講起打折，有很多商家都通過這種方式去吸引消費(fèi)者。最明顯的就是香港的服裝業(yè)，它們通過誘人的折扣，令游客在店中流連忘返。俗語有云：賤物斗窮人。折扣同樣也會(huì)吸引到有一定經(jīng)濟(jì)條件的消費(fèi)者，因?yàn)槿擞幸环N貪便宜的心態(tài)，而這些手法基本適用于大部分人群。所以在外國有很多outlet，都是被一些名牌店所“壟斷”，也成為了大部分旅行團(tuán)的其中一個(gè)游玩項(xiàng)目。時(shí)裝的價(jià)錢定位是有跡可循的，奢侈品牌的售價(jià)里面除了包含原材料和加工成本之外，還有品牌價(jià)值、市場公關(guān)成本、渠道費(fèi)用、關(guān)稅等等。有資料顯示，一個(gè)奢侈時(shí)裝品牌的折扣最多只能去到4折，當(dāng)季的服飾在下一季度來臨前以最低折扣售賣，對品牌公司而言，是一件不至于虧本的事。

這種在服裝業(yè)可以“回本”的做法，在飲食業(yè)是做不到的，因?yàn)槭澄锍杀疽呀?jīng)占了菜品售價(jià)的40%左右，再加上日益高企的人工、稅收和租金等，折扣對消費(fèi)者而言很吸引，也表明了所得到的出品和服務(wù)不會(huì)優(yōu)質(zhì)到哪里去。

除了五星級(jí)酒店之外，也有一些餐廳是堅(jiān)持不打折的。那些長期人氣火爆的餐廳，可以肯定不是因?yàn)樗鼈兊恼劭畚�引人，�?yōu)勝之處是離不開好吃和出品穩(wěn)定。雖然飲食業(yè)的服務(wù)質(zhì)量每況愈下，但生意火旺的餐廳還是可以靠出品撐得住。其實(shí)這個(gè)跟價(jià)格有絕對的關(guān)系，因?yàn)楦哔|(zhì)的管理人員乃至服務(wù)員，他們的“身價(jià)”某種程度上也會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)賬單上。

那些和品牌服裝店一樣，一年四季都靠打折去吸引消費(fèi)者的餐廳會(huì)有幾種常態(tài)，一種是常規(guī)性的打折狀態(tài)；第二種就是從一開始就打折之后，對熟客就不能不再打折；還有一些就是對自己的出品和服務(wù)缺乏信心，唯有靠打折去招徠。當(dāng)然，招呼朋友和長期熟客的商務(wù)關(guān)系就屬于例外。但與其在價(jià)格上去吸引消費(fèi)者，這些餐廳倒不如從出品上讓他們心甘情愿來消費(fèi)。當(dāng)然，說起來容易，做起來就難了。