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便利店是離生活最近的業態。

在許多可以想象的場景里，便利店是一個重要的鏈接點：工作餐到便利店解決；下午茶去便利店買一杯；下班路過便利店順手捎點晚飯的食材；家中緊急缺少物品，到便利店救急；就算無所事事，悶熱的夏天到便利店順便買一個冰淇淋解暑……便利店像是一款極具滲透力的融合劑，與消費者的生活緊密的聯系在一起。

如果說其他業態是遠距離地觀望消費者的生活，那便利店是近距離、親密地與生活融合在一起。韓國作家金愛爛在《我去便利店》這篇短篇小說中，寫到了2003年左右的韓國便利店，她說：“便利店有很多人來來往往，他們都是些什么人呢？雖然無從參詳，不過他們每個人肯定都擁有一個屬于自己的相簿吧。”

是啊，便利店人來人往，去便利店的是一些什么樣的人呢？

是需要快速解決生活需求的人。他們要及時滿足剛冒出來的生活需求，不希望浪費太多時間，也不想太過奔波，所以離他們最近的便利店就是首選。

是需要臨時買到一點小物件的人。比如一包泡面、一瓶洗手液，甚至一塊毛巾，數量需求小。在碩大的賣場里找到這些小物品，要大費周折。

是需要解決剛剛出現的生活難題的人。如電卡突然用完了，年輕人可能到網上充值，中老年人則首選便利店；交話費、充公交卡，甚至煤氣費、有線電視費，這些繳費在許多便利店都提供相應的服務。

與生活方式相吻合的人。一些年輕的消費者更愛在便利店里尋寶，找那些好吃的食物，品嘗各家的飲品。在他們看來，便利店更像是一個時尚小站，能隨時光顧，隨時滿足所需。

便利店還是一個稍作停留的小站，在座椅上喝杯咖啡，看會報紙，吃點餐食，甚至一到夏天，就有周邊的顧客到店內買瓶水“蹭涼”。

消費者對便利店的擁簇，讓便利店的業績居高不下，從出具的行業報告上看，便利店這幾年的同比增長一直最好，遠遠超過大賣場這種大體量的業態。小業態的出類拔萃，為實體零售注入了活力，也遙望到了實體零售不遠處的“春天”。

但正在高高飄起的便利店也并非高枕無憂，同其他業態一樣，都要面臨消費者的檢驗和 “挑剔”，消費者長情但也“無情”，在這種脆弱且穩固的關系中，便利店同樣需要“居安思危”，找到持續增長的基點。

如何躍過高成本的高山？

便利店的成本居高不下，這在業內已是共識。經營成本主要來自房租和員工。一些便利店，關店的主要原因是房租不能承受之重。

便利店活躍在一二三線等高線城市，城市級別越高便利店就越發達，租金相應越高，便利店的生存空間就越嚴峻。為了應付高成本，便利店要維持較高的商品利潤空間，為了獲取更高的利潤，價格應聲漲起。

因此便利店幾乎成為高價的代名詞，同樣商品在便利店購買，價格要高于大賣場和超市。這似乎也說得過去，便利店節省了消費者的時間成本和其他成本，但這肯定不是長久的應對之策。價格是利器，如果誰能以更低的價格面對消費者，誰無疑更有生命力。

在我住的小區附近，有兩家便利店，一家更大牌，但價格更貴，一家雖是區域品牌，但價格更有優勢，沒多久，周邊的人就發現了這個秘密，購買大眾品牌的商品都會去區域便利店，購買現磨咖啡等商品則到另一家店。不要試圖用高價糊弄精明的消費者，在消費主權時代，他們早練就了“火眼金睛”。想用高價應對成本的持續上漲肯定不是良策，需要從根本解決問題。

