RE:探索生鮮便利店加盟模式

你好，首先非常感謝你的回復(fù)與見(jiàn)解！  沒(méi)開(kāi)店之前我一直是在本地做快速消費(fèi)食品業(yè)務(wù)的，現(xiàn)因我有一位兄弟現(xiàn)在在我市一家調(diào)料公司做業(yè)務(wù)，手上有一批超市客戶資源，與他商量明年計(jì)劃一起合作開(kāi)一家農(nóng)副產(chǎn)品配送中心，客戶群主要是小超市和夫妻菜店與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。產(chǎn)品主要做瓶裝調(diào)料包裝腌菜，糧油面條，干貨等一系列農(nóng)副產(chǎn)品！目的很簡(jiǎn)單：1.為以后發(fā)展生鮮加盟模式積累資本，同時(shí)對(duì)自己現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的單店在這方面也有所競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)！ 2.培養(yǎng)和引導(dǎo)以后發(fā)展加盟對(duì)象的客戶關(guān)系  3.為以后吸引加盟對(duì)象培養(yǎng)自己的競(jìng)爭(zhēng)砝碼！  這條路也不知我現(xiàn)所想的是否正確，但也是根據(jù)自己的資源與業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)做出這個(gè)決定!   請(qǐng)大家給予見(jiàn)解，3年來(lái)付出那么多，不想就這么放棄！

本人做生鮮便利超市已經(jīng)7年時(shí)間，目前公司32家門店，有機(jī)會(huì)可以交流。

很榮幸能看到這個(gè)話題！我在做生鮮店店長(zhǎng)12年了，感覺(jué)這幾年很吃力了，這幾年房自租不斷的上漲，但競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，倒至費(fèi)用在漲，銷量不漲，一直很困惑，在想該怎么突破與改變這樣的局面呢？？我也是一個(gè)連鎖中的一家店，我店65平米，經(jīng)營(yíng)一個(gè)品牌鮮肉，與品牌臘制品與鹵制品，加點(diǎn)米面油，和調(diào)味品，但現(xiàn)在銷量只有5000一天，而房租就要7000一個(gè)月了，感覺(jué)今年感覺(jué)有點(diǎn)吃力，前幾年利還可以，可今年，隔壁開(kāi)了一家生鮮加便利店形式的小超市，但面積比我大30個(gè)平方。他的鮮肉走平價(jià)路線，比我這個(gè)品牌更聚人氣了，生意在8000元左右。導(dǎo)致我現(xiàn)在很多老顧客因價(jià)格原因流失了，我現(xiàn)在很有壓力，也想問(wèn)部大家，我該怎么變動(dòng)？我是應(yīng)該做他那種生鮮加便利店的形式還是（主攻加上蔬菜和水果品類呢）？？？大家給點(diǎn)意見(jiàn)和見(jiàn)議！！！2014-04-17 15:02被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4

農(nóng)業(yè)公司開(kāi)連鎖生鮮便利超市有供貨渠道優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵需要解決以下問(wèn)題：
1.品牌定位：選址定位（社區(qū)，外來(lái)人口密集區(qū)），標(biāo)準(zhǔn)化（裝修設(shè)計(jì)，設(shè)備，作業(yè)流程等）。
2.供貨支持：同品質(zhì)商品的價(jià)格支持，初期最好能提供退換貨渠道。
3.連鎖管理：積累工具、方法，培養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)，這是有門檻的。市場(chǎng)上到目前為止都沒(méi)有出現(xiàn)比較大的生鮮便利超市連鎖商，主要原因是生鮮的連鎖門檻高。很多生鮮連鎖店都是靠信任模式支持，超過(guò)六家店后，就陷入弱連鎖管理模式，資源沒(méi)有真正意義上的集約，基本沒(méi)有跨城市連鎖能力。

