2020年這場世界公共衛(wèi)生事件，可謂是來的突然，走的卻遲緩。

世界經(jīng)濟(jì)因此受到了較大的波及各國進(jìn)出口貿(mào)易受阻，世界經(jīng)濟(jì)前進(jìn)的動力被套上束縛的腳鏈。

在這樣的大經(jīng)濟(jì)背景下，世界金融機(jī)構(gòu)紛紛以降低率釋放貨幣流動性來刺激經(jīng)濟(jì)回升，但因全球經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)發(fā)展不平衡，國情差異較大導(dǎo)致刺激回暖速度遠(yuǎn)不及預(yù)期。

就目前國內(nèi)個人消費(fèi)及人均可支配收入來看，超前透支消費(fèi)的人均貸款率有增無減，以及受外部整體市場情緒低迷的影響，導(dǎo)致了目前階段性國民收入、人均可支配收入萎縮的壓力，整體消費(fèi)力存在階段性降低。

在這樣的背景下，勢必會對傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)及經(jīng)營升級提出新挑戰(zhàn)、新要求，仍以過往的經(jīng)營思維對待當(dāng)下的經(jīng)營，將是非常不明智或被淘汰的。我們都知道在任何的事件考驗(yàn)下都會誕生新的符合新環(huán)境、新需求的事物，那這次疫情事件對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的影響到底在哪里，影響有多大，如何對待影響。

一、冷加工類餐飲、非大型連鎖類簡餐（一個城市少于10家）、衛(wèi)生條件C級及以下餐廳；

二、目前國內(nèi)雖對于各類承租租金做了短期階段性政策支持，在購買原材料的成本部分似乎并沒有因疫情而降低采購成本，一般餐廳銷售額卻因?yàn)檎�體社會購買力的萎縮減少約20-30%，由于銷售額萎縮餐廳難以為顧客提供更好的獲得感將造成5-10%顧客選擇更換優(yōu)質(zhì)大型連鎖餐廳用餐；

三、這次疫情是考驗(yàn)，同樣也是機(jī)遇。1、人員結(jié)構(gòu)梳理，招募儲備符合餐廳未來發(fā)展的人才；2、建立餐廳結(jié)構(gòu)化員工參股激勵制度；3、正確理解政府鼓勵的擴(kuò)內(nèi)需，改變定價策略（減少傳統(tǒng)促銷），階梯性降低原定價5-30%，提升顧客來店用餐頻率；4、積極參與各類政府、銀行組織的外部消費(fèi)補(bǔ)貼刺激手段，獲得額外客源光顧；5、用顧客的眼光審視衛(wèi)生環(huán)境，食材品質(zhì)；6、供應(yīng)商采購價格的批量化專供模式成本控制降低成本10-20%；7、餐廳標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的梳理，通過標(biāo)準(zhǔn)化降低成本損耗。

多做讓顧客為你地經(jīng)營利潤提高而心甘情愿買單事情。