“民以食為天”，伴隨著社會經濟水平的發展，隨之而來的是人們日益增長的物質和精神文化水平要求。而“食品”作為“衣、食、住、行”四大基本需求之一，其重要性也被消費者日益關注。回望整個生鮮市場的發展，大致經歷了兩次蛻變過程。

首先是一個“商鋪求穩”、“產品求全”的過程。

過去的菜市是一個個小攤，小販們經營的商品，大部分是自產的農副產品。商販們露天擺攤，晴天成市，雨天收攤。后來經過官方治理，菜市場有了固定的經營場所，消費者也有了更好的購物環境。隨著交通及冷鏈設備的發展，菜市場上賣的蔬菜副食品種也日益豐富。北方的菜市可以看到南方的菜品，南方的菜市也可以看到北方的菜品。除此之外，隨著科技的發展，在菜市上除了可以看到應季產品之外，還可以看到反季食品，冬天偶爾來一根黃瓜，夏天偶爾來份蒜苔調節一下胃口。

“商鋪求穩”、“產品求全”的時代過去，消費者的需求變為“環境求干凈”、“產品求新鮮”。所以超市應運而生。

然而令人唏噓的是，超市的蔬菜其實并不能夠保證新鮮，而且價格虛高。由于場地設施分攤成本與管理成本的影響，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因而會趕走大部分的顧客，從而造成銷量上不去的情況發生。蔬菜不能及時的銷售出去，就會不新鮮，越不新鮮越沒人買。越沒人買，銷量越小，平均銷售成本就會居高不下，更需要用高菜價來維持成本。這樣必然會造成惡性循環，把好的經營項目變成了“雞肋”。

于是隨著時代的發展我們又開始發問：有沒有一種業態是取兩家之所長，去兩家之糟粕的呢？有沒有一種方式，既能夠滿足傳統農貿市場的物美價廉，又能夠達到超市的購物環境呢？

于是城中匯購物中心B1層“生鮮市集”應運而生，從環境而言，生鮮市集為商家提供統一裝修、貨品陳列、活動策劃、銷售分析等運營幫扶，幫助商家經營。從產品而言，嚴選品質供應商，增設農檢處，每天監測貨品質量，旨在為消費者提供健康安全的果蔬、豆制品、禽類、海產品、野山貨等生鮮產品，第一時間送上鮮活美味。城中匯購物中心的生鮮市集是由每一個商家單獨精心經營，避免了超市大規模批發造成了質檢標準不一樣，產品質量不一樣的情況發生，也避免了超市由于分攤成本與管理成本帶來的價格虛高的情況發生。

所以未來，“生鮮市集”將會是整個生鮮經營的新方式，城中匯購物中心必將帶給城北居民更好的購物體驗。