聯(lián)商網(wǎng)消息：8月7日，超市發(fā)董事長(zhǎng)李燕川做客今日頭條財(cái)經(jīng)頻道和聯(lián)商網(wǎng)聯(lián)合推出的“對(duì)話·零售人”微訪談欄目，就超市行業(yè)、新零售等話題發(fā)表看法。
李燕川認(rèn)為，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)超市，設(shè)備、資金等都不算難點(diǎn)，最大的難點(diǎn)是人，包括員工、顧客。員工對(duì)企業(yè)滿意了，才能更好地服務(wù)顧客。
談及超市發(fā)客群，李燕川表示實(shí)體店客群以中老年為主。正在上學(xué)的或者剛畢業(yè)的年輕人可能不會(huì)在家做飯，強(qiáng)拉他們進(jìn)店可能達(dá)不到效果，付出回報(bào)不成正比。要等待他們成家立業(yè)，真正進(jìn)入到社會(huì)生活后才有可能。對(duì)于老年人群體，他認(rèn)為，很多老年人的消費(fèi)能力非常強(qiáng)，客單價(jià)比年輕人高，老年人消費(fèi)大有潛力可挖。
關(guān)于生鮮新零售，李燕川表示，目前看來(lái)生鮮新零售企業(yè)都不是太成功，未來(lái)應(yīng)該會(huì)有成功的，但當(dāng)前階段可能還是不行，實(shí)體店做生鮮會(huì)更強(qiáng)勢(shì)。“你看人們的生活習(xí)慣，買生鮮或其他食品時(shí)還是覺得要看到這個(gè)東西、或者能保證它的質(zhì)量才買。現(xiàn)在一些電商在這方面可能還是比較欠缺，有些商品質(zhì)量差，運(yùn)輸中服務(wù)意識(shí)不夠、損耗高。”
以下為微訪談實(shí)錄：
《聯(lián)商網(wǎng)》：近幾年新零售概念很火，很多零售企業(yè)都稱自己在轉(zhuǎn)型新零售，開了所謂的新零售門店，對(duì)新零售您怎么看，對(duì)這個(gè)現(xiàn)象您又怎么看？
李燕川：最近這兩年都在談新零售，但是對(duì)于新零售這個(gè)概念，很多人沒(méi)有弄清楚。這個(gè)概念是馬云提出來(lái)的，很多人都認(rèn)為名人提的就很有道理，但實(shí)際上馬云也沒(méi)有解釋清楚。現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為，新零售的概念是線上加線下，全渠道運(yùn)營(yíng)。前幾天我在一場(chǎng)演講也提過(guò)，如果按“新零售”的概念來(lái)看，我們應(yīng)該是傳統(tǒng)零售。但我們跟美團(tuán)、餓了么、京東到家也在合作，雖然我自己沒(méi)做線上，但他們?cè)趲臀易鼍�上，那我叫不叫新零售?所以我一直認(rèn)為，新零售也好舊零售也好，從零售角度來(lái)說(shuō)，無(wú)新舊之分。隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展，零售發(fā)生變化，其實(shí)應(yīng)該叫零售的迭代，需求的迭代。所以超市發(fā)提出，零售無(wú)新舊，需求有迭代。不跟風(fēng)，不折騰，做自己。
現(xiàn)在行業(yè)里新零售扎堆、談概念、炒作的現(xiàn)象很多，而沒(méi)有實(shí)實(shí)在在坐下來(lái)研究顧客。不管是新零售也好，傳統(tǒng)零售也好，都是概念而已。無(wú)論是哪種零售，都要把自己的目標(biāo)客群定好，研究透顧客群體的購(gòu)物心理、購(gòu)物行為、購(gòu)物習(xí)慣。
《聯(lián)商網(wǎng)》：超市發(fā)之前提出要做“千店千面”的店鋪，根據(jù)地理位置、周邊人群屬性的不同，打造不同功能的門店。“千店千面”改造的效果如何?有給公司帶來(lái)明顯的效益提升嗎？
