購買需求。
超市側重點不同，貨架區域劃分也會有所不同，但一般來說，超市的利潤點還是大同小異的，所以超市貨架的擺放區域的劃分也可以做如下的參考： 1.一般的，生鮮在最里面，這個是最賺錢的，也是最能用來吸引老頭老太的。不過，近年來，卜蜂蓮花（以前叫易初蓮花）目前正反其道而行，把生鮮放在入口處。我覺得這是尊重用戶體驗，為用戶著想，至于為什么，不多說了。
2.入口處，可以看到是家電、音響什么的，這個很多時候是撐場面，和國美蘇寧比，相對低端一些。但大家電基本負利潤，小家電有些利潤（之前寫的是：利潤還是不錯的，有誤）
3.過了家電，一般就是服裝，和家電一樣，占地大，但人少，通常靠低價吸引沖動消費。
4.服裝之后，就是日用百貨，高毛利，銷量一般。
5.日化清潔就是超市利潤的源泉了，毛利和銷量都高，所以他們的位置一般在中間，如果是兩層的，則一般在兩層的連接位置（一樓去二樓的樓梯口，或者到了二樓的樓梯口），這里可以面積大些，讓人沒有擁擠感，可停留。具體原因我也不知道，可能是用戶在這種空間替換的地方會下意識的有所停留吧。
6.日化之后，一般就是油鹽醬醋、保健品等為代表雜貨部和休閑食品部門（立即可以吃的），這兩個一般日用雜貨接近生鮮些。但除保健品外的日用雜貨都是毛利低，銷量高，一次稍猛大米、油、糖鹽的虧本特價就可以引發一次踩踏事故，但都是賣得越多虧越多，基本這個部門和生鮮是用來吸引人氣的。
7.休閑食品則是高毛利，高銷量。當年我就在這個部門呆了2年多，我可以背下2000多個商品的售價，以及近百個商品的條形碼，某些商品，降價幾毛錢就可以引發一次銷量的暴漲。在過年的時候，可以貢獻60%以上的業績。
8.酒水飲料部門，這基本是一個不賺錢的（白酒除外），他的位置靠著休閑食品，兩者關聯度高。
9.在生鮮和食品雜貨之間還會夾著一個冷凍冷藏部門，就是賣牛奶，餃子，冰淇淋之類的，部門雖小，利潤銷量都很不錯。
顧客的購物過程：從“注意”開始一直循環到計劃購買結束。顧客進入賣場購物，看到陳列特別的產品，引起興趣，產生購買欲望，聯想生活、工作等，權衡后購買。最關鍵的一環還是怎樣引起顧客的注意，不然一切都免談，這真的是門技術活。 chennn
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發表于 2016-04-22 10:31 | 只看他
2樓
寫的很不錯
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