便利店的高利潤應來自哪里？肯定不是常規、大眾化、同質商品，這類商品的價格透明度高，消費者耳熟能詳，擅自提高價格一定會被消費者識破，損傷零售商的品牌價值。

便利店的利潤一部分要來自規模效益。只有當便利店開店數達到一定數量，才有望攤薄成本。所以便利店的發展規劃需要聚沙成塔、集腋成裘，快速展店，占領市場，這是取得規模效益的基礎。據報道，2017年全國便利店已超過10萬家，比2016年的數量增長了十個點左右，目前仍在快速增長中。快速展店成為行業的共識。獨木難成林，便利店的發展如果無法越過門店數量的瓶頸期，就無法獲得更有大的利潤空間。

便利店的利潤一部分來自于供應鏈的改良。供應鏈是采購之首。當發展到一定規模后，零售商需要主動變革供應鏈，拋棄傳統的、省事的、省心的經營模式，主動與生產商合作，建立配套的物流倉儲系統，取得采購價格的優勢。

便利店的利潤一部分來自于商品的差異化。一位時尚的消費者在便利店里發現了新上的星巴克“星怡杯”，遂寫了一篇博文，表達發現這個新品的喜悅。消費者對新品的追逐與喜愛，超出了預期。便利店對應的客群相對穩定，如何帶給老顧客新鮮感，商品的更新是一項重要內容。但找到新產品與等到新產品是兩種不同的采購方式，一種主動，一動被動。主動采購的便利店，店里的新產品更令人期待。

主動獲取利潤如 “活水之源”，這是便利店前進的源源動力。但控制成本也是一項重要功課，便利店要有合理安排與分配員工的意識，將員工數量控制在合理高效的范圍內。合理高效的用人，先要建立順暢的流程制度，然后才是按崗分人，如果沒有制度做保障，減人勢必會降低服務效率，最終導致顧客滿意度下降，將得不償失。

只有增、降并行才能保證便利店的高效發展。

如何設置更多的磁石？

很久之前看過一個報道，某位知名明星深夜到便利店吃關東煮，這個新聞足以證明關東煮的魅力。

便利店越開越多，市場縫隙越來越小，在密集的競爭下，如何異軍突起，走出競爭的荒漠？在便利店內放置更多的“磁石”，這些“磁石”吸引消費者不停地進入店內，為便利店帶去能力之源。

磁石之一提高鮮食食品的比重。鮮食食品是便利店的重要“內涵”，也是經營差異化的重要保證。鮮食食品著重考驗便利店的經營能力。鮮食食品大多需要自主研發制作，需要配套的設施、全面的人才儲備和建全的物流系統，缺一不可，這種大投入又未必能立即見到高產出，許多便利店都望而卻步，或者退而求其次——在店內煮煮茶葉蛋、放根考腸，就當是店內售賣鮮食品項了。照貓畫虎的經營方式，并沒有探究到鮮食經營的精髓。

有網友撰文，如何在日本櫻花季發現和品嘗日本便利店的美食，詳細列舉了品種和價格，并附上了品嘗后的口感。從推薦的品種看，大多是烘培類商品，品種與口味超乎想象，價格適中。到日本一定要品嘗便利店美食，這也成了日本便利店的一個特色。

反觀身邊的便利店，鮮食經營幾乎處于停滯狀態，大多便利店仍在經營大眾化的食品，依靠供應商供貨，鮮有自主研發的產品。此時如果有新的便利店品牌進入，勢必會引發淘汰生存戰。

磁石之二在店內設立更多的休閑區。一看到這里，可能許多人都會出冒出：租金這么貴，哪能設這么多的座位？是啊，從投入與產品的比重看，休閑區簡直是在白白浪費，僅有投入沒有產出。當店內布滿售賣的貨架與商品，不給消費者留有任何休息的余地，消費者的回報是要么少去，要么去了立即就走。便利店與消費者的關系松散且疏離。

如果有座位，消費者可以慢慢品嘗店里售賣的食物，看一會報紙，喝一點飲料，甚至什么也不做，就在那里發發呆。據說臺灣便利店的座位區非常多，這里成為孩子們做功課、商務人士洽談、一些朋友聚會的集合地。早上匆匆上班的途中，看見便利店靠窗的座位上坐滿了吃早飯的人，他們大多是上班族，也有上學的孩子，因為便利店的存在，讓他們能暫時停下來吃份早餐，這是便利店的溫暖，也是城市的溫情。