李燕川：有的是很好的，比如說(shuō)北京海淀區(qū)的學(xué)院路店。學(xué)院路店原來(lái)的效益也不錯(cuò)，每天營(yíng)業(yè)額大概有四十多萬(wàn)元。調(diào)整店鋪之后，定位更準(zhǔn)確了一些，有年輕化傾向。目前店里三十歲以下的年輕人占店的53%，這個(gè)占比在所有店里是最高的。再看調(diào)整后的銷售情況，原來(lái)這家面積是2400平方米，拿出300平方米做了個(gè)便利店，里面剩2100平方米超市，現(xiàn)在一天能賣到50萬(wàn)元，銷售額是上升的，客流也在上升。所以這個(gè)調(diào)整帶來(lái)的效益還是挺明顯的。
我們2016年提出“千店千面”，現(xiàn)在對(duì)應(yīng)的店鋪已經(jīng)有20多個(gè)了。店鋪會(huì)根據(jù)周邊人群的屬性定一個(gè)主客戶群。比如學(xué)院路店是給年輕人定的。海淀的雙榆樹店主要是面向30-50歲的女性，它的定位就是打造一個(gè)溫暖的家，里面的商品更全一些，與家庭有關(guān)的更多一些。像玉泉路店打造的是京范兒超市，有紅墻綠瓦、窗欞窗花、鳥籠等設(shè)計(jì)元素，除了賣果菜還賣老字號(hào)以及老北京食品，打造成一個(gè)老北京老人的生活場(chǎng)景。
《聯(lián)商網(wǎng)》：前兩年超市發(fā)和羅森合作，在北京開了不少便利店，現(xiàn)在雙方合作的怎么樣了，合作中有哪些需要磨合的地方？
李燕川：我們從2017年開始合作，目前已經(jīng)開了23個(gè)店了，合作很愉快。跟羅森合作最好的地方是學(xué)到他們對(duì)單身、年輕顧客的分析以及他們對(duì)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整。他們跟我們合作，是看重我們的國(guó)有背景，老百姓對(duì)超市發(fā)品牌的依賴性。目前合作沒(méi)什么大問(wèn)題，只是開拓速度要加快。
其實(shí)現(xiàn)在世界上最好的便利店都在日本，像7-11，羅森等。7-11做得也不錯(cuò)，但它跟我的有些觀點(diǎn)不是很相似，它改變得地方比較少。羅森做了很多的嘗試，比如面向女孩子專門開粉色主題的便利店、在醫(yī)院開一些社區(qū)店等。我們超市發(fā)一直在提千店千面，我覺得這跟羅森的理念很相似。當(dāng)時(shí)我跟羅森中國(guó)的總裁三宅示修聊得很愉快，很契合。另外我覺得羅森商品結(jié)構(gòu)更新很快，兩三周就會(huì)推出新品，這個(gè)正好是我缺乏的。因?yàn)槲覀円恢毖芯康氖羌彝ハM(fèi)，很少研究單身群體或者年輕人的消費(fèi)。我們自己沒(méi)有研究過(guò)年輕人，所以我們?cè)敢夂献鳌W(xué)習(xí)。
《聯(lián)商網(wǎng)》：您曾在之前出席活動(dòng)時(shí)表示，老年人是超市發(fā)實(shí)體店的客群，費(fèi)力拉90后、00后可能拉不進(jìn)來(lái)。但也有新興零售企業(yè)看好這一群體，越來(lái)越多90后已經(jīng)組建了家庭。您覺得未來(lái)超市行業(yè)的顧客群體仍然會(huì)是以中老年人為主嗎？
