烘焙食品行業(yè)目前在我國(guó)這個(gè)大市場(chǎng)里是非常有前景的，據(jù)尚普咨詢食品行業(yè)分析師指出：當(dāng)前，花樣多多的面包、西點(diǎn)、蛋糕受到越來(lái)越多的年輕人和小孩子的歡迎。可見烘焙食品行業(yè)的市場(chǎng)存在著巨大的潛力。

但是，在如此大好的行業(yè)前景之下，該如何經(jīng)營(yíng)蛋糕店才能夠提高競(jìng)爭(zhēng)力、才能使蛋糕店保持可持續(xù)的盈利？

 有的人說(shuō)去加盟一家蛋糕加盟店，讓別人手把手的教經(jīng)營(yíng)，既省事又高效，確實(shí)這是一個(gè)不錯(cuò)的方法。但是企業(yè)在幫助你順利的開店過(guò)后，整個(gè)店鋪是屬于你自己的，企業(yè)不可能永遠(yuǎn)都在你的身邊幫著你，如果你不認(rèn)真經(jīng)營(yíng)店鋪，那么店鋪將會(huì)每況日下，失敗將離你不遠(yuǎn)。有的人說(shuō)，只要技術(shù)高不怕沒(méi)銷路，那么如果你在一個(gè)沒(méi)有需求的鄉(xiāng)下開店，就算你的手藝再好，做出來(lái)的蛋糕也沒(méi)人要！因此，樂(lè)享繽紛為各位經(jīng)營(yíng)蛋糕店的店主們提供以下建議，希望對(duì)各個(gè)蛋糕店的伙伴們有幫助。

    一、明確的市場(chǎng)定位

    開一個(gè)蛋糕店，首先最需要的就是對(duì)蛋糕店的是市場(chǎng)定位，市場(chǎng)定位可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)者特征來(lái)確定。先了解店鋪所在商圈，有多少人口，收入水平，消費(fèi)者的消費(fèi)特征，主要年齡段等；然后再看看周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店鋪，了解其市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，盈利如何，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)等，在綜合各個(gè)因素進(jìn)行一個(gè)合理的分析，然后根據(jù)分析的結(jié)果和實(shí)際情況相結(jié)合，做出符合店鋪的市場(chǎng)定位。

    二、合理的產(chǎn)品定價(jià)

    合理的產(chǎn)品價(jià)格也是提高店鋪競(jìng)爭(zhēng)力的因素之一，合理的價(jià)格不會(huì)讓消費(fèi)者感到突兀，同時(shí)，合理的價(jià)格也能幫助到店鋪盈利。合理的產(chǎn)品定價(jià)是在市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)上進(jìn)行定價(jià)的，同時(shí)也要綜合分析當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的收入和消費(fèi)水平、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品定價(jià)、原材料成本等來(lái)制定出合理的產(chǎn)品價(jià)格，只有這樣制定出來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格才會(huì)被人們所接受，也會(huì)是定價(jià)偏離本來(lái)的市場(chǎng)定位。

    三、獨(dú)特的店鋪促銷活動(dòng)

    店鋪促銷活動(dòng)可以為店鋪增加更多的顧客，但是，不當(dāng)?shù)牡赇伌黉N反而恰得其反。首先店鋪促銷不宜太過(guò)頻繁，不然會(huì)使消費(fèi)者感到反感。促銷要有自己的獨(dú)特之處，可以在促銷日之前做戶外廣告宣傳，發(fā)些小傳單等，如果有條件也可以在網(wǎng)上做推廣。同時(shí)如果促銷做得還會(huì)贏得消費(fèi)者的口碑，贏得更多回頭客！

    四、具有店鋪獨(dú)有特色

    店鋪具有自己獨(dú)有的特色就相當(dāng)于一個(gè)人有了一門能吃飯的技能，開蛋糕店就要開出自己的特色，買自己獨(dú)特的產(chǎn)品。但是不能使讓大眾都接受不了的特色，而是能夠讓消費(fèi)者光顧常來(lái)的特色，有了自己的特色產(chǎn)品的同時(shí)一定不要忘了推陳出新，一成不變的產(chǎn)品是不能永葆生命力的，在不久的將來(lái)就會(huì)被淘汰，只有不斷的滿足消費(fèi)者的需求，跟上市場(chǎng)的發(fā)展才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中穩(wěn)步發(fā)展。

    五、好的服務(wù)態(tài)度，以消費(fèi)者為中心只要你是面對(duì)消費(fèi)者的，好的服務(wù)態(tài)度可以讓消費(fèi)者留下好印象，好印象有助于口碑的傳播，一旦形成口碑效應(yīng)，銷售就如同滾雪球一樣越滾越大，那么就不用在愁沒(méi)有營(yíng)業(yè)額了。

    想要提高蛋糕店的競(jìng)爭(zhēng)力的方法有很多，上述方法可以說(shuō)是最基本也是不能缺少的，除此之外，蛋糕店也要順應(yīng)時(shí)代潮流，市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)不斷推陳出新，調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，研發(fā)新產(chǎn)品，新服務(wù)才能使蛋糕店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永遠(yuǎn)保持活力，立于不敗之地！