探案  |  新手開茶樓，互聯(lián)網(wǎng)依賴癥要命。

8月的某個清晨，王多余的手機(jī)鈴聲突然響起， 這讓王多余的心再次顫栗起來。她打開手機(jī)，電話里果然傳來一陣怒吼聲：

你們茶室怎么關(guān)門了？我邀請客戶來談事兒，你們卻關(guān)門，我生意沒談成，你們茶室負(fù)責(zé)嗎？而且我充了1萬，這才用了不到2千！你們就關(guān)門是想攜款逃跑嗎！

面對情緒激動的會員，王多余只能不停低聲下氣的道歉，自從自己的茶室關(guān)門以后，王多余經(jīng)常會接到來自會員的投訴電話，她現(xiàn)在都害怕聽到電話鈴聲，簡直像奪命。

害怕之余，王多余還會悔恨不已：如果當(dāng)初那個推銷美團(tuán)管理系統(tǒng)的業(yè)務(wù)員上門時，能直接把他打出去……

首次創(chuàng)業(yè)，就花重金砸下豪華裝修、美女茶藝師

“我為了這個茶室可謂是嘔心瀝血，不夸張的說我連棺材本都拿出來了！”王多余說。

王多余打工半生，一直聽別人的號令行事，所以擁有一份真正屬于自己的事業(yè)，不用再看人臉色，算是她半生的夢想了。所以在進(jìn)入不惑之年，也就是2019年的時候，王多余因?yàn)橐粋�偶然的機(jī)會，見到了一個極具禪意的茶室時，就決定投資50萬，打造一個格調(diào)在當(dāng)?shù)財?shù)一數(shù)二的茶室。

王多余也確實(shí)上了心，他和老公馬上跑到云南普洱茶產(chǎn)地，花費(fèi)數(shù)千元買了什么03年的老班章、06年的易武茶，“順手”加了多位茶農(nóng)的微信，又馬不停蹄的跑到內(nèi)最大茶展---廈門茶博會，認(rèn)識了做滇紅、巖茶、鳳凰單叢的展商。

渠道搞定后，王多余把店選在美食和中高端外貿(mào)服裝店多的主干路上：轉(zhuǎn)讓費(fèi)10萬、租金一年20萬、裝修改造又花了10萬。

雖然說店面成本很高，自己也沒生意經(jīng)驗(yàn)，但王多余就是覺得這錢花的值！

緊接著，王多余又通過相熟的茶藝師介紹，挖了個在市內(nèi)的最有名的“香柏雅集”工作，有將近4年的茶藝經(jīng)驗(yàn)的26歲**姐當(dāng)?shù)觊L，兩個人迅速確定了品牌名稱、logo、渠道，先從從云南進(jìn)了6大茶類將近20款左右、再在茶博會經(jīng)銷商那里定茶具，不到一個月，店里大大小小的軟裝布置展示柜、燈、茶席、投影、屏風(fēng)、綠植、景觀等都一一到位。

硬件到齊后，美女茶藝師那是必不可少。

王多余對茶藝師的要求很高，需要具備專業(yè)的服務(wù)形象管理，身高165以上、長相端正，氣質(zhì)佳、親和力強(qiáng)，薪水6000－8000元/月，比同行普遍高出1500元-3000元/月……

總之，抱著要做就做到極致的想法，王多余完全沒有在乎前期的投入，不自覺就花了將近50萬，于2020年1月中旬正式進(jìn)入試運(yùn)營。

結(jié)果王多余發(fā)現(xiàn)，自己一腔熱血的投入，居然一個顧客都換不回來。

砸大眾點(diǎn)評、養(yǎng)抖音號……她感染了互聯(lián)網(wǎng)廣告依賴癥

整個開業(yè)的第一周，茶室都沒有人來消費(fèi)，零星來的顧客也只是詢問這家店是做什么的，茶藝師帶著參觀一下，也就沒有見消費(fèi)，更不用說再次光顧。

王多余認(rèn)為問題的癥結(jié)是店的知名度不夠，就覺得花重金去**沖量。

1、買流量。

她先在找大眾點(diǎn)評打廣告，剛開始沖了3千元的推廣通，在全市茶室排行靠在第五，此后就一發(fā)不可收拾，不斷充推廣通，排在第三廣告位……直到第一廣告位。

此外，由于店長之前有過和自媒體大V的合作，所以先找了4－5位店長熟悉的當(dāng)?shù)靥降甏骎免費(fèi)體驗(yàn)，店長每人給了她們3張價值398元的免費(fèi)體驗(yàn)劵，她們把可以免費(fèi)的體驗(yàn)劵贈送給周圍的朋友，每次到來需要進(jìn)行宣傳。

2、沖抖音。

王多余迅速給自己的茶室開了個抖音號，還找了當(dāng)?shù)赜忻�的編劇給寫劇本，前3天是養(yǎng)號，讓美女茶藝?yán)蠋?迷糊小茶童，結(jié)合店內(nèi)情景分享茶藝小知識，每個視頻前期有個場景，而后以問答形式進(jìn)行，最后分享茶知識。

