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主題:【超級原創干貨】盒馬鮮生的類別規劃及定編

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【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創干貨系列之二:【超級原創干貨】盒馬鮮生的類別規劃及定編

導讀:阿里的【盒馬鮮生】和永輝的【超級物種】已經成為新零售的典范之作,引領的不僅僅是“新零售”的概念,而是一種模式,一種落地的項目。從今日開始,本人將結合實地調研結果及多年行業經驗,撰寫“【盒馬鮮生】與【超級物種】研究原創干貨系列”文章。

【盒馬鮮生】的概況:

盒馬鮮生的經營理念是“新鮮每一刻、所想即所得、一站購物、讓吃變得快樂、讓做飯變成娛樂”。經營模式采取線上+線下+餐飲的運營模式,線下門店集合超市賣場、餐飲、倉儲、分揀等功能。目前盒馬鮮生金橋店日均銷售能達到40萬元左右,綜合毛利率在18%-23%,客單價在100 +,日均客流線上2000+,線下2000+(周末線下客流會多一些)。物流配送方面,采取前場庫存+后場物流的形式,并實行免費配送+零門檻+3公里半小時送達+無條件退貨。

【盒馬鮮生】的類別規劃及定編概況:

盒馬鮮生的主要目標顧客為中高收入的80后顧客為主(25—45歲的女性是其主要的消費群體),商品定位新鮮、健康、時尚、精致,并圍繞著“大廚房”概念高度精選SKU,整體商品結構特點體現為中高端進口商品多,大眾商品全。具體類別規劃及定編見下表:

【盒馬鮮生】類別規劃及定編

序號

類別

SKU

數量

占比

生鮮合計

1281

26.63%

食品合計

3152

65.53%

日用百貨合計

377

7.84%

全店匯總

4810

100.00%

1

盒馬外賣

盒馬外賣

73

1.52%

2

蔬菜水果

應季水果

67

1.39%

時令蔬菜

196

4.07%

蔬果工具

34

0.71%

3

餐飲料理

餐飲料理

16

0.33%

包裝熟食

79

1.64%

切配凈菜

155

3.22%

4

海鮮水產

海鮮精選

16

0.33%

蝦類

40

0.83%

蟹類

14

0.29%

貝類

39

0.81%

其它水產

12

0.25%

5

肉禽蛋品

主題推薦

96

2.00%

牛肉

107

2.22%

豬肉

80

1.66%

羊肉

12

0.25%

禽肉

57

1.19%

蛋類

28

0.58%

腌臘制品

10

0.21%

6

烘培甜點

精致烘培

126

2.62%

甜品飲品

24

0.50%

7

乳品/低溫

乳品飲品

371

7.71%

低溫食品

237

4.93%

8

酒水飲料

水/飲料

235

4.89%

761

15.82%

沖飲

322

6.69%

9

糧油干貨

糧油干貨

823

17.11%

10

休閑零食

休閑零食

403

8.38%

11

日用百貨

紙品清潔

147

3.06%

廚房用具

230

4.78%


未完待續……

- 該帖于 2017/6/15 15:24:00 被修改過
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類別規劃及定編后期會根據實際情況進行更新,暫時就這些了。
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