圖/聯商圖庫 攝影/木魚

不謀萬世者，不足謀一時；不謀全局者，不足謀一域。

一

“在現場讓我感受最深的是，兩百多家穿著和服、拿著國旗的日本企業，而中國企業只有49家。”剛剛從歐洲捧回頂級美味大獎（iTQi）歸來的良品鋪子副總裁趙剛感慨地說。

總部設在比利時布魯塞爾的國際風味品鑒所（iTQi）的“頂級美味大獎”，與世界品質評鑒大會的“蒙特獎”，以及由FoodBev Media組織評選的世界食品創新大獎，并列為三項國際食品頂尖大獎。世界食品創新大獎不僅展示了世界各地各食品公司的創新產品和技術，每一次獎項的頒發和評選，也代表了行業前沿趨勢。

長久以來，這三個頂級的國際大獎都被歐洲和日本食品企業把持，中國企業則很少露臉。近幾年，中國食品企業逐漸在這類第三方全球食品測評大賽中表現活躍起來，參評品種多以乳品、食用油、休閑餅干居多，比如金龍魚稻米油、蒙牛、飛鶴、現代牧場都曾獲獎。今年iTQi大賽中國企業無論是總體得獎數量，還是單個企業所獲獎項數量，都有大幅提升（頂級美味大獎共41家、86款產品獲獎，其中一星41款、二星38款、三星7款）。而在2017年，參評iTQi大賽的中國企業只有2家，2017年以前一家都沒有。

值得注意的是，首次參加這三項大賽測評的良品鋪子就拿了個大滿貫。這背后包含著中國零食企業在國際化和高端化領域的謀劃。

二

我國零食行業產值規模已超過兩萬億，是一個有巨大潛力的市場，可以撐起數個千億級企業。

一方面，零食行業仍然受上游農業影響較深，街邊小店式的現炒現賣、散裝稱重仍然在整個行業中占相當比重。休閑食品行業集中度仍舊非常低，目前我國有零食企業2700多家，但前十大休閑食品品牌行業集中度僅為30%，整個行業產面臨品同質化，質量不統一，毛利下滑等問題。

另一方面，近年來，休閑零食行業無論是以海味、肉類為代表的高單價品類，還是以糕點、蜜餞、堅果為代表的傳統零食品類，以及果凍布丁類產品，都出現了明顯的消費升級和品類升級趨勢。綜合型零食品牌在高端零食市場中優勢明顯；海外品牌在高端零食市場受到國產品牌擠壓，增速放緩。

因此，在經歷多年的高速增長以后，整個行業已經進入增速緩慢時期，同時， 2700多家零食企業的入局，已經讓這個行業變成紅海。

所謂，不謀全局者不足謀一域。趙剛告訴《聯商網》，良品鋪子做事情永遠不會看今天或者看明天，我們一定會看未來更長的五年到十年。因此，良品鋪子解決這些問題的選擇就是國際化與高端化戰略并行，既謀全局也謀一域。

對于良品鋪子這個2006年8月誕生于武漢的零食企業來說，經過12年的發展，目前已經擁有超過2300家門店，7400萬會員，2018年銷售額超過80億元，被稱為“零食王國”。走出去，對他意味著受眾群的增加，銷售額的增加，以及其他的無限可能。

根據商務部的數據顯示，2012年-2016年，我國零食行業出口呈現出平穩增長態勢，5年內增長了15.12%。至2016年，零食行業出口交貨值為1574.67億元，占總銷售產值比重為7.1%。這說明，一方面在國際領域，中國零食基本是一片空白；另一方面，對中國零食企業來說，國際市場潛力無限，此時走去國際化正當時。

隨著產品體系的豐富，在消費升級大趨勢下，良品鋪子也逐漸擁有了國際化基因。“零食王國”的1000多種零食，包含著來自30個國家的190種原料；跟隨著顧客出國留學或旅行的步伐，良品鋪子的身影已頻頻漂洋過海。第三方數據調研顯示，目前良品鋪子的消費群體最典型的三個特征是國際化、年輕化、追求品質。

2018年8月，良品鋪子宣布品牌升級，發布了全新的品牌LOGO。良品鋪子創始人、董事長楊紅春表示，LOGO升級，拉開了良品鋪子品牌升級及國際化的序幕。良品鋪子全新亮相的“良印”，方形圓角的線條更加簡潔、平直，中英文字體的結合看上去精致靈動。而在色彩上，從良品橙脫胎而出的“良品紅”與湛藍形成撞色，更加鮮明和跳躍，賦予品牌滿滿的朝氣和國際感。

2018年4月，良品鋪子正式啟動海外戰略，將1億海外華人及留學生作為主要目標群體，通過“天貓出海”及其他跨境電商平臺，直達海外C端消費者。

截至目前，良品鋪子已經攜100多款美味的零食進入了歐洲、北美、澳洲、東南亞等20多個國家和區域。為此，良品鋪子也對海外的供應鏈進行升級，打通國際物流鏈路，與海外物流合作建設倉儲配送體系。

