中國(guó)便利店20多年的歷史，就是一部本土和日系便利店長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)的歷史。
1992年，便利店之王7-ELEVEn首次進(jìn)入中國(guó)，拉開(kāi)了外資便利店進(jìn)駐中國(guó)的序幕；4年后，“羅森LAWSON”在上海的長(zhǎng)寧區(qū)古北路開(kāi)出了中國(guó)的第一家店；2003年，第一家全家便利店也落戶上海……
幾乎與此同時(shí)，中國(guó)的便利店品牌也開(kāi)始生根發(fā)芽。1993年，擁有200多家門(mén)店的“百里臣”，已是深圳本土創(chuàng)業(yè)悠久的專業(yè)便利店品牌。此后的5年，上海的聯(lián)華快客、南京的蘇果以及北京的物美便利店先后誕生。
日系便利店一直是強(qiáng)大的存在。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在門(mén)店數(shù)量上，2018年三家日系便利店品牌紛紛進(jìn)入前10。即使在幅員遼闊的中國(guó)，長(zhǎng)久以來(lái)人們對(duì)于便利店品牌的認(rèn)知，依然停留在“7-ELEVEn”、“全家”和“羅森”上，但實(shí)際的情況卻正在發(fā)生變化。
各品牌便利店數(shù)量（數(shù)據(jù)來(lái)源：CCFA）
9月25日，誕生僅僅31個(gè)月的便利蜂，門(mén)店數(shù)量就突破了1000家，提前完成3年目標(biāo)，在零售界刮起了一股“互聯(lián)網(wǎng)旋風(fēng)”，要知道7-ELEVEn在中國(guó)完成這一目標(biāo)可是花了10幾年的時(shí)間。
便利蜂的崛起只是近些年本土便利店圍剿日系品牌的一個(gè)縮影。2017年便利店的春風(fēng)吹起，地方諸侯們紛紛開(kāi)始跨區(qū)域的擴(kuò)張，跑馬圈地；以“便利蜂”、“西安每一天”、“鄰幾”為代表的互聯(lián)網(wǎng)新貴相繼獲得大額融資，走出了一條與傳統(tǒng)便利店品牌完全不同的技術(shù)路線。
與此同時(shí)，阿里、京東、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛加碼便利店。尤其是蘇寧小店，從2017年誕生起，短短2年時(shí)間已經(jīng)開(kāi)出4500家門(mén)店，開(kāi)店速度讓人汗顏。
過(guò)去的2年，便利店是資本眼中實(shí)實(shí)在在的風(fēng)口。錢(qián)拿了不少，但風(fēng)吹得太大，也難免會(huì)摔著。
2018年8月，鄰家便利店一夜之間關(guān)閉了168家店鋪；北京131便利店5個(gè)月燒光4000萬(wàn)元，創(chuàng)始人被刑拘；11月中，北京規(guī)模最大的全時(shí)便利店被傳資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，尋求出售。短短一年多時(shí)間，在全國(guó)落地200家的無(wú)人便利店便遭遇滑鐵盧，快速燒光40億后淪為犧牲品。
“一半海水，一半火焰”形容過(guò)去幾年的便利店行業(yè)再合適不過(guò)了。好在今年，資本總算冷靜了下來(lái)，沒(méi)了資本的風(fēng)胡亂吹著，各家本土便利店品牌的路也走得更踏實(shí)了點(diǎn)。
區(qū)域霸主的轉(zhuǎn)型擴(kuò)張
在互聯(lián)網(wǎng)新貴們崛起之前，中國(guó)的區(qū)域性便利店“龍頭”們一直肩負(fù)著對(duì)抗日系三大便利店的使命。不過(guò)從一開(kāi)始，這種競(jìng)爭(zhēng)就是錯(cuò)位的。
地理位置上，北京的好鄰居、山西的唐久、成都的紅旗、廈門(mén)的見(jiàn)福、廣東的美宜佳，無(wú)疑都是實(shí)力頗為雄厚的地方“諸侯”，但受困于供應(yīng)鏈體系，他們幾乎都沒(méi)做成全國(guó)性的連鎖品牌；定位上，這些老牌的本土便利店走的大多都是中低端路線，且以加盟為主，雖然十分接地氣，但用現(xiàn)在的審美來(lái)看就是“土LOW”。
