2007年我從中百、永輝這樣的大型超市企業(yè)出來(lái)之后注冊(cè)聯(lián)商網(wǎng)的時(shí)候網(wǎng)名“小店當(dāng)自強(qiáng)”，如今我成為一個(gè)名副其實(shí)的小店店主，開(kāi)始走上了自己的自強(qiáng)之路。為什么要自己開(kāi)小店，因?yàn)檫@是老丈人家的門(mén)面，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不景氣，盡管租金不高，但門(mén)面已經(jīng)空了一年多，家里人著急。加上母親心臟病的身體狀況，也想開(kāi)店之后把她接過(guò)來(lái)一起生活，于是年初有了開(kāi)店的計(jì)劃。

我們常說(shuō)一二三線市場(chǎng)，但是我開(kāi)的這個(gè)小店恐怕要算是九線市場(chǎng)了，鄉(xiāng)鎮(zhèn)——行政村——生產(chǎn)隊(duì)(社)，只有一兩百戶人，離鎮(zhèn)場(chǎng)不算遠(yuǎn)，不到一公里，這條百米短街已經(jīng)有兩家?guī)资�平米的小超市，生意也就那樣了。我們與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的面積差不多，供貨渠道也差不多，盡管我們有自有門(mén)面的優(yōu)勢(shì)，但是這個(gè)九線市場(chǎng)的租金對(duì)于幾十平米的門(mén)市的來(lái)說(shuō)也算不上太大的優(yōu)勢(shì)。那么要開(kāi)這個(gè)店，那么必須要讓顧客有完全不同的購(gòu)物體驗(yàn)，既同質(zhì)化的商品不遜色競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，又有自己獨(dú)有的差異化特色，最終在贏得這條街的顧客同時(shí)，吸引附近的顧客前來(lái)購(gòu)買。而且在開(kāi)這個(gè)店的時(shí)候，沒(méi)有運(yùn)用以前做連鎖企業(yè)的方案，一切從零開(kāi)始，完全把自己當(dāng)做一個(gè)純粹的個(gè)體小老板，記錄每一項(xiàng)工作的信息，要求是低成本、低操作難度、高可復(fù)制性，也就是為未來(lái)做打算。于是去年設(shè)計(jì)的散裝加強(qiáng)型便利超市就拿自己這個(gè)店開(kāi)刀。

我一直很重視散裝休閑食品，那是又走量又有毛利且消費(fèi)頻率快的好東西，大家一定要重視消費(fèi)頻率這個(gè)東西，它背后的是流轉(zhuǎn)速度，真正價(jià)值最高的東西。比如說(shuō)我們沖量做特價(jià)都喜歡選民生商品，因?yàn)樾Ч�最為明顯，但是糧油、洗化、紙品這些基本上都是在家庭單位中，有一個(gè)固定使用周期頻率的東西。這么做最終的結(jié)果往往就是把自己給套起，難以回頭。

去年4月老婆御品(與老婆大人類似)在重慶開(kāi)第一家店的時(shí)候，我就被它深深吸引了，因?yàn)樽鲞@行瀏覽的店鋪太太多多，已經(jīng)很久沒(méi)有那個(gè)門(mén)店能如此打動(dòng)我。千種左右的散裝食品，大多數(shù)都是傳統(tǒng)超市里沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的東西，價(jià)格都比超市低，告別散裝柜使用專業(yè)的散裝貨架，而且一個(gè)都可以散稱，不用每個(gè)單獨(dú)打包，全部集中到收銀臺(tái)稱重結(jié)算，這是傳統(tǒng)超市里想都不敢想，一個(gè)單品不稱上半斤，你都不好意思拿去打稱。所以這也是為什么我這個(gè)店的散裝食品賣了兩個(gè)星期，總庫(kù)存賣了1/3，在一個(gè)單品只進(jìn)一件貨的情況下居然沒(méi)有一個(gè)賣缺的原因所在。于是我一直關(guān)注起這家店，它里面的東西至少也吃過(guò)了1/4。但是這樣的純粹的散裝店也會(huì)有它的問(wèn)題，特別是選址上的要求比較高，以商業(yè)街為主，有實(shí)力的連鎖企業(yè)沒(méi)什么問(wèn)題。對(duì)于更適合個(gè)體創(chuàng)業(yè)在社區(qū)市場(chǎng)，它的生存就是個(gè)問(wèn)題。所以此后陸續(xù)開(kāi)設(shè)的社區(qū)型散裝店多數(shù)沒(méi)幾個(gè)月就關(guān)門(mén)或者掛牌轉(zhuǎn)讓。

于是我想把散裝零食店和便利超市兩個(gè)類型組合起來(lái)，問(wèn)題不就解決了嗎?把散裝零食店作為一個(gè)小業(yè)態(tài)，編入便利超市里面，就形成了散裝加強(qiáng)型的便利超市，這樣的店肯定比現(xiàn)有的單純散裝店和便利超市更受市場(chǎng)的歡迎。在打造這個(gè)店時(shí)，散裝零食區(qū)去PK老婆御品，便利超市去PK芙蓉興盛，弱化一些散裝有的包裝的食品。按照這樣理念做出來(lái)的店，不說(shuō)打不打得過(guò)誰(shuí)，至少目前的市場(chǎng)上我們不怵任何對(duì)手，因?yàn)槲覀優(yōu)轭櫩退鶐��?lái)的服務(wù)是差異化的，而且是顧客需要和商品極有競(jìng)爭(zhēng)力的。

