便利店變餐廳？杭州便利店集體推新大打溫情牌

     隨著整個(gè)零售行業(yè)的不景氣，很多便利店及一些小型的超市百貨等都在漸漸的轉(zhuǎn)移經(jīng)營(yíng)模式。前幾天，家住杭州大學(xué)路的方先生路過(guò)附近的夫妻檔雜貨店，發(fā)現(xiàn)小店里多了四張椅子和一排桌子，看上去頗有幾分連鎖便利店的架勢(shì)。“連夫妻店都開(kāi)始賣快餐了，便利店就快變餐廳了。”方先生感嘆道。

    天氣越來(lái)越熱，不少便利店急急忙忙地?fù)Q上了“夏季菜單”。湯面換成了涼面，壽司、手卷的品種越來(lái)越豐富，水果及沙拉的比重也加大了。從全家、7-ELEVEN(7-11)、羅森三大便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，60%-70%的進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買便當(dāng)、甜品這些所謂的“鮮食產(chǎn)品”。

便利店里擺上桌椅賣鮮食。

    位于朝暉路的一家喜士多，干脆把一半的門面改成了就餐區(qū)。便利店的流理臺(tái)上，除了傳統(tǒng)的關(guān)東煮、茶葉蛋、玉米等，還有蛋撻、榴蓮酥等甜品。就餐區(qū)的桌椅也增加了一倍。店里的工作人員說(shuō)，雖然身處住宅小區(qū)，但這里的上班族很多，一些顧客愿意在飯點(diǎn)步行十幾分鐘來(lái)店里吃個(gè)便當(dāng)、買瓶飲料，吃完飯還順便買一個(gè)冰激凌之類的甜品，這樣一單下來(lái)就要花掉20多塊錢。

距喜士多一個(gè)路口之外的十足便利店，前幾天也在自家的玻璃門面上貼出了“營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)”的海報(bào)。“冷藏便當(dāng)是新增的，有鹵肉飯、辣子雞飯、大排飯、雞腿飯、梅菜扣肉飯等，價(jià)格在11元-15元之間。”收銀員說(shuō)。這家溫州品牌的連鎖便利店，這次找的便當(dāng)加工廠家跟市面上大部分便利店一樣，也在上海。

    越來(lái)越多的便利店已不再只是一個(gè)小小的雜貨鋪，也是能量補(bǔ)給站、快餐店。24小時(shí)營(yíng)業(yè)的業(yè)態(tài)，給了加夜班的人一種家的溫暖感。在武林路上班的吳小姐說(shuō)，去樓下的羅森消費(fèi)三四十塊錢是很正常的事。并且，像羅森、全家這些便利店都開(kāi)始自主研發(fā)鮮食產(chǎn)品。“羅森的甜筒冰激凌要賣10塊錢一個(gè)，比麥當(dāng)勞、肯德基賣得貴多了。”吳小姐說(shuō)。

     Vango便利店的高級(jí)經(jīng)理許煥旻說(shuō)，在更新的夏季菜單中，便當(dāng)多達(dá)十七八種。“之前因?yàn)轫n劇風(fēng)靡的啤酒加炸雞，店里有賣;瑞士卷、提拉米蘇之類的甜點(diǎn)，店里也有賣。天氣熱起來(lái)，我們還把店里的湯面換成涼面，并增加好幾種預(yù)包裝的鹵味。”許煥旻說(shuō)。

便利店競(jìng)爭(zhēng)激烈不斷推新品

    在競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的現(xiàn)狀下，自主研發(fā)的鮮食產(chǎn)品種類及品質(zhì)成為各家便利店差異化的關(guān)鍵。包括壽司、飯團(tuán)、糕點(diǎn)、關(guān)東煮在內(nèi)的鮮食類產(chǎn)品是每日所需的快消品，在便利店中是購(gòu)買頻次較高的商品。顧客習(xí)慣買一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，這種“并買”消費(fèi)行為會(huì)拉動(dòng)銷售。

     羅森經(jīng)營(yíng)的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和熱食。針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的生活習(xí)慣，羅森自主開(kāi)發(fā)了盒飯、甜點(diǎn)、中餐等品種。如“好燉”，類似麻辣燙，中餐、日餐都有，多達(dá)六七種，而且價(jià)格適中。

     但是，隨著便利店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，利潤(rùn)不容樂(lè)觀。以全球開(kāi)店最多的7-ELEVEN為例，其在日本市場(chǎng)的毛利高達(dá)47%，在美國(guó)市場(chǎng)為40%，而整個(gè)便利店行業(yè)在中國(guó)大陸市場(chǎng)毛利僅在25%左右。

    商場(chǎng)裝修專家的天霸的公司相關(guān)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，中國(guó)便利店的租金和店鋪面積大約是日本便利店的一半，但客單價(jià)是日本便利店的五分之一，客流量也比日本要少一到兩成。像杭州這樣不算飽和的市場(chǎng)，誰(shuí)先抓住鮮食誰(shuí)就先在消費(fèi)者中建立了品牌忠誠(chéng)度。而用鮮食制勝的秘訣之一在于更快地推出新品，比如羅森就要求每個(gè)月推新四種便當(dāng)、一個(gè)壽司和一個(gè)飯團(tuán)。

難道說(shuō)5月份找不到？？

呵呵是嗎？這篇新聞我是轉(zhuǎn)發(fā)做商場(chǎng)裝修設(shè)計(jì)的廣東天霸設(shè)計(jì)公司的。。還是最新的新聞哦！