懸賞金額：
1個(gè)聯(lián)商幣 未解決
該超市位于成都某較高端小區(qū)商業(yè)街，超市位于A期門(mén)口，（也有另外一道門(mén)）內(nèi)有729戶(hù)；隔街對(duì)面為B區(qū)1100多戶(hù)；（也有兩道門(mén)，其中一道位于超市斜對(duì)面）；周邊也有銀行等等商業(yè)；面積大概90平方左右，房租一月18000；目前超市每日銷(xiāo)售大概在4000；我覺(jué)得超市還是很有提升的空間，規(guī)范好賣(mài)場(chǎng)布局，提高送貨上門(mén)質(zhì)量等；現(xiàn)在超市消費(fèi)早餐（包子等）關(guān)東煮、休閑食品，米面；水等品類(lèi)商品較多；特請(qǐng)教各位，現(xiàn)有人問(wèn)便當(dāng)比較到，周邊購(gòu)買(mǎi)蔬菜不是很方便；賣(mài)場(chǎng)如何調(diào)整；是否可以增加這些品類(lèi)，注意的是賣(mài)場(chǎng)只有不到100平方。
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不能免費(fèi)設(shè)計(jì)下啊
大帥下令，安敢不從首先，不好意思，沒(méi)有怎么看懂布局圖。先從“便超”的相關(guān)情況說(shuō)下。房租600元/天，其它經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用（包括人工、水電等）500元/天夠嗎（因不知每天多少時(shí)間經(jīng)營(yíng)，工薪水平以及毛利），比較難測(cè)算。就考慮500元/天的費(fèi)用，按常規(guī)算25%這樣的毛利，該“便超”需4400元/天的營(yíng)業(yè)額才能保本，現(xiàn)算勉強(qiáng)。因該“便超”是接手過(guò)來(lái)的，證明已經(jīng)營(yíng)了一些時(shí)間（起碼不是新開(kāi)業(yè)），按現(xiàn)有情況經(jīng)營(yíng)，大提升必須得依仗商業(yè)街的進(jìn)一步熱起來(lái)才行，其它，只能提升經(jīng)營(yíng)水平了，要不然就沒(méi)錢(qián)賺。自然，樓主咨詢(xún)的，也是提升問(wèn)題。探討這個(gè)問(wèn)題前，還得先提問(wèn)題：1、你這標(biāo)示的4.80是凈還是帶墻壁（從標(biāo)示上看，似乎不是凈的）？2、該便超輻射商務(wù)（或者說(shuō)想解決中、晚餐）的人多嗎？3、有專(zhuān)業(yè)的便檔供應(yīng)商嗎？4、有凈菜（最起碼是已清理好無(wú)須在店內(nèi)清理的）供應(yīng)商嗎？先考慮以上三個(gè)問(wèn)題都可以解決，私下想法如下：
一、 調(diào)整商品品類(lèi)：
1、 按上面的說(shuō)法，一切可行，既有商業(yè)街、又是高檔社區(qū)，就將便檔、凈菜都算上。
2、 為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，便檔先控制數(shù)量，根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售情況再行不斷增加（因?yàn)楸銠n商品都是要買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)的）；凈菜可采用預(yù)訂的方式，具體是根據(jù)你可以訂到的品種，前一天打出廣告，讓居民預(yù)訂，根據(jù)預(yù)訂數(shù)向供應(yīng)商訂購(gòu)，要求當(dāng)天晚送到店，第二天一早上貨（可根據(jù)預(yù)訂遞增一定的百分比）。
3、 因?yàn)槭歉邫n小區(qū)，送貨上門(mén)一定要送好，順帶預(yù)訂，不斷引導(dǎo)消費(fèi)（這對(duì)送貨人員要求有一定水準(zhǔn)）。
4、 強(qiáng)化高檔商品（進(jìn)口商品等）的數(shù)量，減少常規(guī)商品（特別是低檔的，因?yàn)樨浖茏詈脺p少一點(diǎn)，根據(jù)格局調(diào)整，也會(huì)壓縮部分貨架），提升毛利水平。
二、調(diào)整格局：
