2018年，餐飲外賣再迎新變數。「阿里」將收購「餓了么」的消息，引發業界對外賣市場的種種猜測;第三方數據機構「DCCI」發布《2017中國網民網絡外賣服務調查報告》，數據顯示，「美團外賣」以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業第一，超過「餓了么」與「百度外賣」之和;「滴滴外賣」試水無錫市場……

外賣市場3進2之后，又一個重量級選手入場，對于商家來說，應如何接招?

餐飲外賣

1.3月1日，一則“滴滴騎手招募令”在網上曝光。該招募令顯示，「滴滴外賣」騎手分為忠誠騎手和自由騎手兩類。

忠誠騎手要求每周在線大于48小時，月保底10000元;自由騎手可自由上線隨時接單，訂單收入翻倍。據了解，「滴滴外賣」上線的首個城市或為無錫(來源：新浪新聞);

2.「餓了么」、「百度外賣」餐品原材料及營養公示制度啟動，網上餐飲商戶將公示菜品的配料以及菜品營養成分。

目前，「餓了么」、「百度外賣」以北京、上海、廣東和浙江等試點區域為樣板，將餐品原材料標示逐步推廣覆蓋到全國各省市。如用戶發現實際餐品原材料與公示不符，有權選擇退單及向平臺客服投訴(來源：中國網);

3.服務商「RewardExpert」根據旅客們在世界上各機場的就餐體驗(不包含美國)，發布了2018機場餐飲指數TOP 10。

該排行榜按照機場餐廳的質量、價格、種類進行評比，成田國際機場高質量的餐飲水平和實惠的價格使其位列第一，大陸機場沒有上榜(來源：紅餐網);

4.近日，一則聲稱“用海綿做八寶粥”的視頻在網絡上迅速傳播。政府部門回應稱，視頻中，本來凝固的八寶粥被揉捏后呈現“海綿”般的松散狀態其實是由于產品遇低溫受凍而導致的(來源：搜狐);

5.「西貝莜面村」2018年推出新業務，顧客可辦理年費299元的VIP卡。

據了解，2017年底時，「西貝莜面村」官網就貼出了“西貝會員權益調整公告”，稱普通會員繳納299元可升級VIP，享受菜品會員價。這些特權的有效期只有一年(來源：紅餐網);

6.「阿里」或將收購「餓了么」，成為「餓了么」最大股東。不少業內人士和媒體猜想，接下來，「阿里」和「美團」的戰爭將集中在本地生活服務市場(來源：紅餐網);

新零售

1.「娃哈哈集團」否認近日網傳的漲價通知，稱僅為部分促銷政策調整。

「娃哈哈集團」負責人表示，該份文件是偽造的，公司只是調整了少數產品的部分促銷政策，主要是快線、茶、果汁這些產品的部分促銷政策取消了(來源：36氪);

2.根據據「尼爾森」的報告，2017年自有品牌在美國銷售額增長了10%左右——銷售額增長了9.3%，銷售量增長了9.1%。與之相比，全國性的大品牌的銷售量和銷售額分別下降了1%和0.3%(來源：億邦動力);

大數據

1.2017年「美團點評」公司整體收入增長實現翻番，超過330億元，GMV交易額突破3600億元，線上日訂單量峰值超過2700萬。

據悉，「美團點評」將持續強化新一代平臺服務，為生活服務業小微商戶提供營銷、IT、經營、物流、供應鏈、金融等以科技為核心的服務(來源：億歐網);

2.日媒稱，2017年整體餐飲費用達到8856億日元，訪日外國人2017年在餐飲上的人均花費約3萬日元，2018年與游客有關的餐飲市場將增至1萬億日元規模。

其中，訪日外國人中最多的中國游客在日本的晚餐平均花費約合人民幣930元，兩人(來源：紅餐網);

