聯商網消息：3月22日，自創咖啡品牌Piccolo Mondo在杭州盾安發展大廈舉辦了“墨爾本咖啡之旅”為主題的線下分享會。據悉，這是該店自本月初試營業以來的第二次線下活動。

“我們想通過這個平臺普及咖啡文化。”Piccolo Mondo相關負責人馬先生向《聯商網》表示，“目前，國人對咖啡的理解還停留在表面，甚至對咖啡市場有誤解。”

“小而美”咖啡領域的市場還很大

自1998年起，我國的咖啡人均年消費量增速已遠遠超過世界咖啡消費年增長率。2009年中國即飲咖啡收入已近80億元，到2012年更是攀升至700億元，每年遞增15％～20％。預計到2020年，中國咖啡市場容量將達到3000億。更有專家稱，如果擴展至現磨咖啡、沖泡咖啡，市場總量甚至可以達到萬億級別。

奔著龐大的國內咖啡市場，各大國外品牌也紛紛搶灘登陸。就在大眾咖啡市場被星巴克、Costa和后來者肯德基、麥當勞瓜分得所剩無幾時，Piccolo Mondo把著力點放在了咖啡細分領域。

有別于生來就帶有“快餐”烙印的大眾連鎖咖啡，Piccolo Mondo主打“小而美”的精品咖啡，借鑒學習咖啡之都墨爾本的咖啡之道，向國人傳遞咖啡文化。

“雖然這是個漫長的過程，需要慢慢培育消費者，但只要市場一打開，咖啡細分領域還是有其前景的。”作為Piccolo Mondo合伙人之一的程蔚談到。正如曾經的“百貨女王”厲玲所講得那樣：“真正厲害的商人，會去挖掘客戶需求。很多時候，需求是潛在的，連消費者自身都很難察覺。”

另一家同類型咖啡店“1％”的相關負責人努努應證了該觀點。這家面積在30平米左右的小型“社區咖啡店”，只賣手沖、拿鐵和美式，沒有微信公號和其他宣傳渠道，照樣經營得有聲有色。老板還“被迫”應邀相繼在杭城開出2家門店，雖然老板只出售技術。

數據顯示，墨爾本有名的咖啡館可以做到日均出杯量900-1400杯。而在杭城，一些好的精品咖啡品牌一天的出杯量僅僅在100-200左右。

“很多喝過我家咖啡的人，不僅經常來光顧，還會介紹一些朋友過來。”努努談到。而當這部分人進一步接受了門店傳輸給他們的咖啡文化時，需求就被再次激發了出來，并最終會形成一個需求社群。

咖啡的高性價比和溢價能力

“30多快錢的咖啡拿在手上，感覺很牛，特別是星巴克。”馬先生開玩笑道，“一杯好的咖啡并不等于高價格。”而新開出的這家Piccolo Mondo，無論從面積、客單價、還是咖啡豆、咖啡機、咖啡師、磨豆機都體現了這點。

25平方米空間，配備2位調配師，服務于周邊寫字樓白領，花20元左右的人民幣提供著可能來自全世界108個國家和地區的優質咖啡。

顯然，成本把控成了其核心競爭力之一。Piccolo Mondo的程蔚提到，“在保證質量的基礎上，我們已經把成本控制在一個很合理的范圍之內了。”他們會與國內知名的一些供應商合作，也會不定期從國外帶回來一些高質量咖啡豆。

在中國市場，以星巴克為首的主力咖啡品牌因為品牌價值高、商品品種多，口感適合普通大眾等因素，目前還是有很多受眾愿意為其溢價買單。小眾品牌錯位競爭，或許也是一條出路。

（來源：聯商網 陳肖麗）