線下零售發(fā)展到今天，在超市里點(diǎn)海鮮現(xiàn)殺現(xiàn)炒，甚至吃個(gè)火鍋都不新鮮事兒了，可是在超市里的精致吧臺(tái)試飲、美酒品鑒區(qū)愜意地體會(huì)舌尖的香氣，甚至在閱讀區(qū)讀讀精美的酒文化書(shū)籍，聊聊天交交友……你想過(guò)嗎？

成都、重慶、福建、北京四地的消費(fèi)者們其實(shí)已經(jīng)在打卡了：7月25日，全新升級(jí)的永輝酒類項(xiàng)目“詠悅匯”在成都、重慶、北京、福州四地齊開(kāi)旗艦店，這一集酒類體驗(yàn)銷售、文化浸入、社交互動(dòng)為一體的新“店中店”業(yè)態(tài)，也成了當(dāng)?shù)氐男戮W(wǎng)紅地標(biāo)。

酒還只是永輝升級(jí)的品類之一。酒類、母嬰、寵物、小家電、文玩體、PB商品、生鮮標(biāo)品7大品類的升級(jí)改造是永輝在2020年的重點(diǎn)工程之一，改造成果將以店中店、旗艦店或標(biāo)桿店的創(chuàng)新業(yè)態(tài)呈現(xiàn)，讓年輕人好買、好逛、好玩。

七大品類的升級(jí)也只是永輝今年夏天推出多種新業(yè)態(tài)、讓超市更好逛好玩的一部分。8月，永輝超市福建首家“農(nóng)改超”福州屏西店全新升級(jí)后重新開(kāi)業(yè)，集餐飲、商超、倉(cāng)儲(chǔ)于一體，可以說(shuō)是新一代零售3.0門店；同期，永輝重慶星光天地店也重裝啟幕，引進(jìn)網(wǎng)紅、年輕商品，成為高顏值、年輕化的潮流打卡區(qū)；而在江浙滬，永輝將傳統(tǒng)集市文化和現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)混搭、更有煙火的“集市生活”布局加速……

（重裝升級(jí)后的永輝重慶星光天地店）

創(chuàng)新業(yè)態(tài)的密集發(fā)布，意味著永輝已經(jīng)開(kāi)始收獲供應(yīng)鏈持續(xù)迭代變革的果實(shí)。6月24日，在成立20周年之際，永輝發(fā)出內(nèi)部信，稱將不斷探索業(yè)態(tài)創(chuàng)新，以滿足用戶多場(chǎng)景消費(fèi)需求為導(dǎo)向，持續(xù)推進(jìn)門店升級(jí)改造，落實(shí)"大店+小店"戰(zhàn)略，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展。

基于品類的場(chǎng)景再造、老店的全面翻新、新業(yè)態(tài)的強(qiáng)勢(shì)落地，永輝已經(jīng)在千店千面的道路上，越走越潮。

（星光天地店內(nèi)的娛樂(lè)星球?qū)�區(qū)，布滿宇航和星空元素）

品類升級(jí)，消費(fèi)場(chǎng)景年輕化，永輝“逆生長(zhǎng)”

詠悅匯其實(shí)不是個(gè)新項(xiàng)目。2011年，永輝超市就啟動(dòng)了“詠悅匯Cheers to Joy”，彼時(shí)該項(xiàng)目的目的還是服務(wù)超市的商品銷售本質(zhì)，和各大白酒品牌如茅臺(tái)、五糧液，葡萄酒品品牌富邑、桃樂(lè)絲建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略直供合作，縮短渠道鏈條，為消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品。

和各個(gè)品牌的深度合作是今天詠悅匯全面升級(jí)的底氣。至于詠悅匯的升級(jí)，永輝酒類項(xiàng)目總監(jiān)王文羚如是解釋，“酒類是高單價(jià)、高維度、高附加值的品類，酒類屬性決定了酒類消費(fèi)對(duì)場(chǎng)景、體驗(yàn)和服務(wù)有著更高的要求。”

