家樂福未來欲進100個中國城市 歐洲家樂福向中國學習
面對嚴峻的中國市場形勢，家樂福選擇的策略與許多零售商并不相同。在我們的戰略中，家樂福已經在中國75個城市有大賣場門店，未來還要進入100個中國城市。
近兩年，在各種不利因素的沖擊下，零售行業陷入低迷。首當其沖是電子商務崛起，購物者逐漸習慣網上購物，分流了實體門店的消費人群。在2013年連鎖百強企業銷售額增幅比2012年下降0.9%的壓力之下，涉水O2O業務成為今年零售行業最為火爆的趨勢；另外在人工、原材料等成本上漲，利潤持續下滑的壓力下，食品質量危機也在多家著名超市頻繁曝出，假羊肉、過期食品等食品安全問題已經不再是新鮮事。
面對嚴峻的中國市場形勢，家樂福（專題閱讀）（拓展選址信息）選擇的策略與許多零售商并不相同。既未如眾多零售商那樣加緊建立電商平臺，也沒有像競爭對手沃爾瑪（專題閱讀）（拓展選址信息）那樣關店收縮。不僅如此，在中國擁有200多家門店，分布于全國75個城市的家樂福還計劃進入更多的中國城市。
在家樂福的宏圖中，電商業態的崛起是否讓家樂福感到焦慮？家樂福怎樣布局中國的下一步棋？對于國內零售企業中頻發的食品安全問題，家樂福將怎樣確保有備無患？在5月12日，由家樂福(中國)食品安全基金會協辦的“中法食品安全研討會”上，《中國經營報(博客,微博)》記者就諸多行業發展問題，專訪了家樂福中國區總裁兼CEO唐嘉年。
在法國只有一家生鮮電商存活
《中國經營報》：去年年中，你曾經透露過，家樂福進一步加強了對中國中西區市場的發展，將總部位于成都的中西區，拆分為中部大區和西部大區。與此同時，區域零售商的布局也更加兇猛，近日步步高(002251,股吧)也宣布收購廣西南城百貨。一年來，家樂福中部擴張的收效如何？家樂福還將如何布局中西部地區？
唐嘉年：我們去年在中國開了20家大賣場，大部分都是在中部和西部地區，我們在武漢、安徽、四川這些區域開了很多店。今年和去年的戰略保持一致，還將在中國大城市開更多分店。中國有很多出色的本土零售商，我們也將加大區域擴張的速度。
在中國大城市，尤其是人口眾多，而且在全球化發展進程更快的城市對我們開店更有吸引力。
《中國經營報》：最近，沃爾瑪剛換帥，將持續對中國的發展策略進行調整。在一些大型零售商收縮戰線的時候，家樂福是否也會謹慎收縮擴張的計劃？
唐嘉年：在我們的戰略中，家樂福已經在中國75個城市有大賣場門店，未來還要進入100個中國城市。
《中國經營報》：如今，實體零售商們正加快發展電商業務，包括沃爾瑪，大潤發等都啟動了電商計劃，而只有家樂福還未開始動作，家樂福未來對于電商業務有怎樣的計劃？是否感受到來自新興業態的沖擊？
唐嘉年：家樂福會對每一個比較好的機會密切關注。我們一直認為大賣場業態在中國會有很好的發展，同時也認為其他零售業態會在中國有很好的發展，不管是對外國的零售商還是中國的零售商。我能給你將一個歐洲關于電子商務的小故事，20年前，法國有一種觀點認為便利店一定會死亡的，10年前，法國的媒體說，超市業態也會死亡。因為有大折扣力度的零售業態已經在歐洲登陸。大約5年前，歐洲很多行業專家說由于電子商務的發展，大賣場業態不久也會死亡。
但事實上在2014年，法國做的最成功的零售業態是便利店。而最新的信息是，法國現在除了一家做食品電子商務的網站還存活，其他都死亡了。與此同時，目前在法國一共有3家經營折扣店的零售業務，其中有兩家已經打算轉做其他業務。
所以我的結論是，不管是大賣場業務、超市業務、便利店，還是電子商務業務都有各自的發展空間，重點是大家在自己的業務上有更多創新和堅持。我認為，零售業成功之道是要關注細節，因為零售業是由無數個小細節組成的。
歐洲家樂福向中國學習
《中國經營報》：在這次“中法食品安全研討會”上，法國的食品安全專家介紹了歐盟有著統一和嚴格食品安全檢測體系，比如運營商要將產品的批次、總量數量等所有相關信息保留至少5年，保質期高于5年的，信息保存期還將追加6個月。家樂福在中國是如何對進貨商品進行監測，以確保食品安全不出問題的？
唐嘉年：家樂福在確保食品安全方面，有三點比較重要，首先是建立可追溯系統，沒有可控的可追溯系統，食品安全工作就無從談起。有了對可追溯系統的控制，我們就能清楚的知道是哪家生產商，哪家企業生產的商品；同時對進店前的產品有一套可控制系統；三是基于我們對員工的培訓。
在包裝食品領域，我們建立了非常好的軟件系統，通過這個軟件系統，能查出包裝食品每一家供應商所有的證件和執照，這個軟件每6個月至1年更新一次，上面大約有5萬個供應商信息。
而在敏感的生鮮食品部分，我們則有幾項措施來保障食品安全，首先是用農超對接來確保食品的新鮮和可控性，通過與農業合作社的合作，來更精確知道有哪些農民，及合作社的項目來到家樂福超市。食品包裝上還有二維碼標識，顧客掃我們的二維碼就可以知道具體的供應商的名字，其生產地在哪里。在我們江西贛州的農超對接中，對臍橙進行直接采購，顧客掃二維碼可以直接了解橙子的產地，農業合作社的具體信息。如今，我們農超對接項目采購比重，已經占家樂福所有生鮮商品的30%，以后還會加大這一比重。
《中國經營報》：在之前的調查采訪中，我們發現許多食品出現質量安全問題，是由于零售商沒有嚴格的對食品批次進行檢驗，以及對一些肉類缺乏相應的檢測機制。家樂福是否有相應的檢測控制機制？
唐嘉年：我們有很多的檢驗，首先是對供應商的工廠進行驗廠，也就是實地的檢查。然后才是簽訂合同，此時需要供應商出具所有的證明和國家執照。
在生鮮部分，家樂福在全國有50個食品安全檢測室，其中4個是一級檢測室，還有46個快速檢測室，我們會對蔬菜，肉類和魚類進行日檢，每天早上，我們在一級檢測室里會對65個批次產品進行檢測，在我們的快速檢測室里，會對11個批次的產品進行檢測。
家樂福這樣高密度對食品進行安全檢測的目的是給供應商更大的壓力，從而確保進店的食品更安全。
實際上，家樂福在中國食品安全的控制上是走在我們全世界門店最前端的，因為我們的二維碼和食品安全檢測室都是家樂福在中國首創的，現在歐洲的家樂福反而在跟隨中國家樂福，學習怎么做。
