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各位朋友，新人求助超市難題，時刻在線上等，在此先拜謝了！
開場白有點哆嗦，不交待明白怕大家不知道我郁悶的地方哈。
本人在一家大型的勞動密集型企業(yè)就職，總部和工廠是分開的，老板要求分別開超市，之前未曾接觸過超市的我硬著頭皮開了先后三家超市，其中最大的營業(yè)面積有180平，小的三四十平吧，我手上沒有超市專業(yè)人士，都靠自己平常在賣場看到的觀察到的開起來的，這也就罷了，老板現(xiàn)在要求更高了，現(xiàn)總部人員大一千多人，目前的營業(yè)面積為40平方左右，老板要求將營業(yè)面積擴到800平方，這前后差別太多了，所以本人一時有好多困惑，具體的還請各位前輩幫忙解答，謝謝啦！
1、180元的飯貼打入卡中，很多員工都不愿意吃飯將錢省下來到超市消費，問題就出來了，很少有人愿意拿自己的錢沖入卡中進行消費，老板對這點很不滿意，各位前輩除了降低價格吸引員工，還有什么辦法呢？
2、目前1000人左右，并且不對外開放，但營業(yè)要搞到800平米，這合理科學嗎？
3、800平米吧，里面該賣哪些品種呢？我初步想了，除了食品、日用品、服裝區(qū)，再增加散裝食品區(qū)、大米油鹽醬醋、蔬果、還可以增加什么呢？
4、消費人群過于固定，商品流動性肯定不大，流動不大就無法經(jīng)常更換新品，這樣員工會不會覺得沒有新鮮感？還有可能會壓貨？
5、雖然要求毛利維持在15%，但這么大面積我需要配很多的人，按目前的利潤根本支撐不了人力成本，現(xiàn)在四十平方的超市每天營業(yè)額均下來才兩千多，現(xiàn)在開這么大肯定虧本啊，我該怎么辦呢？
不知道為什么呢，我昨天編輯那么多，今天一看怎么少那么多，我沒有說什么敏感詞語呀，不明白。
各位前輩我真的好頭疼，有點力不從心的感覺，但老板是一個主意一定很難改變的人，請各位指點迷津吧，萬分謝謝了！
財務預算。。。呵呵，少了這個環(huán)節(jié)，沒有說服力的。
也就是800平的投入與產(chǎn)出之間是否能平衡。你擺預算和銷售預估，跟老板談，看他是一個什么想法。
銷售預估上你要問一下老板的意思，他是一個什么樣的設想。如果他認為一千人可以支撐起800個平米的店，你問他這邊有什么措施支持沒有。
基本上一千人的日常消費能力一個月180元一個來計算，也就是18萬。還不能保證這個消費完全進超市。利潤按18%來計算，最多3.24萬，你看一下超市的月度費用是多少，要用這個3.24減去各項費用，才是超市的凈利。
如果要擴大銷售，不能光靠刷飯卡來消費，要求老板放開現(xiàn)金消費的禁忌。也就是超市要能收現(xiàn)金。這樣不僅是本公司的人可以來買東西，其他非公司流動人員也可以來購物。這樣你可以把生意擴張到周邊其他人群。
對了，看是否可以將員工的其他福利變成貴超市的代金券，這樣你們也可以擴大銷售額。
呵呵，這樣啊，那就不難啦。800方，單辟出一塊至少250-300方的服飾區(qū)、100方左右的水果區(qū)、100方左右的書報雜志及閱覽區(qū)、50方左右的即食品和用餐區(qū)，這樣最少就500方啦；另300方，50方左右的倉庫、50方左右的辦公區(qū)、另是否還要留個員工“方便”之地？不留也就200方啦，作為真正的超市區(qū)域。根據(jù)內(nèi)部員工需要和外面超市作大體的布局即可。按1000來號人的情況，通道加寬，布局盡量休閑，別用太多倉儲式貨架，如有條件，則多增加點漂亮的冷藏柜之類，說不定有個新鮮感，員工新奇、老板滿意就皆大歡喜啦。
至于品類，內(nèi)部超市與外面的相比，無非就是糧米油鹽醬醋酒少配點，勞動保護用品多配點而已呀。對了，你不是開了好幾家內(nèi)部超市了嗎，根據(jù)這幾家店的消費情況作一個品類的大致設定就成啦。如果你顧及到后期的銷售、商品的退換等因素，這第一期的商品進入就少品類都數(shù)量羅，上架時單個品種就多放點，俗稱拉排面，這你懂得
，經(jīng)營后根據(jù)需求等相應情況作一些及時的調(diào)整就行了。再在春節(jié)臨近這樣一個特殊的時候，就祝你“頭不再痛”，一切順利啦
本來看似簡單的事，搞來搞去就煩啦，內(nèi)部超市最不需的商品，比如說：1、糧油；2、油鹽醬醋；3、水果蔬菜（當然不計水果），但你老板一定要，這真有點煩。
只能這樣啦，你一方面先按常規(guī)做規(guī)劃圖提供給老板或說上層，應付下先，另一方面發(fā)個調(diào)研單給員工，問一下如按老板要求開800方的超市，干脆把大概的商品品類也放上，讓員工做選擇，看看員工最需要什么，不需要什么，這給自己以后的經(jīng)營要貨打個基礎，同時也掌握說服老板的第一手資料，大家都不要，你進來干啥子嘛，當然比較“合理”的是用他人的口吻來告訴老板啦。
具體問題可以具體考慮：1、服飾可以找對等的廠商用交換經(jīng)營的辦法引入，甚至找?guī)准以敢獾侥銈儚S區(qū)經(jīng)營的服飾廠家代銷，既有了擴大銷售區(qū)域的先決條件，如果銷售不好，也有個退換等的退路；2、散裝食品區(qū)應該不太會有什么問題，只要將位置規(guī)劃好就可以，甚至可以考慮引進大量抄貨類散裝品，這個特容易吸引年青白領，只要你老板不厭廠區(qū)內(nèi)瓜皮果殼倒處都是就可以了；3、如老板一定要糧油、蔬菜等，最好采用我上次說過的辦法，擴大區(qū)域，將架子做得即實用又美觀并裝飾一下，到時少進種量多拉排面，開業(yè)時琳瑯滿目就行了。如果還不行，那就真不行了，只能按老板思路去做了，在這樣遍地用人荒的時候，也許你老板早就計算好下一步啦，要不，怎么他（她）是老板呢。至于是否先辭職，那倒是要鄭重的，我想并不是看你學了以后還來不來經(jīng)營這家超市，等你學了，老板可能早就找好經(jīng)營超市的人了，已沒你啥事了；要看的是你是否想在這個“惱人”的零售業(yè)干下去，甚至干一輩子的事了，你說呢
