“民以食為天”，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，隨之而來(lái)的是人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)和精神文化水平要求。而“食品”作為“衣、食、住、行”四大基本需求之一，其重要性也被消費(fèi)者日益關(guān)注。回望整個(gè)生鮮市場(chǎng)的發(fā)展，大致經(jīng)歷了兩次蛻變過(guò)程。

首先是一個(gè)“商鋪求穩(wěn)”、“產(chǎn)品求全”的過(guò)程。

過(guò)去的菜市是一個(gè)個(gè)小攤，小販們經(jīng)營(yíng)的商品，大部分是自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品。商販們露天擺攤，晴天成市，雨天收攤。后來(lái)經(jīng)過(guò)官方治理，菜市場(chǎng)有了固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，消費(fèi)者也有了更好的購(gòu)物環(huán)境。隨著交通及冷鏈設(shè)備的發(fā)展，菜市場(chǎng)上賣(mài)的蔬菜副食品種也日益豐富。北方的菜市可以看到南方的菜品，南方的菜市也可以看到北方的菜品。除此之外，隨著科技的發(fā)展，在菜市上除了可以看到應(yīng)季產(chǎn)品之外，還可以看到反季食品，冬天偶爾來(lái)一根黃瓜，夏天偶爾來(lái)份蒜苔調(diào)節(jié)一下胃口。

“商鋪求穩(wěn)”、“產(chǎn)品求全”的時(shí)代過(guò)去，消費(fèi)者的需求變?yōu)?/span>“環(huán)境求干凈”、“產(chǎn)品求新鮮”。所以超市應(yīng)運(yùn)而生。

然而令人唏噓的是，超市的蔬菜其實(shí)并不能夠保證新鮮，而且價(jià)格虛高。由于場(chǎng)地設(shè)施分?jǐn)偝杀九c管理成本的影響，超市蔬菜的平均銷(xiāo)售成本是很高的，因而會(huì)趕走大部分的顧客，從而造成銷(xiāo)量上不去的情況發(fā)生。蔬菜不能及時(shí)的銷(xiāo)售出去，就會(huì)不新鮮，越不新鮮越?jīng)]人買(mǎi)。越?jīng)]人買(mǎi)，銷(xiāo)量越小，平均銷(xiāo)售成本就會(huì)居高不下，更需要用高菜價(jià)來(lái)維持成本。這樣必然會(huì)造成惡性循環(huán)，把好的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目變成了“雞肋”。

于是隨著時(shí)代的發(fā)展我們又開(kāi)始發(fā)問(wèn)：有沒(méi)有一種業(yè)態(tài)是取兩家之所長(zhǎng)，去兩家之糟粕的呢？有沒(méi)有一種方式，既能夠滿足傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的物美價(jià)廉，又能夠達(dá)到超市的購(gòu)物環(huán)境呢？

于是城中匯購(gòu)物中心B1層“生鮮市集”應(yīng)運(yùn)而生，從環(huán)境而言，生鮮市集為商家提供統(tǒng)一裝修、貨品陳列、活動(dòng)策劃、銷(xiāo)售分析等運(yùn)營(yíng)幫扶，幫助商家經(jīng)營(yíng)。從產(chǎn)品而言，嚴(yán)選品質(zhì)供應(yīng)商，增設(shè)農(nóng)檢處，每天監(jiān)測(cè)貨品質(zhì)量，旨在為消費(fèi)者提供健康安全的果蔬、豆制品、禽類(lèi)、海產(chǎn)品、野山貨等生鮮產(chǎn)品，第一時(shí)間送上鮮活美味。城中匯購(gòu)物中心的生鮮市集是由每一個(gè)商家單獨(dú)精心經(jīng)營(yíng)，避免了超市大規(guī)模批發(fā)造成了質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)不一樣，產(chǎn)品質(zhì)量不一樣的情況發(fā)生，也避免了超市由于分?jǐn)偝杀九c管理成本帶來(lái)的價(jià)格虛高的情況發(fā)生。

所以未來(lái)，“生鮮市集”將會(huì)是整個(gè)生鮮經(jīng)營(yíng)的新方式，城中匯購(gòu)物中心必將帶給城北居民更好的購(gòu)物體驗(yàn)。