相比之下，日資便利店品牌形象處處洋溢著“高大上”，從一開(kāi)始就扎根一線。這種交相呼應(yīng)，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的場(chǎng)景伴隨了中國(guó)便利店20多年的發(fā)展歷史。
店鋪數(shù)量上，最能給7-ELEVEn們帶來(lái)威脅的是美宜佳。這家1997年發(fā)家于東莞的便利店品牌，截至2018年10月，門(mén)店數(shù)已經(jīng)突破15000家，僅次于石油系的“易捷”和“昆侖好客”，可怕的是其現(xiàn)在還以每個(gè)月新增300-400家門(mén)店的數(shù)目持續(xù)增長(zhǎng)中。
不過(guò)與7-ELEVEn不一樣，美宜佳主要選擇在居民區(qū)、工業(yè)區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)等租金低廉的地方開(kāi)店，且采用的是特許加盟的模式，無(wú)論是坪效、品牌形象還是管理水平都與前者有著不小的差距。作者曾經(jīng)走訪過(guò)幾家美宜佳便利店，有的連價(jià)格標(biāo)簽都?xì)埲辈积R，商品擺放雜亂，和普通的便利店沒(méi)有多大差別。
隨著便利店行業(yè)的火熱，區(qū)域諸侯們也在反思：過(guò)于陳舊的店鋪，混亂的貨品管理以及落后的數(shù)字化是否能真正適應(yīng)新浪潮的發(fā)展。如果說(shuō)百貨時(shí)代很好的解決了上游制造商的出貨問(wèn)題，當(dāng)下如何更有效率的滿足C端需求，顯然是他們更應(yīng)該思考的。
2017年10月，深耕北京市場(chǎng)18年的好鄰居被鮮生活、易果和綠城全資收購(gòu)，被看做是傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型的標(biāo)志事件。收購(gòu)后，好鄰居一改之前陳舊的店鋪形象，上馬綠標(biāo)店，加大生鮮比例，并在鮮生活和新股東曠視科技的幫助下大力推動(dòng)數(shù)字化升級(jí)，全速的向新式便利店看齊。
在好鄰居最新迭代的3.0版本中，熟食比例也在上升，通過(guò)配備自有廚房以及與上游工廠合作，好鄰居總經(jīng)理陶冶希望未來(lái)熟食的營(yíng)收占比能達(dá)到30%甚至更高。
眾所周知，鮮食開(kāi)發(fā)，一度是7-ELEVEn們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但伴隨著本土便利店企業(yè)在鮮食供應(yīng)鏈建設(shè)上爭(zhēng)相投入，大躍進(jìn)式的擴(kuò)張使得這頭利潤(rùn)奶牛和差異化利器正在喪失原有的優(yōu)勢(shì)。
據(jù)了解，南京蘇果好的、福建見(jiàn)福便利、西安每一天、武漢Today便利等區(qū)域企業(yè)，均通過(guò)建設(shè)鮮食工廠、開(kāi)設(shè)鮮食體驗(yàn)店等方式尋求利潤(rùn)增長(zhǎng)。
紅旗和見(jiàn)福則是另外兩家在資本加持下謀求擴(kuò)張轉(zhuǎn)型的區(qū)域龍頭。作為全國(guó)第一家上市的便利店品牌，四川紅旗連續(xù)獲得了永輝超市兩輪的融資進(jìn)入，后者已經(jīng)成為其第二大股東。目前，紅旗連鎖與永輝團(tuán)隊(duì)打造的生鮮型便利店已經(jīng)突破100家，而后續(xù)改造升級(jí)計(jì)劃也在有序推進(jìn)中。
紅旗的財(cái)報(bào)顯示，2018年其實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.23億元，同比增長(zhǎng)95.66%，2018年的門(mén)店已經(jīng)突破2800家。研發(fā)上線自助收銀系統(tǒng)、啟動(dòng)紅旗云大數(shù)據(jù)平臺(tái)，過(guò)去2年為轉(zhuǎn)型紅旗連鎖已做了不少工作。
