作者：濟(jì)南業(yè)神貨架

        大型賣場增長乏力，生鮮電商舉步維艱，線上和線下對于生鮮的探索一直都沒停止，但卻沒有找到很好的發(fā)展出路。而現(xiàn)在，一種小而美的業(yè)態(tài)社區(qū)生鮮便利店，卻脫穎而出，并且業(yè)績不俗。社區(qū)生鮮便利店的產(chǎn)生，是隨著多年來人們的消費(fèi)習(xí)慣變化，需求的改變，順應(yīng)時(shí)代產(chǎn)生的，原先的“一站式購齊”到現(xiàn)在的自在便利，人們對于時(shí)間和空間的要求更注重自由、便捷、快速。那么應(yīng)該如何經(jīng)營好一家生鮮便利店呢？業(yè)神大講堂來告訴你。

        1、需求定位明確

       生鮮果蔬是剛需高頻的商品，扎根社區(qū)的生鮮便利店其便利性是大型賣場和生鮮電商無法企及的，但是生鮮便利店雖說都是定位社區(qū)服務(wù)周邊，可服務(wù)的對象卻不一定是相同的。比如說有的生鮮便利店服務(wù)對象為中產(chǎn)階級的一日三餐，而有的服務(wù)對象則是有閑的家庭主婦，這兩種不同的定位，就會產(chǎn)生不同的商品種類和服務(wù)類型。所以，經(jīng)營生鮮便利店的第一步，是確定消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)群體，進(jìn)行明確的定位。

        2、商品種類和價(jià)格是關(guān)鍵

        通過第一條，我們可以確定商品的種類，而生鮮便利店的“殺手锏”在于商品和價(jià)格。生鮮便利店必須嚴(yán)格管理自己的商品種類，選擇成熟合作供應(yīng)商，降低采購價(jià)格。比如，有的生鮮便利店主打的應(yīng)季水果，水果的品質(zhì)在于新鮮度而不是數(shù)量，商品店面陳列，采用日配和清貨的運(yùn)營模式，保證商品的周轉(zhuǎn)效率。或者有的生鮮便利店主打自營商品，在控制商品低價(jià)的同時(shí)，保證商品品質(zhì)，提高商品毛利。

        3、生鮮便利店注重細(xì)節(jié)

        店內(nèi)設(shè)計(jì)和商品的陳列是生鮮便利店需要注意的地方，對于經(jīng)營方面的細(xì)節(jié)，衛(wèi)生整潔比店面裝修更重要。