磁石之三給消費者時常帶去一些驚喜。羅森在南京開店一炮而紅，南京的朋友說，他們早就希望能有新的零售品牌進入，審美疲勞讓他們無法在現有的零售店中找到更多的驚喜。消費者是喜新厭舊的，如果一個零售品牌不能持續地為消費者帶來一些變化，帶去一些新的感受，消費者自會逃離。

如何離消費者的生活更近？

理想的便利店應是一個包羅萬象的萬花筒，消費者總能在這里找到生活所需、找到解決生活問題的便捷方式，便利店成為消費者生活的重要鏈接。

獲芥川獎的《人間便利店》作者村田沙耶香長年在日本的便利店工作，獲獎后她說仍要去工作，“要寫好小說，不能把自己關在空想世界里，還要與社會有個交點”。

對許多消費者來說，便利店也是一個交點，但其更像是一個社區服務的交點。在這里不僅能購物、還能休憩，也能繳費、充值，辦理各種生活事項。便利店是消費者生活的擴展與補充，是一個寬泛的邊界，便利店可以利用自己的地理優勢做更多的事，變成一個消費者日常生活的重要驛站。

盡可能地把便利店變成便捷的服務中心。自從家門口的便利店上了公交充值服務后，就經常到便利店充值，順便帶一點日常用品。便利店可擴展的服務項目有很多，接收快遞、郵政、繳納各種費用、發送傳真、接收干洗服務，甚至成為社區的服務站，這些服務都可以讓便利店增值，也能增加額外收入。隨著網絡化進程的加快，現在許多服務都可以在網上找到相應接口，這為便利店拓展服務空間帶來了一定難度。雖是如此，仍能找到一些空余的服務空間。據報道，在2015年，臺灣7-11的增值服務項目已經達到700多項，現在身邊的這些便利店遠沒有這么多。

便利店還可以成為一個鏈接中心。便利店把周邊的居民鏈接起來，組織他們參加一些小型活動，還可以為他們代辦一些服務，成為他們生活的好幫手。

便利店要盡可能提供成品或半成品食材。現在生活節奏加快，許多人都擠不出時間做飯，但健康意識提升，大家又想回歸到家里吃飯，這是一個轉瞬即逝的市場機會。如果便利店能提供更多的僅需要簡易加工的食材，無疑可以給消費者提供更多選擇機會。圍繞消費者的一日三餐，大有文章可做，從健康、環保、便利、口味的角度開發更多食品的樣式，滿足消費者的各種需求。

提升數字化進程。便利店已經是嗅覺敏銳的業態，他們是率先接入第三方支付的業態，也是最先與電商合作的業態。在補貼的刺激下，現在便利店的顧客大多習慣使用第三方支付付款。線上到線下引流、線上的連動銷售，提升管理的數字化水平，數字化進程的路上有許多空白點。據國家統計局公布的數據，2017年互聯網普及率達到55.8%；手機上網人數達到了7.53億人，比去年同期增加5734萬人，如此龐大的人員基礎，其創造出的機會不勝枚舉。便利店利用店鋪分布率高的優勢能搶占更多的市場份額。

便利店像是城市的燈塔，守候在城市許多角落，夜深人靜的夜晚，便利店似一盞溫暖的照亮回家的明燈。便利店是消費者生活的重要補給，也是重要的生活驛站。如果沒有便利店，城市生活將要遜色許多，也不方便許多，便利店是離生活最近的業態。

編后語：數據顯示，便利店已成為實體零售企業中增長最快的業態，中國市場也成為全球企業的必爭之地，潛力無限。但是，在高增長下面臨著來自店效和成本的雙重壓力。中國便利店行業呈現出哪些新的趨勢？未來如何突破？對此，《聯商網》特別策劃“剖析中國便利店”，通過專家分析，高管采訪，解讀典型企業的案例，一起來探討便利店的那些事。

（文/聯商專欄作者柳二白，本文僅代表作者個人觀點，禁止轉載！）