3、公眾號。

茶室的公眾號有專門一位文筆好的茶藝師和店長一起負(fù)責(zé)編寫，主要分為四個板塊:店內(nèi)介紹&日常優(yōu)惠/茶知識分享/茶歷史&茶趣味知識/店內(nèi)近期活動。

公眾號每周一更，其中茶知識分享的點(diǎn)贊和分享是最多的，加上一直進(jìn)行店內(nèi)活動朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)積攢領(lǐng)獎品等活動，人氣也還不錯。

再加上其他的一些多方努力，比如當(dāng)?shù)夭鑸@拍攝店內(nèi)宣傳片等，不到3個月的時間，王多余的茶室就成為當(dāng)?shù)氐拇蟊婞c(diǎn)評上五星級茶室。

人氣高了自然知名度也高了。當(dāng)?shù)仉娨暸_有個美食探店的采訪節(jié)目叫“周邊美食”，每周都會更新一篇當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾牡辏�在茶室連續(xù)在當(dāng)?shù)夭枋遗判形挥谇叭�的時候，引起了這個欄目組的關(guān)注，免費(fèi)給茶室做了個錄制。

王多余在這個時候仍然是舍得花錢的。采訪完之后王多余給了工作人員價值2000元左右的茶禮和5張價值398元茶室免費(fèi)體驗(yàn)劵。采訪很成功，茶室在當(dāng)?shù)氐闹�名度越來越高，人氣越來越旺，�?、300元/天~2000元/天，直到月營業(yè)額突破7萬！

這個時候的王多余以為自己的夢想就要實(shí)現(xiàn)了，卻不料隱患已經(jīng)埋下，前期在互聯(lián)**投放的成功，讓她失去了一個生意人該有的冷靜。

她生意的下坡路，始于一個美團(tuán)的管理系統(tǒng)

“上美團(tuán)的管理系統(tǒng)，不能都怪銷售會忽悠，我自己也有問題。”王多余說。

眼看生意做的越來越好，但王多余想象中的快樂生活并沒有來到，店鋪的問題越來越多，王多余處理起來也非常頭痛。

首當(dāng)其沖的問題就是賬目問題，由于手工帳工作量越來越大，月末盤點(diǎn)總是貨對不上帳，消耗的商品和系統(tǒng)顯示的數(shù)都不一樣，每個月不是少幾餅茶就是少幾個禮盒，不知道是售賣還是招待了。

正好有一天，一個美團(tuán)業(yè)務(wù)員來到了茶室，推薦管理系統(tǒng)，賣點(diǎn)是可以把前后臺數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)后臺總控。

按照過去的王多余，可能就把人給趕出去了，但是因?yàn)檎�好遇到困難，也一聽正好可以解決店內(nèi)問題，價格還不貴，2000多元，就這樣王多余安裝了美團(tuán)系統(tǒng)。

拿到美團(tuán)的收銀機(jī)以后，王多余就讓茶藝師們把商品和價格都錄入到系統(tǒng)內(nèi)。但有一次，客戶杜老板要10盒綠茶，共3斤茶葉，正常來說，綠茶是要冷藏的，但他點(diǎn)名需要現(xiàn)裝以保持茶葉的口感。

王多余用后臺查詢后，顯示庫房里還有5斤茶葉，就讓小妹去拿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)庫里只有2盒茶葉，只能用其他品質(zhì)稍微差一點(diǎn)兒的茶葉補(bǔ)了上去。

王多余開始以為這是自己員工操作后錄錯了庫存，就組織店里進(jìn)行自查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多商品實(shí)際貨品和系統(tǒng)的剩余數(shù)量對應(yīng)不上，這才發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)銷售庫和成本庫沒有進(jìn)行關(guān)聯(lián)。

比如，他們有100個空茶葉禮盒和50斤茶葉，每盒茶葉需要1個空茶葉禮盒和半斤茶葉，把這些全部錄入成本系統(tǒng)里，在收銀系統(tǒng)上可以銷售100盒茶葉。但是有人買走了99盒，收銀系統(tǒng)顯示售賣99盒，成本系統(tǒng)里顯示就沒有茶和空禮盒了，但實(shí)際上庫存還有1個空禮盒和半斤茶葉。

這可急壞了王多余：大公司部署的系統(tǒng)怎么會出現(xiàn)這么低級的錯誤！

王多余趕緊聯(lián)系業(yè)務(wù)員，后者給到王多余美團(tuán)售后的聯(lián)系方式，讓其幫忙查找原因，售后測試了銷售的幾款茶和一款禮盒，操作后沒有問題，并教給王多余具體的操作流程。