李燕川：我覺得實(shí)體店客群以中老年為主，這個(gè)中年是指結(jié)婚后的一些人，他們會(huì)回家做飯，所以要去店里買東西。當(dāng)然現(xiàn)在部分90后已經(jīng)成家了。其實(shí)我還有句話是“等待他們長(zhǎng)大”。正在上學(xué)的或者剛畢業(yè)的年輕人可能不會(huì)在家做飯，可能90%基本上在網(wǎng)上買東西，強(qiáng)拉他們進(jìn)店可能達(dá)不到效果，付出回報(bào)不成正比。現(xiàn)在我們?yōu)槭裁匆〇|到家、跟美團(tuán)合作？年輕人不到我們實(shí)體店里來(lái)，那可以在網(wǎng)上買東西。但是真正進(jìn)實(shí)體店的人中，年輕人是很少的。依然要等待他們成家立業(yè)，真正進(jìn)入到社會(huì)生活后才有可能。
《聯(lián)商網(wǎng)》：您對(duì)老年人群體是怎么看的？未來(lái)超市發(fā)可能做專門面向老年人業(yè)務(wù)嗎？
李燕川：現(xiàn)在中國(guó)的老齡化越來(lái)越嚴(yán)重。另外，很多老年人的消費(fèi)能力非常強(qiáng)，跟年輕人相比，現(xiàn)在老年人客單價(jià)占比挺大的。從實(shí)體店來(lái)看，很多年輕人追求便利，進(jìn)來(lái)買個(gè)面包買個(gè)水就走。老年人要買點(diǎn)健康的食品、新鮮的果菜，客單價(jià)七八十元。年輕人客單價(jià)二三十元。所以老年人消費(fèi)大有潛力可挖。此外，我們沒(méi)有研究透老人的消費(fèi)行為，現(xiàn)在六七十歲的人注重的是健康，沒(méi)有說(shuō)非要把錢留給兒女等等，他們的消費(fèi)觀念跟上一代相比有所改變。上一代老人是把錢給兒女，讓兒女怎么過(guò)好日子。所以現(xiàn)在店里的好商品、貴的商品，老年人買的更多。我們覺得這個(gè)群體的消費(fèi)潛力是很大的。
我們還真考慮過(guò)，有沒(méi)有可能給老年人設(shè)專柜或者專店。我看永旺專門做過(guò)面向老年人的店，通道很寬，老人可以那兒購(gòu)物、休息。其實(shí)我們也可以做一個(gè)這樣的，因?yàn)槔夏耆擞绕涫呛５韰^(qū)的老人有知識(shí)有文化，但兒女在國(guó)外，自己比較寂寞，我們想給他們打造可以交友、休閑、娛樂(lè)的場(chǎng)所。現(xiàn)在我們自己在做一些義工的工作，進(jìn)入社區(qū)跟老人聊天、幫他們打掃衛(wèi)生等等，跟顧客很親近。
《聯(lián)商網(wǎng)》：您認(rèn)為做好超市最重要的是抓住什么？是定位還是商品品質(zhì)還是服務(wù)，或是其他？
李燕川：我覺得現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)超市，設(shè)備、資金等都不算難點(diǎn)，最大的難點(diǎn)是人，包括員工、顧客。現(xiàn)在的員工越來(lái)越年輕化，個(gè)性強(qiáng)，我們想著給年輕人一個(gè)可以適應(yīng)下去的成長(zhǎng)環(huán)境，盡量給他們一種家庭感。因?yàn)橥獾氐暮⒆颖容^多，我們可能會(huì)組織一些社團(tuán)活動(dòng)、聚會(huì)等，讓員工在公司里感到溫暖。他們對(duì)企業(yè)滿意了，才能更好地服務(wù)顧客。
我們現(xiàn)在提出了“五滿意工程”，第一就是員工滿意，第二是供應(yīng)商滿意，第三是顧客滿意，第四是政府滿意，第五是股東滿意。很多人說(shuō)零售要把顧客放到第一位，但我們的解釋是，如果員工對(duì)這個(gè)企業(yè)不滿意，顧客滿意就是一句空話。如果員工天天繃著臉、吵架，讓顧客滿意是不太可能的。為什么第二是供應(yīng)商滿意呢，因?yàn)樗o你提供的是商品，有最好的商品加合適的價(jià)格，顧客才會(huì)進(jìn)店買東西。我們的排序也基本上得到業(yè)界的認(rèn)可了。所以現(xiàn)在最重要的就是把人抓住，讓員工在店里企業(yè)滿意，讓顧客愿意進(jìn)我們的店。
