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主題:【深度】中國零售正在回歸原點、精進價值

媛媛

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【深度】中國零售正在回歸原點、精進價值

導語:2017年堪稱是新零售的元年,線上線下融合更為緊密。零售的新風口,新技術,新物種,新玩法不斷涌現,資本,新玩家不斷涌入,零售行業呈現出多年未見的活躍氣氛。

一方面,阿里、京東等,電商平臺開始大規模向線下滲透,線下擴張常態化,線上線下的融合開始從資本性融合向業務性融合邁入。另一方面,實體商業的價值更加凸顯,優質的線下零售品牌將迎來估值井噴,回歸價值之源。

一千個人心中有一千個哈姆雷特,當然,對于即將過去的2017年,每個零售人心中也有不同的感受和認知。

對此,《聯商網》年終特別策劃“100種零售2017”,通過梳理年度大事件,盤點行業,采訪業內人,從另一個側面來總結中國零售商業的2017,以此展望2018。

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時光如梭,一眨眼2017已經來到了年末。這一年中國經濟整體保持了較為穩健的發展,消費成為拉動經濟發展的穩定器與重要支撐力量,而在這背后是整個中國零售業的共同努力與支撐。與中國經濟發展的周期相對應,我們的零售業也還處于成長與發展的階段,只是我們中國零售業面對經濟發展所帶來的消費結構升級與變化,顯得更加具有未來與活力。

一個帶火的概念是虛妄還是希望

2017年最火熱的商業概念莫過于“新零售”。一直以來都不怎么時髦和熱鬧的零售業也因為“新零售”變得異常熱鬧和時髦,創新、裂變、堅守、融合成為零售行業的年度代名詞。毋庸置疑,2017成為了新零售元年,這場由線上大佬發起、線下豪強與資本獵手紛紛加入的商業變革就這么覆蓋了整個零售行業。無論是傳統的超市大賣場、還是資本新寵的便利店業態,亦或是各類品牌商的獨立專賣店業態,無不把“新零售”視為不可回避的趨勢與方向。

技術的進步推動行業的升級與突破這本是一個基本的演進規律,只是面對不同行業,技術所發揮的主導作用是有差異的。零售行業融合了互聯網、人工智能、虛擬現實這些新技術后是不是就發生了根本性的變化,是否就如阿里所言,解決了傳統零售運營的效率與成本問題,提升了用戶的體驗與感知,這個還需要有待時間來進行驗證。但有一點可以確定,無論我們今天怎么搞“新零售”,怎么描述新零售的“新”,都還是零售本身,零售要素沒有發生本質性的變化,越熱鬧也越虛妄,也就越需要我們能夠更加清醒冷靜的去看待這種熱鬧背后的本質,剝去新零售這層外衣,2017年中國零售的變革與嘗試中也越來越呈現出一個趨勢:回歸原點、精進價值。

“新零售”的背后是好零售與差零售的分界線

中國零售業在2017年發生的變化,除了引起媒體高度關注的各類具有互聯網疊加效應的零售模式整合與融合外,更有為數眾多的中小零售企業潛心探索、深耕細作的精進與蛻變。話題可以啟發思考與自省,但話題之外驅動一個行業發展的還是那些真正熱愛和理解這個行業存在意義與價值并能夠兢兢業業夯實行業根基的零售企業、物流企業、制造企業,沒有這些企業的堅守與進步,新零售的“新”也只能望梅止渴。

無論我們基于怎樣的動機與認識去推動零售業的變革與升級,都無法脫離更好地服務顧客、更好地滿足和創造需求,這是原點也是價值的根基。2017我們被“新零售”海洗了大腦,放眼望去更像是夜場里吃了搖頭丸的瘋狂,過度的強調和解讀“新零售”的核能效應,本身也恰恰是“新零售”的虛妄與不成熟,而這也不應該是零售業、零售人所應有的選擇。

相反的是,從過去、現在到未來能活著的都是能夠回歸原點、精進價值的好零售,而無法活著走向未來的則一定是原點不清、價值模糊的差零售。所以,2017雖然是新零售元年,但我想新零售的意義就在于讓我們開始有了好零售與差零售的分辨,有了重新思考和反省零售業價值與意義的能力,有了撕掉面具看見真相的希望。

技術和資本可以驅動零售的進步,但改變不了零售的本質

零售的在線化、智能化、數字化本身是技術進步下的必然而非誰家獨有,只是不同的零售企業所接入的程度不一罷了,接入的深淺不是由這些技術決定而是由零售企業自身所定位和沉淀的顧客經營能力決定。走路有走路的自由、騎馬有騎馬的豪情、坐車有坐車的樂趣,多元的存在才是一個行業健康和活力的表現,一元是妄想也是毀滅。

未來,對于互聯網平臺企業所推動的新零售,對于資本介入所支撐的新零售,如果無法從根基上回歸零售本質,以流量入口整合為基本動機的新零售還是會面臨流量枯萎,不可持續的窘境,所能實現的價值創造還是會停留于概念強大、現實殘酷的階段。