見(jiàn)福便利店則在2018年獲得了紅杉資本2億元的融資，估值達(dá)到12億元。福建大本營(yíng)之外，見(jiàn)福在過(guò)去兩年已先后進(jìn)入江西和四川，門(mén)店數(shù)量已接近1500家。有趣的是，4月中旬，柒一拾壹（中國(guó)）投資有限公司決定聯(lián)手福建三福百貨，通過(guò)簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同，進(jìn)入中國(guó)福建省的省會(huì)福州開(kāi)店，直接開(kāi)進(jìn)了見(jiàn)福的老巢，這對(duì)其是個(gè)不小的沖擊。
對(duì)于這個(gè)對(duì)手，見(jiàn)福便利店董事長(zhǎng)張利曾半開(kāi)玩笑的回應(yīng)：“狼來(lái)了不要怕，關(guān)鍵我們自己是兔子還是獵人？”
互聯(lián)網(wǎng)新貴崛起
“創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)來(lái)自7-Eleven和鄰家，拿到3億美元融資，并在中關(guān)村5店齊開(kāi)，去哪兒網(wǎng)創(chuàng)始人莊辰超是背后投資人，30億元儲(chǔ)備資金，要開(kāi)出一萬(wàn)家店”，2017年，一經(jīng)誕生的便利蜂便刷屏無(wú)數(shù)，并直接帶火了便利店業(yè)態(tài)。
“你見(jiàn)過(guò)哪個(gè)便利店一誕生就喊出開(kāi)1萬(wàn)家的口號(hào)”，老零售人吐槽便利蜂做的根本不是零售，但“技術(shù)宅”的莊辰超卻一言不發(fā)，短短幾個(gè)月就完成100家店面的簽約，而且?guī)缀跞呛诵牡囟巍Ｔ诤芏嗳诉�在質(zhì)疑的時(shí)候，9月25日，誕生僅僅31個(gè)月的便利蜂，門(mén)店數(shù)量又突破了1000家，提前完成3年目標(biāo)，在華北和華東已初步形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
如果你認(rèn)為便利蜂單純?yōu)榱碎T(mén)店速度犧牲了質(zhì)量，那你可錯(cuò)了，很多擁有10多年便利店管理經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)為了找茬專門(mén)去便利蜂店里看，結(jié)果是都幾乎挑不出什么毛病。
遙記得，當(dāng)年接受媒體采訪時(shí)，莊辰超還辟謠說(shuō)， “我們從沒(méi)說(shuō)過(guò)要開(kāi)1000家店，這完全不符合常識(shí)。7-ELEVEn在北京十幾年也就只開(kāi)出兩百多家店，這話不知道誰(shuí)這么吹牛的。”如今看來(lái)，辟謠是假，障眼術(shù)是真。
行業(yè)的人都了解，便利店在門(mén)店網(wǎng)絡(luò)達(dá)到一定規(guī)模之前，很多成本優(yōu)勢(shì)是顯現(xiàn)不出來(lái)的。以7-ELEVEn為例，當(dāng)7-ELEVEn在日本開(kāi)出幾萬(wàn)家門(mén)店的時(shí)候，其主要利潤(rùn)來(lái)源于自有品牌，當(dāng)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，就可以向上游定制自己的自有商品，甚至扶持起來(lái)一家品牌公司。
作為本土新貴便利店品牌的代表，便利蜂在選品上就嚴(yán)格學(xué)習(xí)日系品牌，大力發(fā)展自有品牌和鮮食，并在一開(kāi)始就投資了北京7-ELEVEn鮮食合作工廠呀咪呀咪。現(xiàn)在其鮮食和自有品牌的占比基本與三大日系便利店持平。運(yùn)營(yíng)模式上也堅(jiān)持自營(yíng)，不搞加盟，所謂“師夷長(zhǎng)技以制夷”。
“算法推薦”則是便利蜂與傳統(tǒng)便利店之間最大的不同，為此便利蜂不惜花重金投入到中央系統(tǒng)的計(jì)算能力、數(shù)據(jù)采集和算法的迭代上。在發(fā)展的初期，便利蜂甚至還推出了共享單車和無(wú)人貨柜業(yè)務(wù)，據(jù)悉這也是為了獲取用戶動(dòng)線數(shù)據(jù)，以指導(dǎo)便利蜂開(kāi)店。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直質(zhì)疑數(shù)字化到底能多大程度上改善便利店的經(jīng)營(yíng)效率，但莊辰超對(duì)此堅(jiān)信不疑。便利蜂曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓10個(gè)最有經(jīng)驗(yàn)的7-ELEVEn店長(zhǎng)，拿著所有數(shù)據(jù)工作一周，把一個(gè)店鋪的商品減少10%的 SKU；結(jié)果顯示，銷量隔日跌了5%。復(fù)原讓計(jì)算機(jī)選擇，同樣減少10％SKU，銷量隔日只下降 了0.7%。
