招人容易，留人更難，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的管理者的一個(gè)難題了!

為什么員工留不住呢?餐飲管理者有沒(méi)有什么留人妙招?

目前市場(chǎng)的餐飲行業(yè)逐漸升溫，餐廳的生意呈現(xiàn)出一片繁榮的景象。但是在這個(gè)繁榮的現(xiàn)象后面，管理者卻不得不面臨著一個(gè)考題：如果員工離職，人手就會(huì)出現(xiàn)不足的問(wèn)題。

對(duì)于員工離職的原因，有經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理者總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

1、剛?cè)肼毴松�地不熟，沒(méi)有歸屬感;

2、缺少安全感，一旦發(fā)生意外事件沒(méi)有任何保障;

3、新入職員工沒(méi)有人帶領(lǐng)，缺乏具體的入職計(jì)劃，不知所措;

4、福利待遇和當(dāng)初面試時(shí)說(shuō)的不一致，感覺(jué)被欺騙;

5、對(duì)新公司缺乏信心，沒(méi)有系統(tǒng)培訓(xùn)，晉升通道不完善;

6、對(duì)員工的成績(jī)沒(méi)有肯定，有的人希望漲工資，有的人希望得到公開(kāi)表?yè)P(yáng)，用以嘉獎(jiǎng)他們良好的工作表現(xiàn);

7、上下級(jí)關(guān)系處理不當(dāng)，超過(guò)半數(shù)員工離職的原因是與上司關(guān)系不佳。

人手不足，員工還頻繁離職，這對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)無(wú)疑是不利的。那么餐企該如何留住員工呢?一位餐飲店的管理者通過(guò)自己的摸索，基本上做到了招一個(gè)留一個(gè)。到底她是怎么做的呢?

(1)每一位新員工都親自接待

對(duì)于新員工，這位管理者無(wú)論多忙都會(huì)親自去接，在路上就與他們聊天拉近感情。很多新員工剛?cè)肼毷裁炊疾欢�，也不熟悉，管理者要在第一時(shí)間出現(xiàn)，并且為他們解決問(wèn)題。

而因?yàn)楣芾碓谶@樣的舉動(dòng)，很多新員工在剛?cè)肼殨r(shí)就對(duì)她產(chǎn)生了信賴(lài)感，遇到什么問(wèn)題也愿意和她說(shuō)，無(wú)形之中就形成凝聚力。

員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)生信任感，自然也就愿意留下來(lái)了。

(2)熟記每一位員工的名字

名字是每一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的符號(hào)，被人認(rèn)可是一件很有成就感的事情。特別是領(lǐng)導(dǎo)能見(jiàn)過(guò)一次就記住員工的名字，絕對(duì)會(huì)讓員工有很大的動(dòng)力，覺(jué)得自己得到了重視。

通過(guò)名字和人的形象對(duì)號(hào)入座記清楚，接下來(lái)無(wú)論是叫哪個(gè)人做事，都能正確叫出他們的名字，盡量不用或者少用手勢(shì)或者“喂”。

另外，稱(chēng)呼員工的時(shí)候盡量采用親密的稱(chēng)號(hào)，比如有個(gè)叫李芳就稱(chēng)呼對(duì)方為芳芳。這樣，其他的人也會(huì)學(xué)著叫，一下就親切了起來(lái)。新員工就能很快融入了環(huán)境中。

(3)帶員工熟悉周?chē)�環(huán)境，陪員工到飯?zhí)贸燥?

人到了陌生的環(huán)境都是有恐慌的。那么到底該如何讓新員工盡快適應(yīng)呢?這位管理者有一個(gè)小妙招，就是帶著員工到餐廳外面逛一圈。

告訴他們，周?chē)�有什么便利店，銀行在哪，哪家小餐館不錯(cuò)，附近有什么飲品店和哪個(gè)地方的衣服漂亮等。

偶爾還會(huì)和他們分享一下“小情報(bào)”，比如哪家店打折了、哪家店比較好吃等。通過(guò)互動(dòng)分享，除了拉近關(guān)系，還讓他們對(duì)周?chē)�的環(huán)境有了一定的了解，也就消除了陌生感。

有些管理者會(huì)為了自己的工作“權(quán)威”，故意跟一線(xiàn)員工拉開(kāi)距離。但是，有“心機(jī)”的管理者不會(huì)這樣做。

比如，新員工入職，管理者如果特意安排一個(gè)用餐點(diǎn)和他們一起在飯?zhí)贸燥垼�他們反而�?huì)覺(jué)得更有重視感。

(4)給新人適應(yīng)期，上班時(shí)間有彈性

員工入職，能第一時(shí)間上手是最好的。但是現(xiàn)實(shí)就是這需要一定的適應(yīng)期。新員工來(lái)，不要一下子把他們嚇著。如果一開(kāi)始就讓他們跟著老員工的節(jié)奏，很多人連實(shí)習(xí)期都不到就離職了。

管理者的做法就是第一天讓新人跟著老員工感受工作節(jié)奏，什么都不用干，以老員工講為主;先了解一下工作環(huán)境、公司的歷史、工作的日常內(nèi)容等等，第二天才開(kāi)始著手讓他正式接觸工作! 新員工對(duì)工作強(qiáng)度有一個(gè)適應(yīng)的時(shí)間，就不會(huì)一下子累趴下了。

(5)與員工平等對(duì)話(huà)，隨時(shí)隨地談心

跟員工溝通，最好不要選在辦公室。因?yàn)樽寙T工走進(jìn)辦公室說(shuō)話(huà)，會(huì)讓他們產(chǎn)生一種上下級(jí)不對(duì)等的感覺(jué)。正確的做法就是，只要覺(jué)得有必要，隨時(shí)隨地找員工談心。

比如：上班的時(shí)候，她會(huì)悄悄把她們叫到一邊，找一個(gè)安靜的地方聊幾句;下班的時(shí)候，她緊挨著她們走，和她們一路同行，邊走邊說(shuō)話(huà);休閑的時(shí)候，她叫住她們，找塊空地，席地而坐，輕輕松松就把話(huà)題拉開(kāi);聚會(huì)的時(shí)候，她甚至故意趁著酒興，把一些不好說(shuō)的話(huà)都比較直接地講給她們聽(tīng)。

溝通無(wú)處不在，談心無(wú)處不可，率性的話(huà)語(yǔ)、隨意的方式，更顯對(duì)話(huà)的平等，更能收獲奇效。

總結(jié)

讓員工有親切感，不擺架子，體貼員工難處，還能身先士卒，這樣的管理者誰(shuí)不愿意跟著呢?如果你是管理者，店里的員工留不住，不妨想想自己做到了哪一點(diǎn)了。