三

然而，作為一個食品企業，國際化戰略的第一步就是質量與口味問題。走出去，食品質量就要與國際化接軌，符合當地口味。這就有了開頭的良品鋪子的頻頻參與國際食品大獎的爭奪。

在拿到3個國際大獎后，7月2日，良品鋪子在上海與iTQi簽約，將與iTQi旗下近200位美食專家與良品鋪子在口味研發上進行交流與合作。接下來一年，良品鋪子將對即將上市的新品優先寄給組會為進行評鑒，在組委會提供的感官分析報告和專業品鑒意見基礎上，進一步調整產品，為歐洲消費者提供更加獨特風味的零食。

國際風味評鑒所執行總裁Eric告訴媒體，國際風味評鑒所是一個200多人的團隊，成員來自于全球米其林主廚、王室御廚、私人高級主廚、國際品酒大賽冠軍，他們大部分人在食品行業的從業經歷都在三四十年。每年，他們會被邀請到布魯塞爾進行這場全球食品界的“奧斯卡獎”評選，對各國要求測評的食品和飲料進行專業評判。

Eric還強調，評委會所有人都是中立的，沒有跟任何的企業有任何的關系，也不接受任何企業的贊助。也正是這種客觀和中立，才使它在眾多國際評鑒大賽和第三方國際認證組織中保持很高聲譽。

而這個獎項最終目的給普通消費者在購物的時候有一個指南，國外的媒體也稱為食品界的米其林指南。

在Eric看來，近兩年中國的企業參與國際性的評鑒還有國際性的認證上表線的特別活躍，根本的原因國內企業更加投入到改善他們產品的品質，他們這個時候需要一個這樣的第三方國際性機構背書。

Eric告訴《聯商網》，作為歐洲的評委，有企業想出口產品到歐洲，他們也會針對歐洲的飲食文化企業一些建議。這些正是國際化進程的良品鋪子所需要的。

在這背后，是良品鋪子在全局角度要求自己在品牌形象和質量這一域的要求——高端化戰略。

四

趙剛表示，為了這個戰略良品鋪子已經在原料、配方、包裝、門店四方面都做了近三年的準備。在2019年1月份，良品鋪子在深圳召開發布會，啟動高端零食戰略。

在原料上，良品鋪子堅持鎖定產地、鎖定品種、開發有機食材，提升驗收標準等原則。以產地為利，良品鋪子在新疆若羌鎖定了一塊專供基地，選擇品質最好的黑棗；在云南和天目山建立了良品鋪子核桃專屬基地；巴基斯坦松子種植基地也正在推進中。

在配方上，對于現在消費者關心的低糖、天然等問題，良品鋪子也做了重點關注。在今年上半年新推出的清甜芒果干系列，通過鎖定芒果的品種和采摘成熟度，在保持口感不變的同時，將糖分降低25%，遠低于市面上的同類產品。同樣是，今年三月良品鋪子研發的天然梅餅，采用了純天然配方，用草本植物提取物甜菊糖和食用香料調味，孕婦也能安心食用。

在包裝上，良品鋪子對包裝體系進行了梳理，重新梳理產品結構，歸納品類特性，新的產品包裝體系，既包含高度統一的標準化視覺系列，也包括個性化的定制，用精致的“小方盒”替代包裝袋，更加便于收納組合。

在門店上，今年上半年，良品鋪子在全新五代店的設計打磨上進行了卓有成效的探索。五代店將集中開設在購物中心，整體設計時尚、簡約、明凈、整潔，富于生活情趣，強化品類特性，即便捷性、消費性、場景感，增加了休閑茶歇區、手禮精品區，從陳列整理上淡化商業感，營造沉浸式購物體驗氛圍，好像一個“零食圖書館”。

在經歷了三年的發力高端的準備后，數據也給了良品鋪子有力的支持。良品鋪子2018年高端零食禮盒銷售額已是2015年的近3倍。

趙剛告訴《聯商網》，良品鋪子的高端化戰略和國際化戰略是一個長期的過程，很多事情是為未來五年布局。雖然目前海外整體的銷售占比在良品鋪子的整個營收結構里面來看，占比還是比較小的，但是海外是未來五年它是一個非常重要的結構方向，我們現在所做的很多工作都是做鋪墊。

五

在商品市場角逐的決斗中，智慧的花朵開放在競爭最激烈、風險最大的地方。在企業家的身上，謀與勇相映成輝。如果說無勇之謀，是難以實現的幻影，那么，無謀之勇，充其量不過是匹夫之勇、魯莽的代名詞，最終總要被碰得頭破血流。

事實上，良品鋪子的選擇與堅持，對整個消費行業來亦有借鑒意義。

長期以來，中國零售商品給大家的印象就是便宜，為了爭奪市場份額，價格戰也成為常用手段。價格戰帶來的低利潤，讓企業進入惡性循環，無力參與國際競爭。據英國調查公司歐睿發布的全球快速消費品100大品牌榜單顯示，中國大陸企業進入榜單的只有5家。

因此，高質量，高標準的產品才是企業自己的護城河，才能有資格參與國際競爭。

前有中興與華為的例子，此時布局猶未為晚。

（來源：聯商網 木魚）