零售的沃土在社區(qū)
零售的沃土在社區(qū)，這是社會(huì)變遷決定的。對(duì)當(dāng)前中國(guó)社會(huì)仍處于激變時(shí)期，傳統(tǒng)的生活聚居形態(tài)發(fā)生著巨大的變化，這主要表現(xiàn)為農(nóng)村、尤其是發(fā)達(dá)地區(qū)和城鎮(zhèn)周邊的農(nóng)村瓦解，取而代之的是新社區(qū)的形成。當(dāng)然，與之相伴的是城市副中心和城鎮(zhèn)的擴(kuò)大與崛起。零售作為直接服務(wù)于生活的行業(yè)，這些生活聚居形態(tài)及相伴隨的生活方式的變化必然會(huì)深刻影響零售行業(yè)的發(fā)展。
從歷史角度分析，超市行業(yè)其實(shí)一直處于較快發(fā)展的階段，只是近幾年發(fā)展速度放緩而已。其實(shí)大家可以想一下，在過(guò)去幾年表現(xiàn)比較突出的幾大零售集團(tuán)，在區(qū)位選擇上都選擇城市的地理中心或者商業(yè)中心。像各大購(gòu)物中心如萬(wàn)達(dá)、銀泰和天虹等，各大超市如沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華、家樂(lè)福等，其選址幾乎都是選擇了城市的地理中心或商業(yè)中心。當(dāng)然，其中大部分獲得可很好的業(yè)績(jī)。
究其原因，其關(guān)鍵是當(dāng)時(shí)正處于改革開(kāi)放人們收入增長(zhǎng)、生活水平提升，對(duì)娛樂(lè)購(gòu)物、體驗(yàn)購(gòu)物需求旺盛的時(shí)候。購(gòu)物中心、大型超市在城市的地理中心或商業(yè)中心選址，會(huì)吸引周邊大范圍的消費(fèi)者，而這些地方更具交通便利性，尤其在節(jié)假日，往往可以獲得非常豐厚的銷(xiāo)售額。在這個(gè)時(shí)期抓住這個(gè)機(jī)遇的零售商大部分都崛起了，成為現(xiàn)在零售市場(chǎng)上的重要一員。
然而，隨著社會(huì)的變遷，人們的休閑方式有了更加多樣化的選擇，比如郊區(qū)、各種游樂(lè)園等，購(gòu)物中心等作為人們體驗(yàn)和娛樂(lè)的功能下降，這就導(dǎo)致了購(gòu)物中心客流下降。再加上更多大零售商擠占城市的地理中心或商業(yè)中心位置，競(jìng)爭(zhēng)的加劇也導(dǎo)致效益的下降。所以，就有了在當(dāng)前零售業(yè)增長(zhǎng)幅度下降的情況下，以往老牌的零售商效益下降尤為明顯的情況。
緊接著就是距離問(wèn)題。現(xiàn)在的超市吸引消費(fèi)者的范圍肯定比以前縮小了，附近區(qū)域的消費(fèi)者所占比重更高了。之前距離稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的消費(fèi)者為了娛樂(lè)，順便去超市購(gòu)物，而當(dāng)前，去超市更大多數(shù)的單純是為了購(gòu)物了。當(dāng)然，即使是娛樂(lè)休閑，在附近區(qū)域也是有很多選擇，更沒(méi)必要跑那么遠(yuǎn)了。
當(dāng)然，雖然零售業(yè)整體上低迷，但是還有一些零售企業(yè)抓住契機(jī)迅速壯大。比如大潤(rùn)發(fā)和永輝，即使在超市行業(yè)低迷的去年，還是仍然增開(kāi)了許多新店。大潤(rùn)發(fā)的優(yōu)勢(shì)是選址，避開(kāi)城市的地理中心和商業(yè)中心，在社區(qū)附近開(kāi)設(shè)新店；永輝的優(yōu)勢(shì)在于大力做生鮮的模式。當(dāng)然，他們成功的根本原因都是順應(yīng)社會(huì)的變遷，抓住新形勢(shì)下人們的消費(fèi)需要。
雖然大型購(gòu)物中心作為娛樂(lè)、體驗(yàn)的功能下降，但是其作為民生行業(yè)的基礎(chǔ)作用卻更加體現(xiàn)（終于明白沃爾瑪?shù)幕貧w基礎(chǔ)了，也就是回歸零售業(yè)的基礎(chǔ)，面向基本的民生問(wèn)題，既是提供生活消費(fèi)品）。社會(huì)變遷、城鎮(zhèn)發(fā)展的一大特點(diǎn)是零散的、管理不規(guī)范的零售者或零售市場(chǎng)消失，再加上人們對(duì)消費(fèi)品質(zhì)量的追求，人們?cè)絹?lái)越原因?qū)⒏浇凶鳛橐粋�(gè)基本生活必須品的消費(fèi)場(chǎng)所。所以，在社區(qū)附近選址必然是當(dāng)下及之后一段時(shí)間的最佳選擇。
