主題：【超級原創干貨】盒馬鮮生的類別規劃及定編

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發表于 2017-06-13 13:54 | 只看他樓主

【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創干貨系列之二：【超級原創干貨】盒馬鮮生的類別規劃及定編

導讀：阿里的【盒馬鮮生】和永輝的【超級物種】已經成為新零售的典范之作，引領的不僅僅是“新零售”的概念，而是一種模式，一種落地的項目。從今日開始，本人將結合實地調研結果及多年行業經驗，撰寫“【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創干貨系列”文章。

【盒馬鮮生】的概況：

盒馬鮮生的經營理念是“新鮮每一刻、所想即所得、一站購物、讓吃變得快樂、讓做飯變成娛樂”。經營模式采取線上+線下+餐飲的運營模式，線下門店集合超市賣場、餐飲、倉儲、分揀等功能。目前盒馬鮮生金橋店日均銷售能達到40萬元左右，綜合毛利率在18%-23%，客單價在100 +，日均客流線上2000+，線下2000+（周末線下客流會多一些）。物流配送方面，采取前場庫存+后場物流的形式，并實行免費配送+零門檻+3公里半小時送達+無條件退貨。

【盒馬鮮生】的類別規劃及定編概況：

盒馬鮮生的主要目標顧客為中高收入的80后顧客為主（25—45歲的女性是其主要的消費群體），商品定位新鮮、健康、時尚、精致，并圍繞著“大廚房”概念高度精選SKU，整體商品結構特點體現為中高端進口商品多，大眾商品全。具體類別規劃及定編見下表：

【盒馬鮮生】類別規劃及定編
序號	類別		SKU
序號	類別		數量	占比
生鮮合計			1281	26.63%
食品合計			3152	65.53%
日用百貨合計			377	7.84%
全店匯總			4810	100.00%
1	盒馬外賣	盒馬外賣	73	1.52%
2	蔬菜水果	應季水果	67	1.39%
		時令蔬菜	196	4.07%
		蔬果工具	34	0.71%
3	餐飲料理	餐飲料理	16	0.33%
		包裝熟食	79	1.64%
		切配凈菜	155	3.22%
4	海鮮水產	海鮮精選	16	0.33%
		蝦類	40	0.83%
		蟹類	14	0.29%
		貝類	39	0.81%
		其它水產	12	0.25%
5	肉禽蛋品	主題推薦	96	2.00%
		牛肉	107	2.22%
		豬肉	80	1.66%
		羊肉	12	0.25%
		禽肉	57	1.19%
		蛋類	28	0.58%
		腌臘制品	10	0.21%
6	烘培甜點	精致烘培	126	2.62%
6	烘培甜點	甜品飲品	24	0.50%
7	乳品/低溫	乳品飲品	371	7.71%
7	乳品/低溫	低溫食品	237	4.93%
8	酒水飲料	水/飲料	235	4.89%
		酒	761	15.82%
		沖飲	322	6.69%
9	糧油干貨	糧油干貨	823	17.11%
10	休閑零食	休閑零食	403	8.38%
11	日用百貨	紙品清潔	147	3.06%
11	日用百貨	廚房用具	230	4.78%