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能說說其中的利弊么？

僅為個人淺解：

風幕冷柜更適合對生鮮進行商品展示及陳列，主要是它沒有隔絕消費者視線的門，能好地體現比如蔬菜、水果、肉類等的新鮮度及質量。如果你用了三門冷柜，這些商品就難以與消費者進行“互動”，顧客首先不能第一眼看清貨品質量，第二要開門后才能接觸到食材，這兩點將為產生消費減分不少，請樓主三思。

說說個人想法:

      風幕最大的好處是開放性,方便顧客直接觸摸商品,冷柜最大的不足是有門,顧客不方便.

而樓主的目標主要是想省電.而電的主要作用是制冷延長生鮮食品的保質期.那么有兩條思路可以考慮.

     一,還用風幕,生鮮食品用保鮮膜包上,這個是有先例的,可以延長保鮮期,風幕柜定時開啟,也就是說不要全天啟動.以圖省電.其實我看見過風幕柜白天不啟動只用燈光和保鮮膜的例子,當然晚上要把制冷打開,并且拉上簾子的情況.

    二,用三門冰柜,是否可以把門卸掉,其實工作理差不多,都是以降低溫度為目標,但是這樣沒有門耗電量會加大,沒試驗過能和風幕電量能差多少,但是設備造價一定會差很多.

    其實生鮮銷售關鍵在于周轉,如果能有良好的周轉,鮮度就能保護好,再配合好夜間的保存不用設備都行啊.