在鹿特丹如雨后春筍般涌現(xiàn)的現(xiàn)代建筑中，Markthal無疑是最搶眼的新地標(biāo)。這座龐大的拱形建筑是由當(dāng)?shù)氐慕ㄖ�工作室MVRDV操刀打造的，Marthal大膽的將集市和公寓合為一體，打造了一個五彩繽紛的美食世界。

Markthal的拱外是兩百多間公寓房間，拱內(nèi)是空間開放的集市，設(shè)計最精妙之處在于透過圓拱內(nèi)壁的玻璃窗，住在公寓里的人可以將集市的鮮活景象盡收眼底。拱壁上的彩繪是由藝術(shù)家Arno Coenen和Iris Roskam攜手完成的，靈感來自集市上出售的商品以及在荷蘭繪畫元素中占據(jù)極大比例的花卉昆蟲，呈現(xiàn)出一場味覺和視覺的饕餮盛宴。所以有人開玩笑的說，鹿特丹在鬧市區(qū)開了一家全世界顏值最高、最不像菜市場的菜市場。

 是什么成就了三源里菜市場？
從表面上看，三源里菜市場與北京常見的菜市場并沒有什么分別，面積1560平方米，和一般中型超市差不多大，一共有130多個攤位，分布在一條通道兩側(cè)，花幾分鐘就可以走到底。而且大部分經(jīng)營者文化水平不高；店鋪裝修簡單，缺少現(xiàn)代化的賣場設(shè)備，很多商戶都是手工記賬。
但在“軟件”層面，三源里菜市場達(dá)到了其他菜市場難以企及的高度。就拿商品品質(zhì)來說，三源里菜市場銷售的生鮮食材是最當(dāng)?shù)仨敿壍摹１本└鞔笈�發(fā)市場有一個不成文的規(guī)定就是，首先把“尖貨”供應(yīng)給出得起價錢的三源里，再考慮其他菜市場。這也是為什么很多五星級酒店大廚來三源里采購食材的一大原因。

而在售賣方式上，三源里菜市場發(fā)揮出“集市”的最大優(yōu)勢：個體化、便捷性、社交化。每位攤主都是個體戶，充分發(fā)揮主觀能動性，很多消費者都是十年以上的忠實顧客，客情關(guān)系熟絡(luò)，彼此信賴。支付寶和微信移動支付工具的開通更加提升了三源里菜場的便捷功能。

作為一家菜市場，三源里菜市場竟能成為大名鼎鼎的網(wǎng)紅，是因為它和它的攤主們，都是有使命、有追求的一種存在。“集市”這種返璞歸真的業(yè)態(tài)才能展現(xiàn)它頑強(qiáng)的生命力。

品類齊全

來到三源里菜市場，一個直觀感受就是包羅萬象，應(yīng)有盡有。在這里，你能找到從澳洲龍蝦、西班牙紅蝦、北極甜蝦，到火雞、水鴨、不同檔次的牛排，再到包括泰國紅毛丹、智利青蛇果在內(nèi)數(shù)不清的全球食材。

例如菜市場不常見的火雞、土雞、水鴨、鴿子、鵪鶉、羊排、羊尾、羊油、牛舌、牛尾、豬肚、豬板油、腸衣等等。有人說我去過啊，你說的這些好多都沒有，其實不是沒有，而是你沒問攤主，因為這有好多餐館飯店，他們的好多品種是他們訂貨預(yù)留的，沒有拿出來或是攤位很小擺不下而已。除了要多問最保險的，你可以要幾個攤主的電話，如果提前咨詢訂購，你想買的都會有的。只有你想不到的，沒有你買不到。

一家專門銷售菌菇的店鋪

菜市場開起了洋酒店

各種西餐香草，羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、薄荷盆栽，可以每次摘取所需的用量，還有帶包裝的蔬菜。

經(jīng)營專業(yè)

三源里菜市場能夠被最專業(yè)、最挑剔的消費者所認(rèn)可。首先是商品品質(zhì)。在三源里菜市場一家十平方米的小攤位陳列著近百種來自全球各地的新鮮水果。

如果你在三源里菜市場深入研究下，你會發(fā)現(xiàn)許多有趣也有故事的店鋪。

顧客黏性

在三源里菜市場，很多消費者和店鋪老板都是老熟人、老朋友，他們有十年或者二十年的交情，從店鋪剛開張的時候光顧到現(xiàn)在。

消費者們知道自己的需求，知道品質(zhì)好的水果從外國運過來，知道哪家店有不常見的東西。

由此可以看出，新源里菜市場的一個特點就是顧客忠誠度很高，人情味很重。他們與商戶形成了彼此信賴的關(guān)系，這在急功近利的商業(yè)時代，有一種回歸本源的樸素之美。

另一方面，熱情、細(xì)致的服務(wù)是三源里菜市場攤主們保持客戶粘度的一大法寶。