3.第三方數據機構「DCCI」發布了《2017中國網民網絡外賣服務調查報告》。

報告顯示，在主要的第三方外賣訂餐平臺中，「美團外賣」競爭優勢明顯，「美團外賣」以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業第一，超過「餓了么」與「百度外賣」之和(來源：今日頭條);

4.臺灣人力資源機構調查顯示，有意創業的上班族高達七成六，餐飲業是他們創業的首選行業。

其中，超過四成的受訪者選擇以特色小吃、咖啡茶飲、餐廳美食、早午餐等作為創業項目(來源：搜狐);

5.外媒稱，韓國2017年咖啡市場規模首破10萬億韓元(約合人民幣587億元)，相當于全體韓國人一年喝265億杯咖啡，人均飲用512杯咖啡。

去年韓國國內咖啡市場規模達11.7397萬億韓元，為10年前(3萬億)的3余倍，飲用杯數較10年前(204億杯)增長30%(來源：紅餐網);

融資

1.生鮮配送服務提供商「Doodhwala」宣布完成了一筆220萬美元的新一輪融資，投資方為「知名風投基金Omnivore」。

據悉，該公司此前主要提供牛奶配送服務，之后業務不斷擴張，截至目前，除了提供70多種有機食品和商業牛奶供應之外，旗下商品數量已經超過了10萬個(來源：億歐);

2.美食菜譜分享平臺「網上廚房」完成A輪融資，投資方為「頭頭是道投資基金」。

據了解，網上廚房的運營模式為“工具+社區+電商”，除提供食譜信息外，用戶可在平臺及APP上分享菜譜、交流廚藝，同時提供菜品外送及網上商城服務(來源：紅餐網);

3.外媒稱，印度美食搜索與配送服務企業「Zomato」獲得了來自「阿里巴巴」1.5億美元的投資。

另外，「阿里巴巴」旗下的支付服務「螞蟻金服」也將會收購「Zomato」價值5000萬美元的股份(來源：36氪);

4.送餐品牌「DoorDash」宣布完成了一筆金額為5.35億美元的融資，由「軟銀集團」旗下的1000億美元「愿景基金」領投。

有消息稱，該交易將「DoorDash」的資產價值評估為14億美元左右(來源：搜狐);

創新

1.美國一家餐廳「Mallie‘s Grill and Bar」近日烤出邊長1.8米披薩，有望破世界紀錄。這個薄餅披薩售價為300美元，客人可提前24小時訂購(來源：中國新聞網);

2. 廚具品牌「雙立人」跨界做餐飲，在上海開出了史上首家餐廳「The Twins」。

據悉，「The Twins」是一間地中海風格中西融合的餐廳，融合了東西方審美的用餐空間，植入大自然的元素，讓來自大都市的快節奏的用餐客戶能夠放松地品味這里的美食(來源：搜狐);

3. 加拿大「肯德基」開始嘗試接受數字貨幣支付。而加拿大的其他一些商家，如「NewEgg」，「Expedia」和「Shopify」等也開始嘗試接受數字貨幣支付(來源：36氪);

4.浙大把學生食堂改造后，一躍成為網紅餐廳。餐廳可用微信點餐，取餐時微信還會有提醒，解決了就餐排隊的狀況。

另外，餐廳二層的中餐廳還可刷臉支付。目前正在試營業階段(來源：聯商網);

5.「麥當勞」和「迪士尼」將重啟合作。屆時「迪士尼」將以開心樂園餐為載體推廣旗下電影，所有「迪士尼」出品的形象都將出現在「麥當勞」里(來源：新浪);

【熊貓有話說】不斷變化的趨勢則給無數品牌創造了無數肥沃的空白土壤。但也應該知道，風口上那只幸福的豬，只是在趨勢來臨之前做好了起飛前的所有準備，大風來臨順勢揚帆。大風一方面給無數新品牌帶去蓬勃發展的希望，一方面給老品牌敲響了死亡鐘聲。