《聯(lián)商網(wǎng)》：除了在北京，超市發(fā)在張家口、承德等地也有門店，不過(guò)數(shù)量相對(duì)較少。有考慮過(guò)以后成為全國(guó)連鎖企業(yè)、在更多城市開店嗎？為什么？
李燕川：不會(huì)的，我們現(xiàn)在依然堅(jiān)持在北京。我們開店的策略是立足海淀，輻射北京，延北京張家口發(fā)展，連成線連成片，把根基做好。
其實(shí)現(xiàn)在在海淀的發(fā)展還有很多不足，比如海淀區(qū)北部地區(qū)、一些農(nóng)村地區(qū)還沒(méi)有輻射到。現(xiàn)在我們還沒(méi)有達(dá)到那個(gè)水平，但三年五年以后一定是可以的。
企業(yè)發(fā)展要結(jié)合自己的實(shí)際情況，比如超市發(fā)最起碼三五年內(nèi)不適合在全國(guó)開店。我們沒(méi)有那么大的規(guī)模，那么大的野心。還是要堅(jiān)守好自己的大本營(yíng)，有時(shí)如果戰(zhàn)線過(guò)長(zhǎng)但管理不到位，撤出的時(shí)候成本就會(huì)更高。
《聯(lián)商網(wǎng)》：超市發(fā)涉及的業(yè)態(tài)比較多樣，看到有綜合超市、生鮮超市、社區(qū)菜店等等。未來(lái)超市發(fā)會(huì)將重點(diǎn)放在哪種業(yè)態(tài)上？
李燕川：主要是兩類，一類我們叫做生活超市，店鋪面積大概一千平方米左右。隨著城市里人們生活節(jié)奏越來(lái)越快、時(shí)間緊張，大賣場(chǎng)不適合再做了。為什么城市里的大賣場(chǎng)在衰落，社區(qū)店小賣店興起?就是因?yàn)樯罟?jié)奏發(fā)生變化，但人們還是需要高品質(zhì)的商品，所以我們把生活超市作為重點(diǎn)。
還有一種業(yè)態(tài)是五六百平方米的社區(qū)菜店，主要服務(wù)于老年人。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，距離比較近，兩三分鐘就可以到，里面的商品能夠滿足一天三餐的食材供應(yīng)。未來(lái)可能主要向這兩個(gè)方向調(diào)整。
《聯(lián)商網(wǎng)》：現(xiàn)在有一些生鮮新零售企業(yè)，未來(lái)發(fā)展方向也是蔬菜果蔬，也算您的潛在對(duì)手，您怎么看。
李燕川：現(xiàn)在看來(lái)生鮮新零售企業(yè)都不是太成功。我所說(shuō)的成功是它要有利潤(rùn)、要有盈利模式。從目前來(lái)看，還沒(méi)達(dá)到。未來(lái)應(yīng)該會(huì)有成功的。有人現(xiàn)在說(shuō)無(wú)人店的發(fā)展一定不行，但或許十年八年后情況就會(huì)發(fā)生變化。隨著科技的發(fā)展，人的生活發(fā)生變化，很多事情都有可能。但當(dāng)前階段可能還是不行，實(shí)體店做生鮮會(huì)更強(qiáng)勢(shì)。你看人們的生活習(xí)慣，買生鮮或其他食品時(shí)還是覺得要看到這個(gè)東西、或者能保證它的質(zhì)量才買。現(xiàn)在一些電商在這方面可能還是比較欠缺，有些商品質(zhì)量差，運(yùn)輸中服務(wù)意識(shí)不夠、損耗高。
【對(duì)話·零售人】聯(lián)商網(wǎng)和今日頭條財(cái)經(jīng)頻道聯(lián)合推出的微訪談欄目，邀請(qǐng)零售業(yè)企業(yè)家、專家，聚焦行業(yè)發(fā)展，解讀零售動(dòng)態(tài)。
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15852520708- 該帖于 2019/8/9 18:40:00 被修改過(guò)