1、 小打小鬧不解決根本問(wèn)題，但這“便超”的格局實(shí)在有點(diǎn)那個(gè)了，建議將左側(cè)（面對(duì)圖紙）按一般便利改成服務(wù)臺(tái)，頂臺(tái)貼墻，服務(wù)臺(tái)做成5M左右（長(zhǎng)度），所有“早點(diǎn)型即食品”全部在服務(wù)臺(tái)解決，墻體上做上精品柜，煙、精品酒、散裝滋補(bǔ)品等都放入精品柜（這既有效利用場(chǎng)地，且方便管理，收銀員隨時(shí)可以處理一下）；
2、 撤掉一組貨架，中間貨架往內(nèi)一點(diǎn)（與第一個(gè)大立柱齊平），目的是圖紙右側(cè)可以放入二至三臺(tái)冰柜和水果區(qū)；
3、 后幾個(gè)立柱間插入冷藏柜，讓冷藏柜與第二個(gè)立柱齊平，如果有空隙，建議用木板包起來(lái)（這樣外表看會(huì)整齊很多）；
4、 這第一進(jìn)與第二進(jìn)中間那個(gè)長(zhǎng)桌不知做什么用，只起到阻擋顧客的反作用了，如是即食區(qū)，直接撤到店堂最里面，做成稍象樣的即食區(qū)。
5、15-6米的深度，做便利不方便，考慮隔到12米左右（后面放即食區(qū)），內(nèi)間放百貨、凈菜，既可分品類(lèi)陳列，又可減低商品失少。
羅嗦了一堆，沒(méi)法，執(zhí)行大帥之令嘛。說(shuō)句泄氣的，往那個(gè)方向，最“遠(yuǎn)”只到過(guò)長(zhǎng)江三峽，是從湖北過(guò)去的，還是三峽大壩截流期時(shí)，根本不了解成都，你只當(dāng)亂說(shuō)而已
。但無(wú)論怎樣，仍誠(chéng)祝成功。
說(shuō)的非常有道理，也非常有道理；首先回復(fù)第一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在銷(xiāo)售每天基本上還是有5000左右；之前經(jīng)營(yíng)人員對(duì)商品的管理和毛利控制不好；有收銀軟件；基本沒(méi)有起到多大的作用；目前關(guān)東煮早餐商品銷(xiāo)售還是不錯(cuò)，毛利最低做到25%不是問(wèn)題，甚至還有提升的可能；第二，門(mén)頭寬度有4.2米；第三，對(duì)于便當(dāng)?shù)男枨髴?yīng)該還是比較大，他們說(shuō)之前也有公司聯(lián)系他們統(tǒng)一訂，我在蹲點(diǎn)的時(shí)候也經(jīng)常有人來(lái)問(wèn)是否有盒飯銷(xiāo)售，目前已經(jīng)有凈菜供應(yīng)商主動(dòng)來(lái)聯(lián)系，暫時(shí)還沒(méi)有找到盒飯供應(yīng)商；另外，打算做一個(gè)微信公眾平臺(tái)，預(yù)定生鮮商品等等；
對(duì)于品類(lèi)的調(diào)整我跟你的想法一樣；同時(shí)打算購(gòu)買(mǎi)一款軟件，做一些便民充值之類(lèi)的服務(wù)；進(jìn)口食品我也有供應(yīng)商，而且是可以鋪貨的；對(duì)于格局的調(diào)整，之前這個(gè)超市布局確實(shí)不好，也需要調(diào)整，但是要考利成不的投入，就是盡量利用現(xiàn)有資產(chǎn)進(jìn)行改造；以你之見(jiàn)，就是需要把現(xiàn)在的煙酒柜以及收銀臺(tái)放對(duì)面去；將現(xiàn)在圖紙左邊的貨架全部拆掉，將現(xiàn)有收銀臺(tái)區(qū)域做成水果銷(xiāo)售區(qū)；以及速凍食品區(qū)；目前整個(gè)賣(mài)場(chǎng)有40節(jié)左右的0.9米的貨架；你覺(jué)得保留多少合適呢？做凈菜的話(huà)，是不是還需要單獨(dú)再購(gòu)買(mǎi)風(fēng)幕柜呢？
你干脆把你店鋪改為生鮮精品便利店算了，主營(yíng)生鮮熟食，外面賣(mài)煙！你自己可以做個(gè)數(shù)據(jù)調(diào)研，看看你自己的店鋪主要銷(xiāo)售來(lái)自哪方面，還有附近小區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣！現(xiàn)在的便利店太多了，什么東西都賣(mài)，想法還是像以前的雜貨店一樣，想法太傳統(tǒng)，沒(méi)有突破傳統(tǒng)的思維的話(huà)，短期內(nèi)也許可以嘗到甜頭，長(zhǎng)期下去將會(huì)被市場(chǎng)淘汰！
平庸兄棒棒噠~