要做一個(gè)散裝加強(qiáng)型的便利超市，必須要具備四大條件，一是散裝貨架、二是琳瑯滿目的休閑零食、三是稱重收銀為一體的PC稱、四是與PC稱相配套的軟件系統(tǒng)。前面兩者現(xiàn)在并不難，去年老婆御品來(lái)了之后，現(xiàn)在貨架門(mén)市都有展示出來(lái)，普及以后的價(jià)格會(huì)更低，做工會(huì)更好。我的好朋友巴爾克超市(BULK散裝的意思)鄧先生經(jīng)營(yíng)專業(yè)的散裝店多年，在貨源和商品上都有豐富的經(jīng)驗(yàn)。真正難的后兩者，PC稱和與之相匹配的系統(tǒng)，因?yàn)樯⒀b店顛覆性的魅力核心就在于一個(gè)也散稱。因?yàn)镻C稱不適合繁忙的大型超市收銀臺(tái)，所以之前從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)，即便是老婆御品用的也不是PC秤，而是將收銀機(jī)與電子稱連接起來(lái)，由于收銀臺(tái)的空間有限，稱和收銀機(jī)放在不同的兩端，增加了收銀工作的難度，影響了效率，同時(shí)又粗又密的線看著也不踏實(shí)，技術(shù)成熟度和穩(wěn)定度還不得而知。最后還是在四月的聯(lián)商大會(huì)上找到了最終的解決辦法，德國(guó)托利多的PC稱。第一眼看到i-smart就喜歡上它，就想一定要把它弄到手。但是在淘寶網(wǎng)上查了下價(jià)格，吸了口涼氣，然后找其他商品，樂(lè)城用的日本寺岡，價(jià)格略低一些，但是外形很不喜歡，到電腦城看國(guó)產(chǎn)的山寨貨便宜很多但基本上不敢用。最后一咬牙聯(lián)系了托利多的重慶辦事處，然后辦事處聯(lián)系到代理商重慶伊維特電子有限公司，在王德軍先生的接待下，對(duì)PC稱有了真正的了解，最大的收獲就是搞明白了如果PC稱沒(méi)有一個(gè)優(yōu)秀的配套系統(tǒng)，就如果航母上沒(méi)有艦載機(jī)，昂貴的平臺(tái)成為擺設(shè)，發(fā)揮不出作用來(lái)。好在老王他們?yōu)榱虽N售推廣PC稱，自己設(shè)計(jì)一套專門(mén)的系統(tǒng)，這套完全不同于飛觸摸屏式的系統(tǒng)界面，一下子把最后一個(gè)問(wèn)題也解決了。7月份，托利多在重慶市場(chǎng)推出了fresh way，一款比i-smart更簡(jiǎn)便、美觀，成本也更低。當(dāng)新稱出來(lái)，我有幸成為了它在重慶地區(qū)的第一個(gè)客戶，小店也在技術(shù)人員的支持下順利開(kāi)張了。找到合適的PC稱，再開(kāi)始啟動(dòng)小店，這就是這個(gè)小店建設(shè)的與眾不同之處。

因?yàn)橛欣掀庞�品散裝零食店對(duì)我的吸引、因?yàn)橛袑�業(yè)做散裝店的鄧兄、還因?yàn)橛型欣�多PC稱及配套的系統(tǒng)，最終才有我這個(gè)小店，小店開(kāi)張只有不到一個(gè)月的時(shí)間，而且是散裝的淡季，所以現(xiàn)在還不能總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)上東西，后面會(huì)陸續(xù)說(shuō)說(shuō)開(kāi)這個(gè)散裝加強(qiáng)型便利超市的感受，也歡迎使用托利多和其它牌子PC稱的朋友一起來(lái)探討。

老婆御品零食店2014年5月楊家坪工學(xué)院對(duì)面開(kāi)業(yè)的時(shí)候，商品讓我看得眼花繚亂，收銀讓我看得目瞪口呆。

鄧兄的巴爾克（散裝的英譯）雖然形象遠(yuǎn)不及老婆御品，但是商品卻絲毫不弱，也算是我散裝加強(qiáng)型便利店思路的雛形。而且跟我一樣，店里最值錢的設(shè)備，都是托利多的稱，可見(jiàn)好的稱對(duì)散裝的重要性。

聯(lián)商大會(huì)上托利多展臺(tái)的i-smart

7月上市的fresh way

小店里的重慶第一臺(tái) FRESH WAY

您這話我愛(ài)聽(tīng)，我也是這么過(guò)來(lái)的，我之前聽(tīng)到托利多稱+系統(tǒng)的價(jià)格的時(shí)候也是沒(méi)考慮，先考慮用傳統(tǒng)的方式解決——POS系統(tǒng)+托利多的條碼秤（電子稱）。因?yàn)?span style="line-height:1.5;">我朋友的個(gè)體散裝店和一家連鎖超市就是這樣的方式——海信的系統(tǒng)+托利多的條碼秤（電子稱）。

個(gè)體散裝店因?yàn)楣芾砗?jiǎn)單，不要求一品一碼，也不盤(pán)存，所有是按價(jià)格帶來(lái)稱重，作為個(gè)體店是沒(méi)問(wèn)題的。

連鎖超市要求一品一碼，對(duì)盤(pán)存要求極其嚴(yán)苛，所以用的就是像你現(xiàn)在這樣的模式，海信專門(mén)為托利多制作的軟件，但是連接的問(wèn)題解決了，但是作為連鎖超市散裝單品非常的多，生鮮、糧油、休閑等等，單品多、編碼復(fù)雜，非觸控式的在收銀臺(tái)完全應(yīng)付不過(guò)來(lái)，最后還是多買了幾臺(tái)條碼秤，一個(gè)區(qū)域各放一個(gè)。

所以最后還是狠下心買了，也成為我店里唯一值錢的東西。