強者看到的是自己、弱者看到的是別人

而對于純粹的零售企業而言,與其進入迷霧中探索別人家的新零售不如圍繞自己的能力積淀去培育出自己的好零售基因,讓自己成為顧客需要和喜歡的價值型企業遠勝于讓自己成為顧客不認識、沒感知的概念型企業更可行。

零售企業的“新”不在于模式的新,而在于通過不斷夯實商品、服務與信息化的基礎支撐,建立起以“存量顧客”為基礎的經營體系,不斷提升服務顧客的軟硬實力,不斷“更新”服務顧客的認知與理念,持續精進。讓每一位進店的顧客因為你的存在而幸福而安心。

中國零售正迎來百花齊放的時代

2017對于中國零售業的意義在于,新零售為中國零售業支起了一張網。隨著這張網的抖動,金子與沙子自建分曉,從全國到區域,從綜合性零售商到專業零售商,真正的斗士與英雄開始登場,伴隨著中國經濟的持續發展,中國老百姓的消費意識與消費偏好的持續改善,中國零售業正迎來百花齊放的時代。

(文/聯商網零售研究中心副主任 孫裕隆)

風中火

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錦昇陳列

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新零售陳列系統

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可視化陳列管理是指利用可視化的軟件系統、數據化的流程手段將企業制定的品類戰略,逐步落實到門店的一整套管理思路、管理體系。其核心思想是品類在門店的貫徹、落地,主要表現形式為強總部的基礎信息維護及可視化的門店布局設計、商品貨架陳列設計等。

    商品陳列是直接影響到企業形象、銷售業績、顧客滿意度、毛利能力等各個方面,其重要性對零售企業來講,怎么講都不為過。但是,事實上企業對陳列管理這塊的重視程度是很不夠的。到目前,很多企業都沒有專門的部門或者專門的崗位來做這項工作,只是簡單的將這些工作放在了商品部或者營運部。商品的賣場布局、貨架陳列既是一門“藝術”,又是一門很強的“技術”。好的陳列既能給消費者以舒適的購物感覺,刺激沖動性購買,又能通過合理的商品搭配,保證一個較高的毛利空間。到現在這個拼“管理效率”的時代,這些細節不去管理是不行的。


可視化陳列管理的實施,主要包括兩個階段:

第一階段、基礎信息采集、可視化陳列管理實施條件準備階段。

     這個階段考驗的是管理層的決心跟力度。可視化項目的實施,首先要改變的是管理者的思路。要將陳列管理當作品類管理的一部分重視起來,并設置相關的部門崗位,投入一定的力量來做這件事。其次,以企業目前的管理精細化程度而言,商品基本信息(例如尺寸、規格、包裝、品牌等),陳列道具信息(貨架、端架、冷柜、風幕柜等),門店圖紙(CAD圖紙)等信息的管理是不完善的。這將導致可視化項目實施,前期的工作量比較大,需要臨時抽調、協調各部門人員,把這部分缺失的數據補全。有了這些數據做基礎,后續才可能有序的展開可視化陳列管理的各項工作。客觀的講,即便不是實施可視化項目,這些數據仍然是需要管理的。零售行業是個重實操、重細節的行業。稍微抓一抓,利潤就出來了。同樣,稍微放松一下,跑冒滴漏就防不勝防。

第二階段、設立部門/崗位,制定相關評估標準,落實可視化管理流程。

    陳列管理雖然不是一個新生事物,但是拿它當作一個單獨的管理單元來對待,確實是這個行業的一種創新或者叫做提升。如果企業有品類管理部(不是商品部),那么陳列管理的工作應該屬于這個部門(品類管理的一部分)。如果沒有這個部門,建議較大的企業成立新的部門來強化這項工作。較小規模的企業,可以將這部分工作放營運部,或者商品部。有了人,接下來就是熟練掌握可視化管理的管理思想,商品賣場布局、商品陳列的一系列方法技巧,并利用可視化陳列管理系統,進行陳列管理的落地工作。


可視化陳列管理系統的主要功能:

1、門店商圈劃分/銷售目錄管理。

    連鎖企業比較頭疼的一個問題就是不同商圈的門店,商品目錄如何決定。影響銷售目錄的要素除了商圈差異,還必須考慮門店面積、陳列道具、硬件設施、周邊環境等等。完全靠人來管理這些信息,是要崩潰的。特別是商品不停的汰舊換新,傳統管理方式只能很粗放的管理。可視化陳列管理系統,一個很基礎的功能就是一站式,把這些信息管理起來,并且通過數據分析,及時發現需要調整的商品目錄,提示給管理人員。


