首先，我得承認，我不懂大賣場。進入職場8年有余，在零售這個古老的行業里，我只是個新米。并且，我一直從事的是社區商業業態的工作，對于大賣場實在不敢品頭論足。不過既然，聯商網向我約稿，我就關公面前耍大刀，談談自己的淺感吧。

　　我個人對業態的理解，就是根據銷售的方式，銷售場所的面積而區分的營業狀態。如果，這個理解成立的話，大賣場只是比社區商業的店鋪面積大一些，比購物中心小一些的商業形態而已。過氣的不是大賣場的面積，而是大賣場的銷售方式。之所以現在的大賣場看似過氣，主要是因為大多數大賣場20年如一日的銷售模式。那應該如何變革呢，個人覺得應該從以下三個方面進行嘗試。

　　兩極化的經營戰略（價格訴求/價值訴求）

　　大賣場銷售的商品和消費者的生活息息相關，所以當整體經濟出現波動的時候，大賣場是最先感受到的業態之一。個人覺得，國內的貧富差距導致著我們的大賣場必須向顧客明確訴求以下兩個方面，價格訴求和價值訴求。其中，價格訴求是顧客比較容易理解的訴求方式，但是要是讓自己的企業做到壓倒性的價格優勢，在現如今的大賣場已經太困難了。特別是電商的發展，更加打壓著大賣場的價格訴求。另一方面，挖掘顧客的需求，增加店鋪商品的附加價值，這個也不容易，它需要不斷地推陳出新，這種價值優勢才比較明顯。在我去過的大賣場里面，成都的華堂在這方面就做的非常的好。最可怕的就是這兩個訴求折中的大賣場，價格及沒有特別優勢，也沒有感受到任何讓你感動的價值，那這樣的大賣場就必死無疑。

　　提高毛利/提高員工滿意度

　　想和電商對決，最好的武器是人。大賣場已經過了，只要陳列飽滿，只要商品種類多，就可以通吃天下的時代了，所以，想不被電商或其他業態影響，人至關重要。如何讓大賣場的人，發揮最大的能效呢？明確的店鋪理念和“員工營銷”。

　　店鋪理念大家可能都能明白，員工營銷是什么呢？就是我們想賣商品的時候，就要找顧客的需求，需要做市場營銷。那我們想提高員工的工作滿意度，也需要做員工營銷。只有提高了員工的滿意度，和顧客接觸最多的員工才能發揮能效，提高商品的銷售。通常純利潤率5%以上的零售企業，都是店鋪人員熱情待客，不斷地向顧客提案各種商品的使用方法；另一方面，買手意識也很高，不斷地能找出其他店還未導入的高價值商品。

　　特別是在銷售方式上，大賣場的生鮮產品賣場，顧客的目的購買率通常在80%以上，而除此之外的加工食品賣場，目的購買率只有20%左右。如果加工食品和生鮮食品的賣場，在提案陳列上就可以進行創新，可能會有意想不到的銷售成績。比如，我在的城市，青島市南區的永旺在這點上就做得特別好。最近，在銷售牛肉的地方，會一同陳列土豆，胡蘿卜和咖喱粉，旁邊專門介紹了牛肉咖喱的做法和營養。這樣，讓咖喱粉這種大眾并不是特別熟悉的加工食品有了好的銷售（通常這樣的新奇商品毛利都很高）。

　　為了經營的效率化，有明確的戰略

　　經營的效率化，其實就是盡可能的減少開支費用。但是大多數人，一想到減少開支就是裁員或者投機取巧的降低商品品質。其實則不然，雖然大賣場屬于高密度勞動型業態。減員確實會減少很多開支，但是同時服務水平和賣場的維護也會因為減員而產生水平降低，這樣做只會讓顧客離我們越來越遠。

　　在日本經常會看一些零售方面的專業雜志，發現日本的企業對于減少開支有很多的努力。比如，降低賣場天棚的高度，好降低照明設備和空調的運營成本；又或者，提高員工的教育，使店內業務標準化，效率化；再者，減少店內制作的商品，一部分店內制作的商品改為中央廚房進行制作處理。當然，全自動的訂貨設備啊，庫存管理數據化啊，這些IT技術的更新，也可以大幅度的減少店鋪管理的成本。

　　其實，邊寫邊覺得，大賣場可以改善的地方還有很多。只要店鋪有明確的訴求，員工有較高的意識和高效的工作方法，大賣場不會過氣的。不過，這需要大賣場的經營者對于經營意識的徹底變革。

　　希望和所有有夢想的人做朋友。如果你喜歡商業；如果你有很多奇思妙想；如果你發現了哪種趨勢……無論如何，請與我聯系。微信號：puzhe4    郵箱：[email protected]

　　寄語：好奇，理解，滿足需求是所有商業的起點。在工作中找到自己的方向，在溝通中體現自己的價值。其實，所謂的成功，應該離我們不遠，只要我們擁有熱情和堅持；只要我們擁有一雙善于觀察的眼睛和和一顆敢于付出行動的心。和所有正在路上的80后共勉。