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主題:這樣盤點保你“只賺不賠”

便利店老板內參

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又快到了月底結賬盤點了,小伙伴們,你們是是如何盤點的?盤點工作是白天進行還是晚上值班的時候進行?為何外資便利店喜歡在白天盤點而內資企業一般在晚上人少的時候?什么時間最佳盤點時間呢?今天“便利店老板內參“來告訴您如何做好科學盤點!

 


盤點的目的是為了更好的做好商品管理,掌握商品的訂貨、銷售、廢棄及偷盜的情況,及時了解商品庫存,降低經營成本、提高便利店利潤。一般咱們的便利店會選擇自己盤點、而外資便利店更多的是選擇委托第三方盤點公司盤點,這樣能保證盤點的準確性與公正性。

 

便利店在白天盤點,但是經常在盤點某個貨架時就會有顧客選購商品,有的顧客看見在盤點就會繞過選購別的商品。從而降低了顧客購買商品的件數,影響銷售額。最好的盤點時間還是在夜間2400以后,這段時間來客數少,更容易打造易盤點的環境,也會降低盤點的錯誤率。

 

 盤點前的準備

 

開始盤點前,便利店店長一定要提前組織大家做好準備工作,給盤點人員打造一個易盤點的環境,能更好的提高盤點的效率和準確性:

 

首先是庫房的整理。將各類商品按照分類擺好,不同口味相似的商品一定要區分開。盤點過程中要提醒盤點人員,避免盤混。

 

紙箱里是否有與外包裝不符的商品也要區分開。盤點過程中整箱的商品一般盤點人員不會拆箱,會拿與紙箱外包裝相同名稱的單個的商品掃一下,再錄入內裝數即可。而經常店鋪會出現商品拆箱后,紙殼留著裝其他商品,再封好箱子,而盤點人員并不知道,不同商品不同價位就會造成盤虧或盤盈。

 

便利店貨架上商品陳列的整理。盤點前貨架上的商品一定要把排面拉整齊,商品不能混放。如果盤點人員對商品并不熟悉,例如相同品類的商品不同口味,但從外包裝看非常相似,不熟悉很難區分開,所以經常會出現盤混現象。

 

兌獎的瓶蓋。經常會有商品瓶蓋上會出現再來一瓶,便利店把商品兌換給顧客后、會留下瓶蓋,上級管理部門統一給店鋪兌換商品。經常會出現盤點前商品并沒有兌換給顧客,而盤點前便利店就要拿出瓶蓋讓盤點人員按照個數錄入,如果忘記又是盤虧。

 

盤點過程中

 

盤點過程中也一定要確認每一個貨架是否都給盤上,經常有盤點后因為盤虧過大才發現是有整個貨架漏盤。

 

 

 

盤點結束后

 

盤點結束后一定要實物抽盤。仔細抽查單品盤點結果與實際庫存是否一致。盤點結束后填報盤點庫存表,認真核對與實際庫存是否相符,不符的及時聯系上級管理部門核查庫存,當月的問題當月解決處理。避免造成盤虧與盤盈。

 

影響盤虧的因素

 

偷盜的原因:內盜和外盜(在此不詳細分析,后面會有專題)想提一點針對高額商品一定做好盤點,能找到被偷的時間點和原因。

 

商品的調撥處理:商品調撥后是否及時更改庫存。

 

商品驗貨收貨問題:驗貨過程中是否有某個商品數量多了或者少了,便利店人員沒有驗出來,也會造成盤虧或盤盈。

 

合理的控制好商品庫存,打造易盤點的環境。

 

各種財務票據一定填寫正確,金額錯誤會影響實際庫存金額與盤點庫存金額。

 

經營便利店的目的是為了盈利、獲取更多的利潤。人工、廢棄、盤虧是便利店費用中最重要的三大費用,也是店鋪最需要重點管控的三大費用,這三項費用管控的好壞也能看出這家店鋪的運營水平的高低,從而體現店長經營管理的能力。

 

 


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店長的經營管理能力確實是很重要的。

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