有個(gè)類似案例可以分享,成立于1997年的深圳民潤(rùn)，定位于社區(qū)小超市，生鮮占比40%左右，其母公司是深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，是家農(nóng)業(yè)公司，規(guī)模曾經(jīng)達(dá)到了過(guò)114家店。早期的運(yùn)營(yíng)是良性的，但后來(lái)年虧損虧額達(dá)到六、七千萬(wàn)，負(fù)債近六億，被華潤(rùn)接手，其失敗的原因應(yīng)主要有以下幾個(gè)：
1.連鎖管理能力
早期的民潤(rùn)運(yùn)作還比較良性，但是民潤(rùn)本質(zhì)上來(lái)講，還沒(méi)真正積累足夠的連鎖管理能力，網(wǎng)點(diǎn)增加后，運(yùn)營(yíng)就出現(xiàn)了困難。2000年左右，筆者住在一家民潤(rùn)附近，可以說(shuō)親眼看著民潤(rùn)的服務(wù)能力下降。
2.快速擴(kuò)張
如果只是新增網(wǎng)點(diǎn)，困難還小一些。民潤(rùn)收購(gòu)了外地幾家小型連鎖超市，應(yīng)是過(guò)激的操作，跨城連鎖能力，收購(gòu)整合能力，對(duì)任何連鎖公司（包括大型零售商），都是高難度操作，特別是收購(gòu)整合，到目前為止，少有成功案例，比如沃爾瑪收購(gòu)好又多就是個(gè)非常復(fù)雜痛苦的案例。
3.資金鏈斷裂
快速擴(kuò)張后，新股東匯科（李嘉誠(chéng)系）的二期承諾投資未到位，直接導(dǎo)致民潤(rùn)的資金鏈斷裂。
以上只是粗淺的歸納，民潤(rùn)作為一個(gè)案例，研究它各個(gè)階段的情況，歸納整理成功和失敗，是可以單獨(dú)成文的。如果想開(kāi)連鎖生鮮便利超市，這個(gè)案例值得好好學(xué)習(xí)。

2014-04-18 13:13被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4

RE:

"很榮幸能看到這個(gè)話題！我在做生鮮店店長(zhǎng)12年了，感覺(jué)這幾年很吃力了，這幾年房自租不斷的上漲，但競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，倒至費(fèi)用在漲，銷量不漲，一直很困惑，在想該怎么突破與改變這樣的局面呢？？"

從銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不如你

除了鮮肉，其它銷售應(yīng)該很有限，5000元的銷售，即便是經(jīng)營(yíng)高端豬肉，都有一頭豬加不少散貨的量。如果是中端，都有一頭半的出貨量。
8000元的銷售，即便只是低價(jià)豬肉，對(duì)手的豬肉量也應(yīng)只有一頭左右的量。
豬肉的口感比價(jià)格重要，你的豬肉做得比對(duì)手好，這點(diǎn)可以肯定。

8000元的生鮮銷售，果蔬的出貨量有限，損耗不低，整體商品利潤(rùn)，他未必能比你多多少，只是看著熱鬧而已。
但是對(duì)手的運(yùn)營(yíng)成本應(yīng)比你高得多，你即便只做一個(gè)班次（兩頭班）應(yīng)就可以了，13點(diǎn)到16點(diǎn)之間，生意應(yīng)非常淡，只當(dāng)是在店內(nèi)休息，晚七點(diǎn)可以收檔。但是對(duì)手正常要做兩個(gè)班次（至少一個(gè)半班次）,否則會(huì)很影響銷售。而且就其經(jīng)營(yíng)的品項(xiàng)，即便供貨商完成了精加工，對(duì)手的人手也要比你多。因此，房租，水電，人工等成本對(duì)比，對(duì)手的運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)高于你。

現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，只是顧客的正常分流，不用太擔(dān)心，兩種業(yè)態(tài)對(duì)比，其實(shí)，你的反倒好些。