但是第二個月盤點(diǎn)的時候還是發(fā)現(xiàn)60%的商品還是出現(xiàn)問題，導(dǎo)致每個月商品需要實(shí)際盤點(diǎn)，再和系統(tǒng)核對，最后重新修改剩余庫存。

同時，客戶要商品每次只能現(xiàn)找，訂貨量大的時候還要客戶等一下午。再加上店內(nèi)人手不足，排班班次有時候只有一個茶藝師，只能眼睜睜看著茶藝師到處找東西，感受特別差！

想著上系統(tǒng)能夠提高效率，但反而比原來花費(fèi)了雙倍的人力和時間（ 以上關(guān)于美團(tuán)的管理系統(tǒng)問題為采訪對象視角敘述，其實(shí)存在諸多疑點(diǎn)，但探案幾次和對方確認(rèn)，對方說法保持一致，但探案仍認(rèn)為，以上部分作為生意人第一視角的參考即可），但因?yàn)樯�意依舊沒有明顯的下降，所以當(dāng)時的王多余也并沒有在意。

但是，隱患最終埋下。

想靠社交媒體翻盤，卻越陷越深導(dǎo)致關(guān)店

就在忙于各種對賬對庫存的時候，店里出了一個致命的疏忽。

6月份的一個周末下午，店里來了一位年輕的小伙戴著綠色墨鏡，說給老板買個茶禮送客戶，價格在2千左右就行，茶藝師推薦中高端的鳳凰單叢禮盒，茶葉清香、品質(zhì)保證，也是店里最看好的茶葉。

小伙兒上下看了半天左挑右選，最后選擇了一款黑色壇狀罐子的茶禮。

結(jié)果就出事了！

過了幾天，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局打來電話說:客戶舉報說賣的茶葉標(biāo)簽和茶葉不符，指責(zé)茶室欺騙消費(fèi)者，若不給予說法或賠償就要走法律程序。

王多余云里霧里的來到質(zhì)監(jiān)局了解情況，才知道黑色的壇狀罐子是私屬大紅袍的茶葉包裝，沒有及時交接就放在鳳凰單叢的樣品區(qū)備用了。

王多余恍然大悟，這是碰上專業(yè)“碰瓷”了。

但為時已晚。客戶據(jù)理力爭，說按照食品安全法要10倍賠償，不然就起訴，調(diào)節(jié)下，最終以1萬2進(jìn)行了賠償。

王多余這才意識到：一個小細(xì)節(jié)、一個小失誤，帶來的損失有時候可能是意想不到的。

但這才是開始。后來，店里接二連三發(fā)生客戶和會員的投訴：

有的說店里茶葉儲存不當(dāng)，花1千多買的一餅茶已經(jīng)受潮了，有異味兒。

會員說茶點(diǎn)不新鮮每次都是老樣子、1-2百/時的房間費(fèi)沒有體驗(yàn)到同等價值的感受、店里的隔音不好等。

王多余本來還想品牌加盟呢，誰知運(yùn)營中會出現(xiàn)這么多問題。于是開始到處打聽詢問朋友有沒有資深懂運(yùn)營和營銷的人才，在朋友的介紹下王多余認(rèn)識了吳經(jīng)理，說是資深做品牌加盟策劃的。

吳經(jīng)理看到店里的問題，給王多余的建議是先做店內(nèi)培訓(xùn)進(jìn)行調(diào)整。就這樣，吳經(jīng)理每天都進(jìn)行課程講解，針對銷售、運(yùn)營、食品安全法、營銷、私域客戶維護(hù)等進(jìn)行培訓(xùn)，并參與公眾號和其他自媒體的運(yùn)營包括店內(nèi)新浪號、微博號、小紅書等，同時也在籌劃店內(nèi)不同形式的引流活動。

結(jié)果一段時間后，店里的老客戶依然流失、新客戶只是通過大眾點(diǎn)評每天有2－3波的客戶。

這個時候王多余才發(fā)現(xiàn)這個經(jīng)理只是個光有理論沒有實(shí)踐的繡花枕頭。

而當(dāng)時的王多余，已經(jīng)走到了精神壓力的頂點(diǎn)，那個時候的她每天基本只能睡3、4個小時，考慮來考慮去打算給員工降薪，她想著壓力不能一個人扛。

之后，王多余把茶藝師的底薪降至之前的60%，額外＋40%的績效，完不成只能有基本底薪，完成了才有額外的提成。

每個茶藝師的績效基本就是之前2~3個月的營業(yè)額數(shù)，很顯然這是完成不了的，就是變相降低工資。

決定公布后，2位茶藝師選擇離職，剩下1位茶藝師在一直堅(jiān)持，后來又招來1位沒有經(jīng)驗(yàn)的茶藝師，就這樣又過了2個月，店面還是老樣子，沒有起色，王多余每個月都在投錢，眼看自己的積蓄快虧空了，再加上疫情加重，人們基本不出門，實(shí)在也是想不到好的辦法盈利，最終只能宣告關(guān)店。