2、門店布局設計及貨架陳列設計。

   這是用的最頻繁的兩個功能。門店布局其實大多數企業都在管理,特別是季節變更的時候,都會做一些較大的調整。這里面主要有兩個問題,第一個問題是目前多以CAD圖紙的形式進行管理,CAD軟件的使用,需要一定的技能,不是每個人都能操作。第二,基于CAD文件的管理是比較亂的,不利于重復利用。可視化管理講究的是功能的集成,系統內部嵌入了更簡單的門店布局設計工具,會使用EXCEL基本就會操作這個工具。另外所有的圖紙都會在系統里面管理起來,可以很方便的切換當前的有效圖紙及在既有圖紙上進行修改、調整。

    貨架陳列管理功能是一個相對的新鮮事物,目前在行業內還不算普及。他是一個專門模擬貨架陳列的軟件。我們一般的做法是在弄一組實際的貨架,不斷的試擺,最終確定一版比較滿意的陳列,拍下來作為標準。有的干脆用EXCEL畫棚割圖。直接擺實貨的做法最有效,但是最費勁,執行起來對人的經驗要求就很高。第二種做法不直觀,特別是不太熟悉的商品,真的不好判斷位置、判斷陳列面。可視化陳列管理系統的陳列管理功能,通過模擬貨架、商品圖片等手段,首先解決了“直觀性”的問題。其次,支持拖拖拽拽的操作,貨架、層板及商品的調整非常簡單。最后,利用系統最大的好處就是數據支持。你可以一邊擺放商品,一邊對比商品的詳細信息(包括銷售、毛利、規格等等)。這極大的方便了我們對商品的價值判斷,能夠更好的確定商品的位置及陳列面數,做出更科學的陳列圖紙。


3、任務的一鍵下發及進度監控。

   這部分功能雖然強調的不多,但是十分關鍵。我們辛辛苦苦做好了圖紙,如何讓門店快速、徹底的執行是個大問題。我們總不能拿著圖紙挨個下發,挨個監督執行,這是比較笨的做法。可視化陳列管理系統通過對門店信息、門店分組/商品信息、陳列圖紙/模板信息的對比,自動匹配到門店。總部管理人員只要發布一個新的陳列圖紙或者門店布局圖,那么門店就應該自動接收到屬于自己門店的圖紙。同時,任務下發下去了,還應該能夠監控到,到底哪些門店收到了這些任務?執行情況是怎樣的?甚至可以要求門店,做完以后拍照上傳。我們在總部就可以縱觀全局,把握每項任務的執行情況。


    以上是對可視化陳列管理一個比較該要的描述,其要實現的功能及業務流程遠遠不止這些。歡迎有興趣的朋友進一步交流溝通。

平庸角色

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觀點精致,但中國的“零售”肯定已回不到“原點”了

懶野貓

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崔文田

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事物的發展是一個動態的平衡過程,同時有變化就有不變的東西。革新、升級的背后,不變的是如何更好的為消費者提供價值。做有溫度和人情味的零售。

濟周

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零售業回歸原點很好。有時間的話針對不同業態(format)不妨深入探討推敲。

濟周20171219

濟周

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關于可視化陳列管理。日本又稱—棚割管理或棚割分析。通常做采購的買手,通常要會編制自己所屬部門(品群或賣場)的棚割表,然后測算出該棚割的毛利額(預計),借此做出整體賣場的毛利計劃(與促銷計劃相互匹配)。做棚割表(管理)之前,大家要注意對基本概念的統一與梳理或界定。比如,陳列面的概念要統一。國外賣場通常以一個Face為一個F(不考慮縱深及堆疊陳列量),比如有三個面對顧客的陳列商品則該商品的陳列數則為3F。對熱銷款(或主推款)往往推出3個以上的F,對備齊類往往安排1F。棚割管理,棚割表及棚割分析,對超市而言,很重要。希望借陳列可視化,不妨把棚割概念徹底搞明白。~濟周20171219

Tony Yuan

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美國的JDA軟件專門做Planogram的生成和管理,基本所有的大型零售商都有用,包括永輝。

Tony Yuan

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現在國外的軟件公司已經開始開發商店銷售實時監控系統,幫助門店店長進行商店空間實施管理,及時調整銷售空間和陳列,調整商店服務資源。這個系統是與整個商店的layout結合起來,店長可以通過系統(結合POS系統數據),非常直觀的看到商店每個區域和每個品類實時的銷售數據的變化,(將銷售數據導出成直觀可視化的界面)就猶如軍隊作戰時的戰場實時動態圖,這樣店長可以實時調配資源(空間資源,人手),組織貨源(商品資源),可以很大的提高商店的銷售和坪效,已經在做一些商店的測試。

蘭天55

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回歸本質,探脈需求,以不變應萬變!

零售白狼

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RE:【深度】中國零售正在回歸原點、精進價值
引用“ 平庸角色 ”發表的帖子:
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觀點精致,但中國的“零售”肯定已回不到“原點”了



是的,回歸部分有可能,燒錢和盲從投資會少些,時代科技和消費品的粘性有變化。

kangta

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遠方

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