（永輝超市詠悅匯）

所以我們看到，永輝對(duì)全新詠悅匯的定義已經(jīng)是一個(gè)更注重服務(wù)和體驗(yàn)的場(chǎng)景，這也是永輝正發(fā)力品牌年輕化的集中體現(xiàn)。基于線下體驗(yàn)的豐富和創(chuàng)新，永輝希望與年輕消費(fèi)者對(duì)話，開(kāi)發(fā)出了更豐富、更互動(dòng)的營(yíng)銷活動(dòng)，比如詠悅匯近日推出的“#人生如此 99酒節(jié)狂歡嘉年華”。不同于傳統(tǒng)造節(jié)販賣充斥消費(fèi)主義的價(jià)值觀，詠悅匯99酒節(jié)以“人生如此”開(kāi)放式語(yǔ)境為主題，結(jié)合2020年全球人類共同面臨的不尋常的開(kāi)端，引發(fā)不同年齡、不同境遇的人們對(duì)生活的思考和碰撞。

最有趣的還是永輝和百威聯(lián)名打造的“詠悅匯X百威”盲盒系列。

盲盒應(yīng)該是時(shí)下讓年輕人最上癮的潮流消費(fèi)。這次發(fā)售的“盲盒”包括3款復(fù)刻罐啤酒和1款永輝吉祥物JOJO珍稀罐，集齊可獲贈(zèng)1瓶53°飛天茅臺(tái)500ml。把盲盒的小確幸嫁接到酒類消費(fèi)里，說(shuō)明永輝在對(duì)消費(fèi)者的情感研究層面，下了功夫。

所以，品類的場(chǎng)景再造等于激活、調(diào)動(dòng)起了永輝從銷售、服務(wù)到營(yíng)銷方方面面的活力，才實(shí)現(xiàn)了自內(nèi)而外的逆生長(zhǎng)。

（詠悅匯99酒節(jié)微**）

這種逆生長(zhǎng)還體現(xiàn)在永輝自有品牌“永輝優(yōu)選”上。永輝優(yōu)選包括永輝農(nóng)場(chǎng)、田趣、優(yōu)頌、饞大獅、歐馥芮及惠相隨。與第三方品牌產(chǎn)品相比，自有品牌的模式是零售商直接對(duì)接專業(yè)工廠生產(chǎn)，去除中間環(huán)節(jié)和費(fèi)用，具備高品質(zhì)、高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)。

今年開(kāi)始，“永輝優(yōu)選”先后牽手A站B站 試水“跨次元”營(yíng)銷，在品牌年輕化的道路上邁出了全新步伐。近日，為慶祝永輝超市20周年，“永輝優(yōu)選”煥新包裝，推出20周年“贏金幣裝”限定款產(chǎn)品，并且線上線下同步開(kāi)展“沾喜氣贏金幣”活動(dòng)，為永輝20周年狂歡慶典拉開(kāi)序幕。

年輕化戰(zhàn)略也有助于永輝優(yōu)選持續(xù)向陽(yáng)生長(zhǎng)，根據(jù)永輝上半年財(cái)報(bào)，永輝超市自有品牌2020上半年總銷售額14.43億元，同比增長(zhǎng)63.3%。

（永輝自有品牌以20周年辦喜事為主題）

至此，永輝實(shí)際上已經(jīng)打造出了一個(gè)全新的品牌矩陣：在重要戰(zhàn)略陣地上，有永輝優(yōu)選；在新業(yè)態(tài)和消費(fèi)場(chǎng)景上，七大升級(jí)品類后的新消費(fèi)場(chǎng)景也已經(jīng)在品牌化發(fā)展，比如酒對(duì)應(yīng)的是詠悅匯、寵物用品對(duì)應(yīng)鈴鐺寵物、文體玩對(duì)應(yīng)娛樂(lè)星球。他們分可獨(dú)立擁有一套同消費(fèi)者溝通、生長(zhǎng)的體系，合則可以支撐永輝不斷創(chuàng)新體驗(yàn)和服務(wù)場(chǎng)景，把業(yè)態(tài)和發(fā)展邊界擴(kuò)展到超市之外。

千店千面：有煙火氣的超市更值得逛

如果說(shuō)酒類等七大業(yè)態(tài)的升級(jí)體現(xiàn)了永輝在整合既有資源基礎(chǔ)上的創(chuàng)新能力，那么福州屏西店與重慶星光天地店的全新升級(jí)則體現(xiàn)了其基于供應(yīng)鏈不斷迭代基礎(chǔ)上的門店消費(fèi)場(chǎng)景的迭代能力。

