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主題:【真案例】5年了,北京這家美食廣場餐飲街區越來越火

巖嶼設計

積分:18  聯商幣:15
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真理,需要時間來檢驗。


北京,是一個用真金**檢驗商業真理的地方,一條街上翻牌頻率最高的無疑是餐飲門店。根據巖嶼設計的統計,能夠存活1年的新店不超過50%,超過3年的不到20%,5年以上的存活比例基本就是個位數。


北京這家店不但存活了下來,還越活越精彩。

鼎匯美食廣場餐飲街區


這個項目位于豐臺區麗澤橋恒泰購物中心,從區域和商業環境看,這個商圈談不上高大上,屬于北京二線的區域商業區。


項目位于恒泰購物中心



從地理位置來看,在麗澤橋商圈屬于中心商業。麗澤商務區這幾年整體環境有了很大改善。



周邊生態


很多投資者對項目周邊商業環境尤為在意,其實在我們看來,比大環境更重要的是項目自身的微觀基因,鼎匯美食廣場由巖嶼設計2015年主筆改造設計,在項目初期,客戶選址的時候在恒泰廣場商業中心上有幾個備選區域,經過我們現場反復測算和慎重考慮,選擇了一個大多數人不看好的位置,但是事實證明這個選擇是絕對正確的。


首先選對位置!


在一個商業區內,餐飲客戶的流向是第一考慮要素,面積朝向、空間結構都在其次,在鼎匯這個項目中,我們經過測算,幫客戶找到了整個商業區潛在的“黃金流向”,在項目初期,整體商業環境不是非常理想,入住率并不高,我們選擇的區塊還沒有凸顯價值,但是在5年后的今天,這個區塊不出意外的成為了商業**的交匯點。


前后5年平面規劃和商戶調整對比


設計要滿足功能!


在鼎匯你可以看到今天的樣子與最初設計發生了很大的變化,事實上,我們在5年內做出了多次調整,在項目初期**量不大的情況下,環境的舒適性是我們首先考慮的因素。因為在新項目聚客的過程中,消費者的第一印象非常重要。為此我們說服業主犧牲了很多面積去完善公共區域的功能,這些做法在項目前期給予了第一批客流非常好的用餐體驗,建立起口碑,保證了項目初期的存活。






初期的用餐體驗非常重要


商戶迭代


項目初期都會面臨招商的難題,在沒有成熟客流的情況下,我們要盡量滿足高中低各類的就餐需求,對于一些在前期至關重要的餐飲業態和品牌,必要的時候要在位置、租金上給予一定的傾斜。


新項目要考慮到餐飲品類的導流作用


隨著商圈的成熟,客流開始增多,大家的用餐由嘗鮮,試一試,變成了每日剛需。在這個階段,我們適時的對平面規劃作出了調整,在盡量滿足功能需求的前提下,壓縮公共空間,留出更多的就餐位置。引入更多的優質品牌商戶,迭代了一批品類,提高餐品質量。給了增量客戶更多的選擇。



網紅商鋪可帶來更多流量


換位思考


5年的時間,我們通過這個項目不斷的反思餐飲街區商業的核心設計需求,舒適和功能對面積的占用天然存在對立性。設計是要在不同階段根據消費群體的需求洞察平衡二者之間的關系,一味的追求美觀舒適或者強調得鋪率,提高商鋪面積都是不可取的。我們也非常感謝業主的信任和配合,這個案例證明了一件事:任何環境,任何區域,適時取舍換位思考,商業總有成功之道。

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