導(dǎo)語：京東搭建了中國最大的生鮮冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，也是第一家建廠種植蔬菜的電商。618生鮮大戰(zhàn)在即，京東生鮮未來又將如何布局？

文| 李成東

來源| 東哥解讀電商（ID：dgjdds）

6月13日，有幸參加京東生鮮“尋鮮記”系列媒體探營活動(dòng)，通過走進(jìn)原產(chǎn)地，走入植物工廠，深度探訪現(xiàn)代智能農(nóng)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)場，京東生鮮BRCGS（英國政府檢測標(biāo)準(zhǔn)集團(tuán)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證頒證儀式，京東生鮮成為國內(nèi)首個(gè)且唯一獲得BRCGS、ISO9001（國際質(zhì)量管理體系） 雙重認(rèn)證的生鮮電商平臺(tái)。

京東7FRESH生鮮業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人唐詣深（右一）

也是同一天每日優(yōu)鮮聯(lián)手騰訊在上海召開主題為“鮮到千億，智在必得”的戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)，每日優(yōu)鮮正式啟動(dòng) “智鮮千億計(jì)劃”，提出了未來三年千億的目標(biāo)。618生鮮大戰(zhàn)在即，京東生鮮未來又將如何布局？

在現(xiàn)場東哥問了京東生鮮總裁唐詣深，如何看待每日優(yōu)鮮2018年完成百億銷售額，三年目標(biāo)千億的計(jì)劃？

唐詣深認(rèn)為“京東從2011年前后就布局生鮮業(yè)務(wù)，構(gòu)建了中國最大的生鮮冷鏈物流系統(tǒng)。京東生鮮的規(guī)模也大得多，只是很少對(duì)外說。對(duì)京東來說銷售增長只是一方面，如何構(gòu)建生鮮的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才是關(guān)鍵所在。”

生鮮之痛

生鮮賽道的確是個(gè)大賽道，4萬億的市場機(jī)會(huì)，這也是為什么生鮮電商殺入這個(gè)市場。但是生鮮難以逃離的痛，中間環(huán)節(jié)多效率低損耗大，需求大但產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，好東西少，最后毛利率低。

生鮮上游生產(chǎn)者和下游零售端都高度分散，直接對(duì)接耗時(shí)耗力。為了降低交易成本，提升交易效率，催生了產(chǎn)地批發(fā)商和銷地批發(fā)商，作為信息和貨物的中轉(zhuǎn)中心。同時(shí)，因?yàn)椴煌�環(huán)節(jié)之間的運(yùn)輸是割裂的，又有干線物流和支線物流等加入到生鮮流通鏈中。

生鮮產(chǎn)品損耗率顯著高于發(fā)達(dá)國家。從行業(yè)整體看，超市渠道中果蔬、肉類、水產(chǎn)品的損耗率分別為15％，8％和10％，均顯著高于發(fā)達(dá)國家平均水平。同時(shí)，以國內(nèi)某些領(lǐng)先的生鮮超市為代表的，直采比例更高，冷鏈發(fā)展快于行業(yè)，所以除去超市渠道外的其他渠道損耗率更高，約為25％。

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，華創(chuàng)證券

生鮮作為農(nóng)產(chǎn)品，不同生產(chǎn)商生產(chǎn)出的商品品質(zhì)差別極為有限，因此長期以來仍以品類、產(chǎn)地區(qū)分為主，缺乏品牌效應(yīng)，產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。目前超市和生鮮電商推出了眾多自有品牌，但其更多的是服務(wù)加工層面的品牌而非生鮮產(chǎn)品本身的品牌，更多的是體現(xiàn)渠道的溢價(jià)，而非產(chǎn)品。

生鮮業(yè)務(wù)毛利率普遍偏低，不利于渠道和品牌建設(shè)。以上市超市為例，生鮮業(yè)務(wù)毛利率大多在16％以下。只有少數(shù)永輝超市能夠做生鮮，還能夠賺錢。

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，華創(chuàng)證券

做生鮮難賺錢，不管是線下，還是線上都是一個(gè)難題。問題不完全是銷售端，也包括了生產(chǎn)端的問題。這也牽扯到一個(gè)問題，京東為什么自己要搞生產(chǎn)？

京東為什么要做植物工廠？

京東是唯一一家自己搞生產(chǎn)的生鮮電商，在去京東植物工廠前，以為京東是搞概念，原來是真的在做！大概的數(shù)據(jù)如下。

產(chǎn)出率：育苗20天，移盆后20天采摘**。由于育苗是獨(dú)立溫室的，所以20天就能種一批。傳統(tǒng)種植情況下，播種到收割3～4個(gè)月100～120天。所以一般溫室大棚種植，3～4茬，京東植物工廠19茬。至少4倍提升！

品質(zhì)差異：水培情況下，無土壤污染，也無降雨污染，不需要農(nóng)藥化肥，水都是過濾后的純凈水，只有營養(yǎng)液，比有機(jī)食品質(zhì)量更好。一些關(guān)鍵營養(yǎng)指標(biāo)要優(yōu)于傳統(tǒng)種植情況。

產(chǎn)品一致性：大小一致，也比其它種植情況好很多，因?yàn)檎麄�(gè)種植環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。

價(jià)格：目前定價(jià)和普通超市凈菜價(jià)格相當(dāng)，比有機(jī)蔬菜價(jià)格便宜的多。在京東平臺(tái)和7FRESH七鮮超市有賣！

