這是新消費內參第1127期文章

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作者：新消費內參

2020年11月24日，主打“五谷茶飲”的健康新茶飲品牌「滬上阿姨」宣布已于近日完成近億元人民幣的A輪融資，本輪融資由嘉御基金獨家投資，泰合資本擔任獨家財務顧問。「滬上阿姨」創始人單衛鈞表示，本輪融資資金將重點用于深耕供應鏈，打造品牌核心壁壘。

深耕茶飲健康賽道，持續引領五谷茶品類創新

「滬上阿姨」成立于2013年，以“時髦之茶，源自滬上”為品牌定位，專注于為二三四線城市級別的年輕消費者提供健康、好喝且不貴的新式現制茶飲。「滬上阿姨」首創性的提出五谷茶飲的概念，將新鮮現煮的糯米、紅豆、青稞、燕麥等生活中常見的五谷與茶跨界搭配，開創全新茶飲細分品類，引領健康茶飲新風尚。憑借“五谷茶飲”這一創新品類，「滬上阿姨」以上海人民廣場為出發點迅速打開市場，而后不斷向外拓展，如今已在全國300多個城市開業超過2000家門店，年銷量超過1億杯，成為天津、山東、安徽、河北等區域強勢領導品牌。

瞄準飲品行業10-20元的中間價格帶，「滬上阿姨」圍繞五谷元素將產品不斷精進提升，持續引領五谷茶品類的創新。原創第一杯現煮五谷茶后，又創新性將水果酸奶引入茶飲賽道，推出現煮五谷+手釀酸奶的經典組合，此后又引入時令水果的元素，搭配五谷制成的谷谷金磚，開創五谷水果茶系列。所謂谷谷金磚，實則是「滬上阿姨」在小料上的創新，在現泡茶湯中加入青稞、燕麥冷卻做成五谷茶凍，色為金，形為磚，取名“谷谷金磚”，并申請了“谷谷金磚”、“五谷茶凍”等商標。截止目前，「滬上阿姨」共擁有五谷茶系列、酸奶系列、鮮果茶系列等40余款優勢飲品。

茶飲健康化的必然趨勢下，「滬上阿姨」始終堅持“好食材才能做出好味道”，形成了五谷茶健康的差異化標簽，搶占消費者心智，這得益于其嚴格甄選來自全國優質產地以及頭部供應企業的優選原材料。諸如五谷，「滬上阿姨」從產地、品種、等級、農殘等維度定標準，然后通過風篩、重力篩、色篩等層層工序，去除掉雜質、砂石、不飽滿顆粒、有色差單品等，確保配送至門店的五谷顆粒飽滿、品質安全、口感統一。對食材品質的堅守為「滬上阿姨」贏得了市場與消費者的高度認可。根據美團官方數據顯示，如今「滬上阿姨」的實付交易額在飲品行業排名第7位，復購率排名第4位。

產品力之外，終端門店的標準化執行則是決定好產品能否被規模化、門店能否被連鎖化發展的關鍵。為此，「滬上阿姨」一方面嚴格甄選加盟商，并堅持對加盟商實行“全生命周期管理”，從選址、設計、培訓、運營、營銷等全方面賦能，充分解放加盟商時間和精力，讓其聚焦于“做好產品，做好衛生，做好服務”；另一方面也不斷加強企業數字化建設，通過信息化技術手段提升門店的標準化管理和監督能力。如今在「滬上阿姨」，加盟商訂貨、門店管理、學習培訓等皆可在線完成。微信小程序“滬上阿姨Go”也在不斷發揮協同作用，單月點單量突破200萬單，位居中國餐飲小程序點單排名第13名。

此外，「滬上阿姨」也非常注重聆聽消費者聲音，以差評驅動管理。諸如，要求門店對小程序、外賣等各平臺上的消費者差評須24小時內回復和回訪，并堅持以“先解決后追責”的原則與消費者溝通。根據窄門餐眼數據顯示，「滬上阿姨」好評率高達90%以上。

聚焦下沉市場，加速冷鏈布局

經過七年深耕，「滬上阿姨」已形成一套標準化和可復制的成熟模式，為規模化門店拓展奠定了基礎。本輪融資資金的注入，將加速「滬上阿姨」“百城萬店，造福萬家”企業目標的實現。下一步，「滬上阿姨」將聚焦下沉市場，持續深耕供應鏈建設，加速冷鏈布局，為更廣泛區域的加盟商和消費者提供新鮮、健康的優質食材，持續滿足各地消費者新鮮、健康、好喝的茶飲消費需求。

嘉御基金創始合伙人衛哲先生表示：“現制茶飲作為低客單且高頻的消費場景，我們看好布局下沉市場的小店加盟模式，能夠有更廣闊的市場容量——二線及以下的下沉市場集中了70%的現制茶飲門店，萬店空間已被頭部品牌驗證。滬上阿姨主打10-20元價位帶迎合下沉市場消費升級的趨勢，鮮果茶升級、區域密度打透、會員和數字化體系和加盟商的深度管理令我們非常欽佩。即使在疫情的特殊環境下，依然提前完成拓店至2000店的目標，及同店同比雙位數的增長得到實現。在公司的努力下，將加盟商利益放在第一的價值觀體現了公司對長期價值的重視。我們非常看好滬上阿姨不斷發展，成為現制茶飲領域的領先品牌！”

“「滬上阿姨」要做新式茶飲行業腰部的頭部品牌。當前一線城市發展空間已近飽和，相反三、四線城市的消費能力正在釋放，那里有中國最為龐大的消費群體，但與此同時也缺少具有性價比的產品，而低價高品質的「滬上阿姨」則剛好契合了低線城市消費者的需求。「滬上阿姨」將以下沉市場為主要陣地，專注茶飲健康賽道，深耕五谷茶定位，持續進行產品和品牌的升級，同時深耕供應鏈建設，提升數字化能力，多維度賦能加盟商。”單衛鈞表示，“開好店、多開店、提高單店盈利能力，這是「滬上阿姨」接下來的三個重點發展目標。”