福州屏西店是永輝“農(nóng)改超”的第一家門店，2000年7月開(kāi)業(yè)之初，以占據(jù)整個(gè)超市經(jīng)營(yíng)面積50-70%的生鮮區(qū)成名。改造后的屏西店在門店面積上擴(kuò)大了50%左右，其中前場(chǎng)賣場(chǎng)大概在1000平左右，增加了約400平的后場(chǎng)餐飲體驗(yàn)區(qū)，增設(shè)了福州特色撈化檔口，并有本地品牌“向陽(yáng)坊”等入駐。同時(shí)，店內(nèi)的加工區(qū)也提供了成品和半成品兩種選擇，顧客能加工后堂食，也能購(gòu)買半成品回家做。

當(dāng)然，加餐飲區(qū)在今天的線下零售業(yè)態(tài)和餐飲場(chǎng)景大融合的趨勢(shì)看，不算什么太新鮮的事兒。“永輝+餐飲”難得的是，在不同城市，還能做出符合不同城市的煙火氣。

重慶星光天地店也在引入全球尖貨，囊括超多網(wǎng)紅、年輕商品的同時(shí)，增加地域特色商品，貴州黃牛肉、山地散養(yǎng)土雞、農(nóng)家土豬肉等等，讓人驚喜的是還有三十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的阿興記，用親民的價(jià)格就能享受星級(jí)大廚的手藝。

（重慶星光天地店的阿興記專賣）

去年7月，永輝的全新業(yè)態(tài)、總面積達(dá)到4000平的“集市生活”首家店在上海落地。在布局上，集市生活和以往零售業(yè)態(tài)布局都不同，水果、蔬菜、凍品、水產(chǎn)、鮮肉等集中在入口區(qū)域，呈環(huán)島式布局，同時(shí)每個(gè)環(huán)島獨(dú)立核算，負(fù)責(zé)人和消費(fèi)者面對(duì)面售賣，怎么樣？聽(tīng)起來(lái)像不像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?

事實(shí)上，集市生活上海店和老上海的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)記憶確實(shí)有重合的地方：門頭采用了老上海建筑石窟門的主題，環(huán)島加上了老菜場(chǎng)瓷片、雨棚等陳列道具，讓喜歡“大集”的顧客有身臨其境之感。在食物層面，極具上海特色的炸帶魚(yú)、豬排、鹽焗雞完全能讓挑剔的老上海人大朵快頤。

（集市生活的高顏值水果）

如今的永輝算是名副其實(shí)的“千店千面”。永輝在2020年8月28日發(fā)布的上半年財(cái)報(bào)顯示：

截至2020年8月28日，永輝超市業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋全國(guó)29個(gè)省份，553個(gè)市(區(qū)、縣)，已開(kāi)業(yè)947家，籌建中門店數(shù)量226家，今年線下“大店”突破1000家應(yīng)該是板上釘釘?shù)氖聝骸?

支撐永輝千店千面的模式是“大供應(yīng)鏈+小業(yè)態(tài)”。以生鮮為例，永輝超市生鮮則全部為直采，即產(chǎn)地化采購(gòu)，其后，基于在商品保鮮、儲(chǔ)存條件、物流運(yùn)輸、貨架周期上全鏈路的成熟解決方案，能夠保證商品在以最低成本上市的過(guò)程里，還能基于每個(gè)產(chǎn)地的賣點(diǎn)、特色，匹配不同商超業(yè)態(tài)、不同地域消費(fèi)者的喜好。這是永輝讓超市更具有地域煙火氣的基礎(chǔ)。

而永輝的供應(yīng)鏈還在不斷基于數(shù)字化、智慧化迭代。拿新的屏西永輝超市來(lái)說(shuō)，除了增設(shè)餐飲區(qū)域外，另一大特點(diǎn)是通過(guò)智慧化改造實(shí)現(xiàn)店倉(cāng)合一，1500平的面積既是門店，也是倉(cāng)庫(kù)，能夠全面承接到家和到店業(yè)務(wù)。這也為永輝線上線下一體化、實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)曲線助了力。

