聯商網消息：網紅店最近受到越來越多的關注，上海的人民廣場相繼開了兩家網紅店，一家來自廣州的“喜茶”，另一家則來自北方的“鮑師傅”，這些網紅店開業至今三個多月，由于排隊人群越來越狂熱，催生了排隊黃牛。

而喜茶的一杯茶飲從二十元炒到了上百元還限購，很多黃牛全家出動排隊，一天居然能掙上千把塊，來自廣州的喜茶剛入上海兩個月，連開三家店，店店火爆。這火爆場面唯有當年的徹思叔叔的芝士蛋糕才能與之相比。

熱門小吃店年年有，而如今的網紅店為何如此備受關注？

商品投放市場前，做足廣告

喜茶來上海之前，其在上海本地知名的側重介紹吃喝玩樂的自媒體上打了廣告，轉發量超過10萬，這就招攬了潛在的10萬本地消費者。

選擇熱鬧市口

無論鮑師傅還是喜茶，都是開在上海最市中心的人民廣場，而且商家會讓消費者在大路上，或者購物中心的中庭排隊，用長長的人流隊伍，吸引好奇的路人拍照留念上傳微信朋友圈，達到加速傳播的效果。

鮑師傅開業時，正值上海入春的下雪之日，零下三度堪稱整個冬季最冷的幾天，但也擋不住熱情的人流，這在當時形成了滬上驚人一景。

商品新奇，稀缺性，且物美價廉

喜茶在上海來福士門口大塊招牌貼著“一天只賣3000份”的通告，老板解釋說為了保證品質，20-30秒制作一杯喜茶，因此售賣數量有限。

這與蘋果店的營銷模式相同，蘋果店每一代新品出來之時，分批進入渠道和零售門店時，門口所排起的等候購買的長隊。饑渴營銷對于新品而言，屢試不爽。

無論喜茶還是鮑師傅，其商品單價也不是很貴，性價比極佳，比起星巴克動輒30元的飲品，喜茶只要20元，而相比現在滬上各大制作精美價格匪夷所思的蛋撻，鮑師傅的卻只要3元。商品的性價比和稀缺性，這兩項如同虹吸效應一般，導致商品被追捧的熱度久久不能消除。

高顏值、性價比極佳的商品，讓消費者既能拍照留念，又能有炫耀感。

消費者的“曬”

如今的“曬”，分為好幾種，出于不同目的的傳播群體。

第一種是最常見的“曬”，這種消費者年年有，年輕人居多，在沒有網絡社交媒體前影響力還不是很大，自從有了微博微信，這種“曬”滿足了很多喜歡炫曬消費者的心理；

第二種是自媒體從業者，近年來，各種社交平臺積累了大量的自媒體從業者或知名大V、微博微信直播，這些自媒體從業者也需要內容采集，當下最熱門最新奇的餐飲或玩樂無疑都成了極佳的素材，他們的傳播性不容小覷。

第三種是新聞媒體和一些好奇路人，這些屬于旁觀者，旁觀者的角度會更客觀，但會帶有更大的煽動性和事件放大性。

綜上所述可以發現，零售的“場、物、人”還是主要的決定因素，熱鬧路口的場地，永遠是最具投資價值的，性價比極佳的商品再帶有稀缺性的特點，吸引愛“曬”的年輕消費者，線下也是同樣能做爆品，不是么？

對于想要長久經營的零售業態，“爆品”也會帶來諸多長久經營的隱患，畢竟徹思叔叔當年在滬上的火爆，似乎是剛剛發生的事情，上海人來瘋似的熱情，讓品牌方及其容易失去理智、迅速開店、極大增加原材料的采購、店員招募無序，這些都對品牌方想要長久經營零售業態埋下了不少“定時炸彈”。

要知道，把一種飲品或者餐點，做成消費者以為之依賴的習慣，并非是一兩年的消費習慣培養。相比各種新式的西式面包糕點，生煎油條豆漿無疑是無法替代的傳統。

如果難以克服階段性的時間段培養，那任何一種飲品餐點的熱鬧場景只能是曇花一現，對于商家來說，則更需要認識到自身商品的定位，考慮如何做好常態長久經營。

（來源：聯商網百人薈成員 陸彥）