作為近幾年餐桌上的新寵，金槍魚進入越來越多消費者的視線。在海產非常發(fā)達的日本金槍魚早已風靡全國，相反，在國內金槍魚相對稀有，因為其銷售的途徑相對狹窄，保存儲藏的難度較大，在市場上的售價非常高，下文我們就來一起探討金槍魚在國內的冷凍保鮮問題。

金槍魚哪些部位價值最高

之所以要討論金槍魚身體部位的價值是用來綜合判斷金槍魚的保鮮等級，從下圖中就可以看出一條金槍魚的身體前部、中部、后部的質地和油脂分布也會有很大差異，所對應的食用價值也是不一樣的，在實際餐飲運營流程中不同部位的金槍魚都是用來分開儲存的，越是昂貴的部分保鮮的要求就越高，為了給金槍魚消費者最佳的口感，很多中肥、赤身上面的肉從金槍魚上面分離出來再到餐桌供消費者使用總共不超過20個小時，可見餐飲行業(yè)對于金槍魚的重視。

常見的金槍魚保鮮方案 請看2樓