產(chǎn)值：目前10000平米的植物工廠，年產(chǎn)300噸，即60萬斤，20元/包（斤），理想產(chǎn)值1200萬。

當(dāng)然不是沒有問題，一個(gè)是未必銷售那么好，尤其是規(guī)模化量產(chǎn)以后。一個(gè)是一次性投入太大，京東沒有透露太多關(guān)于投資金額，但想必一般的農(nóng)戶是沒有辦法參與的。如果沒有政府的補(bǔ)貼，短期大規(guī)模推廣復(fù)制還是比較困難的。

所以京東自己建植物工廠，并不是要自己變成一家農(nóng)業(yè)種植公司，而是對(duì)生鮮農(nóng)業(yè)行業(yè)更加了解。這樣才能更好的把控產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)通過自身參與，逐漸將自己的標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)給更多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)。

從植物工廠到產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：自產(chǎn)、直采、銷售、物流

京東生鮮提出的“全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”的解決方案，核心可歸結(jié)為四大關(guān)鍵詞“自產(chǎn)”、“直采”、“銷售”、“物流”。

“自產(chǎn)”方面，先從源頭開始進(jìn)行全方位監(jiān)管。生鮮市場是一個(gè)“非標(biāo)準(zhǔn)化”市場，需要自建標(biāo)準(zhǔn)和體系約束自身，提供具有高品質(zhì)保證的產(chǎn)品， 京東自建植物工廠能夠進(jìn)行“自產(chǎn)”的品質(zhì)把控；同時(shí)生鮮領(lǐng)域產(chǎn)品的地方區(qū)域性較強(qiáng)，產(chǎn)品分布差異性較大，京東生鮮也在大力支持“本地化商家”，實(shí)現(xiàn)共建模式；京東所研發(fā)的“智能農(nóng)業(yè)”科技技術(shù)，可以幫助供貨商提高生產(chǎn)效能，實(shí)力型/創(chuàng)業(yè)型品牌商愿意引入京東的技術(shù)支持，使自身更為強(qiáng)大，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手；同時(shí)京東生鮮聯(lián)合世界各地的農(nóng)場，定期根據(jù)京東的輸出標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)控，目前已覆蓋全球六大洲，多達(dá)40多處農(nóng)場被認(rèn)證。

京東堅(jiān)持買手全球直采，這樣可以大大縮短供應(yīng)鏈，降低采購成本，同時(shí)在品質(zhì)和新鮮程度上有了一定的保證。京東的冷鏈物流全程高品質(zhì)保證生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的“鮮和質(zhì)”，當(dāng)前京東冷鏈已經(jīng)在全國11個(gè)核心城市擁有18個(gè)全溫層冷庫，生鮮冷鏈配送已覆蓋全國300個(gè)城市，通過自己的物流倉配體系，從配送時(shí)效、覆蓋范圍、品質(zhì)保障等多個(gè)維度進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)。

京東生鮮的終局是制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

京東是國內(nèi)最早布局生鮮業(yè)務(wù)的電商公司，也是國內(nèi)最大的直營生鮮電商之一。

報(bào)告顯示，京東平臺(tái)2018年的各月生鮮活躍用戶的占比穩(wěn)定，各月活躍用戶數(shù)趨向穩(wěn)定，生鮮商品成為了消費(fèi)者日常生活不可或缺的必需品，同時(shí)也意味著生鮮這一品類對(duì)于用戶的粘性、活躍度有著重要的作用。

京東想謀求更多的增長，新的品類機(jī)會(huì)里面只有生鮮機(jī)會(huì)最大。以生鮮為切入口，拓展到人們的日常飲食，增加用戶粘性，這種線上、線下融合模式仍然有許多發(fā)展空間。京東生鮮報(bào)告數(shù)據(jù)指出，三線及四線城市的活躍用戶數(shù)與成交額的占比逐年提升，這也說明京東想利用開發(fā)下沉客戶突破流量瓶頸初見成效。

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國生鮮電商市場規(guī)模及發(fā)展前景分析報(bào)告》中指出，2017年生鮮電商市場交易規(guī)模為1418億元，未來三年生鮮電商市場復(fù)合增長率達(dá)49%。以此預(yù)測，2020年生鮮電商的市場規(guī)模將達(dá)到約4690.67億元。報(bào)告中還提到，線上市場滲透率將繼續(xù)提升，到2020年達(dá)到21.7%，而現(xiàn)在線上滲透率僅3%。

2016年才成立的京東生鮮，滲透率還有很大提升空間。不過提高業(yè)務(wù)的核心關(guān)鍵還是要不斷優(yōu)化產(chǎn)品品類本身。

唐詣深在接受采訪中一再強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈?zhǔn)钦麄�(gè)工作的核心，供應(yīng)鏈都有品控的加入，做品控也是全鏈條做這個(gè)把控。針對(duì)車?yán)遄印⑻O果、櫻桃這些單品做一些單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化東西，加工和包裝標(biāo)準(zhǔn)等等也是京東生鮮未來主要的把控點(diǎn)和輸出點(diǎn)，不同的產(chǎn)品做不同的標(biāo)準(zhǔn)。

海豚智庫以為，整個(gè)生鮮電商發(fā)展還處于早期階段，遠(yuǎn)沒有到?jīng)Q賽的時(shí)候。除了短期的增長目標(biāo)之外，京東生鮮的野心應(yīng)該是做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。