在鹿特丹如雨后春筍般涌現(xiàn)的現(xiàn)代建筑中，Markthal無(wú)疑是最搶眼的新地標(biāo)。這座龐大的拱形建筑是由當(dāng)?shù)氐慕ㄖ�工作室MVRDV操刀打造的，Marthal大膽的將集市和公寓合為一體，打造了一個(gè)五彩繽紛的美食世界。

Markthal的拱外是兩百多間公寓房間，拱內(nèi)是空間開(kāi)放的集市，設(shè)計(jì)最精妙之處在于透過(guò)圓拱內(nèi)壁的玻璃窗，住在公寓里的人可以將集市的鮮活景象盡收眼底。拱壁上的彩繪是由藝術(shù)家Arno Coenen和Iris Roskam攜手完成的，靈感來(lái)自集市上出售的商品以及在荷蘭繪畫(huà)元素中占據(jù)極大比例的花卉昆蟲(chóng)，呈現(xiàn)出一場(chǎng)味覺(jué)和視覺(jué)的饕餮盛宴。所以有人開(kāi)玩笑的說(shuō)，鹿特丹在鬧市區(qū)開(kāi)了一家全世界顏值最高、最不像菜市場(chǎng)的菜市場(chǎng)。

 是什么成就了三源里菜市場(chǎng)？
從表面上看，三源里菜市場(chǎng)與北京常見(jiàn)的菜市場(chǎng)并沒(méi)有什么分別，面積1560平方米，和一般中型超市差不多大，一共有130多個(gè)攤位，分布在一條通道兩側(cè)，花幾分鐘就可以走到底。而且大部分經(jīng)營(yíng)者文化水平不高；店鋪裝修簡(jiǎn)單，缺少現(xiàn)代化的賣場(chǎng)設(shè)備，很多商戶都是手工記賬。
但在“軟件”層面，三源里菜市場(chǎng)達(dá)到了其他菜市場(chǎng)難以企及的高度。就拿商品品質(zhì)來(lái)說(shuō)，三源里菜市場(chǎng)銷售的生鮮食材是最當(dāng)?shù)仨敿?jí)的。北京各大批發(fā)市場(chǎng)有一個(gè)不成文的規(guī)定就是，首先把“尖貨”供應(yīng)給出得起價(jià)錢的三源里，再考慮其他菜市場(chǎng)。這也是為什么很多五星級(jí)酒店大廚來(lái)三源里采購(gòu)食材的一大原因。

而在售賣方式上，三源里菜市場(chǎng)發(fā)揮出“集市”的最大優(yōu)勢(shì)：個(gè)體化、便捷性、社交化。每位攤主都是個(gè)體戶，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，很多消費(fèi)者都是十年以上的忠實(shí)顧客，客情關(guān)系熟絡(luò)，彼此信賴。支付寶和微信移動(dòng)支付工具的開(kāi)通更加提升了三源里菜場(chǎng)的便捷功能。

作為一家菜市場(chǎng)，三源里菜市場(chǎng)竟能成為大名鼎鼎的網(wǎng)紅，是因?yàn)樗�和它的攤主們，都是有使命、有追求的一種存在。“集市”這種返璞歸真的業(yè)態(tài)才能展現(xiàn)它頑強(qiáng)的生命力。

品類齊全

來(lái)到三源里菜市場(chǎng)，一個(gè)直觀感受就是包羅萬(wàn)象，應(yīng)有盡有。在這里，你能找到從澳洲龍蝦、西班牙紅蝦、北極甜蝦，到火雞、水鴨、不同檔次的牛排，再到包括泰國(guó)紅毛丹、智利青蛇果在內(nèi)數(shù)不清的全球食材。

例如菜市場(chǎng)不常見(jiàn)的火雞、土雞、水鴨、鴿子、鵪鶉、羊排、羊尾、羊油、牛舌、牛尾、豬肚、豬板油、腸衣等等。有人說(shuō)我去過(guò)啊，你說(shuō)的這些好多都沒(méi)有，其實(shí)不是沒(méi)有，而是你沒(méi)問(wèn)攤主，因?yàn)檫@有好多餐館飯店，他們的好多品種是他們訂貨預(yù)留的，沒(méi)有拿出來(lái)或是攤位很小擺不下而已。除了要多問(wèn)最保險(xiǎn)的，你可以要幾個(gè)攤主的電話，如果提前咨詢訂購(gòu)，你想買的都會(huì)有的。只有你想不到的，沒(méi)有你買不到。

一家專門銷售菌菇的店鋪

菜市場(chǎng)開(kāi)起了洋酒店

各種西餐香草，羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、薄荷盆栽，可以每次摘取所需的用量，還有帶包裝的蔬菜。

經(jīng)營(yíng)專業(yè)

三源里菜市場(chǎng)能夠被最專業(yè)、最挑剔的消費(fèi)者所認(rèn)可。首先是商品品質(zhì)。在三源里菜市場(chǎng)一家十平方米的小攤位陳列著近百種來(lái)自全球各地的新鮮水果。

如果你在三源里菜市場(chǎng)深入研究下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多有趣也有故事的店鋪。

顧客黏性

在三源里菜市場(chǎng)，很多消費(fèi)者和店鋪老板都是老熟人、老朋友，他們有十年或者二十年的交情，從店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候光顧到現(xiàn)在。

消費(fèi)者們知道自己的需求，知道品質(zhì)好的水果從外國(guó)運(yùn)過(guò)來(lái)，知道哪家店有不常見(jiàn)的東西。

由此可以看出，新源里菜市場(chǎng)的一個(gè)特點(diǎn)就是顧客忠誠(chéng)度很高，人情味很重。他們與商戶形成了彼此信賴的關(guān)系，這在急功近利的商業(yè)時(shí)代，有一種回歸本源的樸素之美。

另一方面，熱情、細(xì)致的服務(wù)是三源里菜市場(chǎng)攤主們保持客戶粘度的一大法寶。