想到沃爾瑪，不得不佩服這個(gè)零售巨頭的洞察力。沃爾瑪起源于美國(guó)鄉(xiāng)村，通過(guò)農(nóng)村包圍城市的方式逐漸成為美國(guó)乃至世界的零售巨頭。而今，面對(duì)當(dāng)前中國(guó)超市行業(yè)的低迷態(tài)勢(shì)，沃爾瑪提出了回歸基礎(chǔ)的發(fā)展戰(zhàn)略，具體表現(xiàn)是重點(diǎn)在三四線城市開(kāi)設(shè)新店及開(kāi)設(shè)會(huì)員店。至于前者還無(wú)從判斷，但是后者，現(xiàn)在已有的沃爾瑪山姆會(huì)員店已經(jīng)為沃爾瑪帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。所以去年包括今年，沃爾瑪還要大力發(fā)展會(huì)員店。當(dāng)然，這也是抓住了中國(guó)民眾的一個(gè)需求。但是，至于沃爾瑪是否能真正回歸基礎(chǔ)，獲得成功，就當(dāng)前情況卻未看到這點(diǎn)，至于以后更拭目以待，至少，可以將其作為一個(gè)案例好好研究。
上面說(shuō)的是回歸基礎(chǔ)，面向社區(qū)經(jīng)營(yíng)解決民眾的基本生活需求。說(shuō)到人民的基本上和需求，實(shí)體超市解決的就是食的問(wèn)題。有經(jīng)驗(yàn)的超市經(jīng)營(yíng)者肯定發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在非食品經(jīng)營(yíng)越來(lái)越差，而食品尤其生鮮食品經(jīng)營(yíng)越來(lái)越好。所以很多超市已經(jīng)著手?jǐn)U大食品尤其是生鮮的經(jīng)營(yíng)面積。在之前，生鮮或許只是作為超市的一個(gè)吸引客流的部門(mén)，但是在當(dāng)前，食品、生鮮確確實(shí)實(shí)成了超市一個(gè)聚人、提升銷(xiāo)售和利潤(rùn)的重點(diǎn)部門(mén)。
永輝做到了，他們重點(diǎn)做生鮮，將生鮮做的有聲有色，及時(shí)在競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的地區(qū)，他還能保持立于不敗。
聯(lián)想到兩個(gè)案例，一個(gè)是蕪湖的世紀(jì)聯(lián)華，另一個(gè)是歐尚。
蕪湖的世紀(jì)聯(lián)華位于蕪湖最繁華的步行街上，讀大學(xué)時(shí)經(jīng)常與同學(xué)去逛街，或者專(zhuān)門(mén)去那買(mǎi)些日用品，但大多也是出去玩順便去逛逛。那個(gè)超市上下兩層，面積應(yīng)該不低于6000平，一樓全是非食品，二樓大多數(shù)是包裝食品和水果，也有一些熟食和海鮮等，但好像沒(méi)有蔬菜。也是，誰(shuí)會(huì)專(zhuān)程為了買(mǎi)一些蔬菜跑那么遠(yuǎn)去那呢？給我的印象的是每周末那里的生意都特別好，只是畢業(yè)后就沒(méi)有回去過(guò)了，不知道現(xiàn)在怎么樣了。
前一篇文章里說(shuō)道蘇州歐尚的生鮮，其實(shí)在蕪湖我當(dāng)時(shí)的學(xué)校附近也開(kāi)了一家歐尚，就在花津區(qū)，也去過(guò)很多次。印象里那家超市客流也是很不錯(cuò)的，畢竟附近有幾個(gè)很大的居民區(qū)。那里水果和肉類(lèi)面積占的很大，但是蔬菜所占的比重好像也不是很大。如果有這兩家超市的兄弟，真想聽(tīng)聽(tīng)這兩家超市現(xiàn)在的狀況。
以上兩個(gè)超市如果有條件的話或者可以當(dāng)成兩個(gè)很好的案例來(lái)研究。我認(rèn)為在當(dāng)前及之后的一段時(shí)間內(nèi)，面向社區(qū)選址開(kāi)店與做大生鮮食品是超市經(jīng)營(yíng)成功的兩大戰(zhàn)略選擇。在城市的地理中心及商業(yè)中心上選址已經(jīng)是昨日黃花了！
2014-03-30 08:58被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4