在這一過(guò)程里，屏西永輝超市的線下、線上相互導(dǎo)入，線下增售的鎖鮮標(biāo)品、精品凈菜擴(kuò)充到線上，線上也擴(kuò)充生鮮、半成品等品類，合并完成后，商品數(shù)量大幅度增加，預(yù)計(jì)達(dá)到食品類SKU數(shù)近萬(wàn)個(gè)。場(chǎng)景上，基于消費(fèi)大數(shù)據(jù)的賣場(chǎng)動(dòng)線、貨架陳列也做了相應(yīng)調(diào)整，賣場(chǎng)更加好逛的同時(shí)，店倉(cāng)一體化的效率也得到提升。

雙增長(zhǎng)曲線：從家門口好玩好逛的永輝，到手機(jī)里的永輝

永輝在供應(yīng)鏈不斷迭代，支撐前端業(yè)態(tài)的同時(shí)，正加速推進(jìn)線上線下一體化。而在永輝高層參與的各路訪談中，不止一次強(qiáng)調(diào)過(guò)未來(lái)的目標(biāo)是繼續(xù)推進(jìn)永輝線上業(yè)務(wù)的發(fā)展，如在2020年的重要目標(biāo)是主推線下門店的數(shù)字化改造，顧客可以實(shí)現(xiàn)線下掃碼、線上下單和現(xiàn)場(chǎng)支付。

憑借強(qiáng)大的線上服務(wù)能力、成熟的數(shù)字化信息技術(shù)和完備的供應(yīng)鏈體系支持，永輝超市在疫情中展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。

2020年6月18日當(dāng)天，永輝超市線上單量突破100萬(wàn)，GMV突破7000萬(wàn)，同比去年增長(zhǎng)超4倍。

值得關(guān)注的是：除永輝App外，永輝線上銷售已經(jīng)覆蓋到京東到家、餓了么、美團(tuán)，而永輝生活的銷售在其中占比63%，說(shuō)明了永輝自有線上渠道的流量和銷售能力。

永輝2020年上半年財(cái)報(bào)顯示：

公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入505.16億元，同比增長(zhǎng)22.68%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為18.54億元，同比增長(zhǎng)35.36%；截至2020年6月30日，線上業(yè)務(wù)會(huì)員數(shù)已達(dá)3284萬(wàn)戶，線上營(yíng)收同比增長(zhǎng)242.93%，在主營(yíng)收占比提升至9.71%。其中，永輝生活A(yù)PP到家業(yè)務(wù)已覆蓋852 家門店，今年上半年實(shí)現(xiàn)銷售額同比增長(zhǎng)2倍，1-6月平均復(fù)購(gòu)率為45.63%。

目前，永輝在供應(yīng)鏈、業(yè)態(tài)創(chuàng)新和線上線下協(xié)同三個(gè)維度的建設(shè)成果已經(jīng)顯現(xiàn)。8月15日，是永輝自2012年開(kāi)始每年一度的大型讓利活動(dòng)“815瘋狂購(gòu)物節(jié)”。數(shù)據(jù)顯示，8月15日永輝一戰(zhàn)區(qū)福建、江西區(qū)域的單日全線全域銷售額超過(guò)2.08億元，創(chuàng)單日銷售記錄。因活動(dòng)過(guò)于火爆，永輝在16日返場(chǎng)銷售，當(dāng)日銷售額破億。

2天3億的銷售額不但展示了永輝在后疫情時(shí)代對(duì)消費(fèi)的拉動(dòng)能力，也展示了“全線全域”營(yíng)銷，即線上線下協(xié)同作戰(zhàn)的能力。

線下門店改造升級(jí)，擴(kuò)張速度不減，同時(shí)線上業(yè)務(wù)成為新的增長(zhǎng)引擎，“到店+到家”構(gòu)成的雙增長(zhǎng)曲線協(xié)同上場(chǎng)，為永輝的業(yè)績(jī)創(chuàng)造新的突破點(diǎn)，打開(kāi)更大的增長(zhǎng)空間。

正如永輝20周年內(nèi)部信所展望的一樣：讓基于本地生活服務(wù)的永輝進(jìn)一步進(jìn)化成“手機(jī)里的永輝”，才能真正 成為“國(guó)民”永輝。