【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創(chuàng)干貨系列之二:【超級原創(chuàng)干貨】盒馬鮮生的類別規(guī)劃及定編
導(dǎo)讀:阿里的【盒馬鮮生】和永輝的【超級物種】已經(jīng)成為新零售的典范之作,引領(lǐng)的不僅僅是“新零售”的概念,而是一種模式,一種落地的項(xiàng)目。從今日開始,本人將結(jié)合實(shí)地調(diào)研結(jié)果及多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),撰寫“【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創(chuàng)干貨系列”文章。
【盒馬鮮生】的概況:
盒馬鮮生的經(jīng)營理念是“新鮮每一刻、所想即所得、一站購物、讓吃變得快樂、讓做飯變成娛樂”。經(jīng)營模式采取線上+線下+餐飲的運(yùn)營模式,線下門店集合超市賣場、餐飲、倉儲、分揀等功能。目前盒馬鮮生金橋店日均銷售能達(dá)到40萬元左右,綜合毛利率在18%-23%,客單價在100 +,日均客流線上2000+,線下2000+(周末線下客流會多一些)。物流配送方面,采取前場庫存+后場物流的形式,并實(shí)行免費(fèi)配送+零門檻+3公里半小時送達(dá)+無條件退貨。
【盒馬鮮生】的類別規(guī)劃及定編概況:
盒馬鮮生的主要目標(biāo)顧客為中高收入的80后顧客為主(25—45歲的女性是其主要的消費(fèi)群體),商品定位新鮮、健康、時尚、精致,并圍繞著“大廚房”概念高度精選SKU,整體商品結(jié)構(gòu)特點(diǎn)體現(xiàn)為中高端進(jìn)口商品多,大眾商品全。具體類別規(guī)劃及定編見下表:
【盒馬鮮生】類別規(guī)劃及定編 |
||||
序號 |
類別 |
SKU |
||
數(shù)量 |
占比 |
|||
生鮮合計(jì) |
1281 |
26.63% |
||
食品合計(jì) |
3152 |
65.53% |
||
日用百貨合計(jì) |
377 |
7.84% |
||
全店匯總 |
4810 |
100.00% |
||
1 |
盒馬外賣 |
盒馬外賣 |
73 |
1.52% |
2 |
蔬菜水果 |
應(yīng)季水果 |
67 |
1.39% |
時令蔬菜 |
196 |
4.07% |
||
蔬果工具 |
34 |
0.71% |
||
3 |
餐飲料理 |
餐飲料理 |
16 |
0.33% |
包裝熟食 |
79 |
1.64% |
||
切配凈菜 |
155 |
3.22% |
||
4 |
海鮮水產(chǎn) |
海鮮精選 |
16 |
0.33% |
蝦類 |
40 |
0.83% |
||
蟹類 |
14 |
0.29% |
||
貝類 |
39 |
0.81% |
||
其它水產(chǎn) |
12 |
0.25% |
||
5 |
肉禽蛋品 |
主題推薦 |
96 |
2.00% |
牛肉 |
107 |
2.22% |
||
豬肉 |
80 |
1.66% |
||
羊肉 |
12 |
0.25% |
||
禽肉 |
57 |
1.19% |
||
蛋類 |
28 |
0.58% |
||
腌臘制品 |
10 |
0.21% |
||
6 |
烘培甜點(diǎn) |
精致烘培 |
126 |
2.62% |
甜品飲品 |
24 |
0.50% |
||
7 |
乳品/低溫 |
乳品飲品 |
371 |
7.71% |
低溫食品 |
237 |
4.93% |
||
8 |
酒水飲料 |
水/飲料 |
235 |
4.89% |
酒 |
761 |
15.82% |
||
沖飲 |
322 |
6.69% |
||
9 |
糧油干貨 |
糧油干貨 |
823 |
17.11% |
10 |
休閑零食 |
休閑零食 |
403 |
8.38% |
11 |
日用百貨 |
紙品清潔 |
147 |
3.06% |
廚房用具 |
230 |
4.78% |
未完待續(xù)……
- 該帖于 2017/6/15 15:24:00 被修改過