對(duì)手只有95平方米的經(jīng)營(yíng)面積，如果不是店門頭面積高可用，可以增加近一倍以上的商品量，他的果蔬的商品齊全性或者商品陳列豐富性會(huì)有問(wèn)題，發(fā)展空間有限。其實(shí)，你們應(yīng)該可以共營(yíng)，對(duì)手主做果蔬，你主做肉類，可以形成一個(gè)相對(duì)齊全的整體帶動(dòng)客流。這種情形在市場(chǎng)上有成功的案例。

從模式角度來(lái)講，結(jié)合門頭可利面積，超過(guò)兩百平米使用面積的生鮮店對(duì)你的影響會(huì)非常大，但是從個(gè)人發(fā)展角度而言，你將來(lái)可以承包這類業(yè)態(tài)的肉檔，畢竟，鮮肉的利潤(rùn)相當(dāng)取決于刀手，你的生存空間還是蠻大的，
如果將來(lái)想從事較大的生鮮店的店長(zhǎng)工作，需要補(bǔ)充人員管理，果蔬運(yùn)營(yíng)的知識(shí)，比單做鮮肉要復(fù)雜得多。
2014-04-18 13:14被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4- 該帖于 2014/4/18 10:37:00 被修改過(guò)

@126生鮮便利 朋友這不是失敗，我現(xiàn)在處境跟你雷同，可現(xiàn)在我放棄生鮮了，主要是人的問(wèn)題，一個(gè)人進(jìn)貨，擺貨，送貨太累，關(guān)鍵是必需凌晨進(jìn)貨。我之前的損耗基本上只有5%左右，前景還是有的，可是太累了，如果能找到合適的人我覺(jué)得還是可行的。

RE:探索生鮮便利店加盟模式

大哥你好首先向你學(xué)習(xí),因?yàn)樽鍪裁炊疾蝗菀?確定的說(shuō),社區(qū)便利店是未來(lái)超市發(fā)展的趨勢(shì),一定堅(jiān)持下來(lái).我和你一樣不過(guò)我是從09年從事超市管理,那個(gè)時(shí)候每個(gè)月只有600元,還不包吃不包住,一直走到現(xiàn)在,想想以前都值了,無(wú)論干什么主要是自己方向要正確,還有就是堅(jiān)持,因?yàn)橛行┦虏皇强吹搅撕玫慕Y(jié)果才去堅(jiān)持,而是堅(jiān)持下來(lái)慢慢的就有了好的結(jié)果.就目前而言中國(guó)的社區(qū)便利店模式還是夫妻店的發(fā)展方向,當(dāng)然你說(shuō)的走向連鎖也不是不可取,但前提一定要有強(qiáng)大的資金做支持.

  還有一點(diǎn)要做大社區(qū)便利走向連鎖模式自己一定要學(xué)會(huì)放權(quán),找點(diǎn)做連鎖餐飲,連鎖企業(yè)的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)來(lái)統(tǒng)一管理,統(tǒng)一進(jìn)貨,切記社區(qū)便利店主要是突出<便利>生鮮比利不能少于35%.祝大哥你生意興隆.財(cái)源廣進(jìn)!

回復(fù) 名揚(yáng)天下：很想向你學(xué)習(xí)，能否？

有聯(lián)系方式啊！加個(gè)qq啦

RE:探索生鮮便利店加盟模式

給你的建議：個(gè)人建議：1.需求，分析你的注要客戶群屬性（年齡，職業(yè)，性別，家庭結(jié)構(gòu)，購(gòu)物特點(diǎn)，個(gè)人喜好等），分析之后看哪一群人多，比例多少，然后根據(jù)這個(gè)比例你自己再合計(jì)一下，你到底應(yīng)重點(diǎn)（80%的精力）去做哪一塊人的生意才讓客戶穩(wěn)定與自己賺到錢！2.給自己定好位，接下來(lái)你就一切服務(wù)與運(yùn)營(yíng)80%都是圍繞你的細(xì)分市場(chǎng)客戶做事情！（產(chǎn)品的品類，陳列促銷，品質(zhì)與品類，會(huì)員制，服務(wù)差異化)