在行業(yè)看來(lái)，便利店數(shù)量達(dá)到 500家是個(gè)坎，500家以上才算是有噸位、有體量去放眼供應(yīng)鏈的打造，而到了 1000 家店才好涉足上游鮮食工廠。在算法模型跑通后，便利蜂的開(kāi)店速度可能會(huì)更快，而能否真正沖擊到7-ELEVEn們，供應(yīng)鏈依然是最為關(guān)鍵的因素。
巨頭加持下的蒙眼狂奔
便利店春風(fēng)的吹起有資本加持的作用，但也跟電商巨頭們尋找線下流量有關(guān)。天然接近社區(qū)，滲透進(jìn)商業(yè)毛細(xì)血管的便利店，是最早被巨頭們盯上的線下業(yè)態(tài)。
2017年，就在便利蜂開(kāi)始野蠻布局時(shí)，京東、阿里、蘇寧三大電商巨頭也先后啟動(dòng)了自己的便利店計(jì)劃。4月10日，劉強(qiáng)東一聲令下，宣布京東5年之內(nèi)將在全國(guó)開(kāi)超過(guò)100萬(wàn)家京東便利店，其中一半在農(nóng)村。按照京東的說(shuō)法，這個(gè)百萬(wàn)便利店計(jì)劃除了提供貨源外，京東還要輸出品牌、模式和管理，不過(guò)事后證明就是個(gè)“貼牌模式”。
發(fā)展一年多，京東便利店便迎來(lái)倒閉潮。商品沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，不符合農(nóng)村消費(fèi)實(shí)情，管理不善等問(wèn)題紛紛爆出，在新通路總經(jīng)理杜爽離職后，關(guān)于這一計(jì)劃的最新進(jìn)展，京東再也沒(méi)有詳細(xì)披露過(guò)。
當(dāng)年8月，阿里巴巴旗下零售通平臺(tái)的天貓小店一推出也引發(fā)行業(yè)熱議，按照阿里“將潛力大的便利店用加盟的形式，統(tǒng)一使用天貓形象，同時(shí)接入整個(gè)阿里系的生態(tài)力量，幫助零售小店擁抱新零售”，如今看來(lái)也是一張畫(huà)餅。
對(duì)于百萬(wàn)夫妻老婆店來(lái)說(shuō)，數(shù)字化升級(jí)遠(yuǎn)非他們最迫切的要求，讓他們掏錢(qián)改裝修、上設(shè)備、進(jìn)貨品，折騰一番發(fā)現(xiàn)還不如原來(lái)，四五線城市的復(fù)雜情形讓阿里在推動(dòng)起天貓小店來(lái)無(wú)比費(fèi)力。
貼牌模式行不通，阿里干脆搞起了投資。去年11月，阿里被傳完成了對(duì)便利店品牌“喜士多”的5億多人民幣的戰(zhàn)略入股，占股比例在20%~25%之間。不過(guò)對(duì)此阿里始終不予回應(yīng)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，喜士多在全國(guó)范圍內(nèi)門(mén)店數(shù)量已達(dá)900多家，多見(jiàn)于華東和華南地區(qū)。
投資喜士多可以理解，因?yàn)樗c大潤(rùn)發(fā)有著同一個(gè)大股東——潤(rùn)泰集團(tuán)。如果成功，阿里將彌補(bǔ)了自己在零售布局中的空白——連鎖便利店。
在這些電商巨頭中，蘇寧小店的模式目前來(lái)看是最為靠譜的。采用直營(yíng)模式，扎根一二線城市，與蘇寧共享供應(yīng)鏈，2年多時(shí)間就布局4500家店鋪，速度簡(jiǎn)直瘋狂。不過(guò)按照蘇寧董事長(zhǎng)張近東的想法，到2020年達(dá)蘇寧小店的數(shù)量要達(dá)到2萬(wàn)家。
為了完成這一目標(biāo)，蘇寧小店采用了簡(jiǎn)單而粗暴的手段——直接將被收購(gòu)的門(mén)店改造成蘇寧小店。此前，蘇寧曾分別收購(gòu)迪亞天天在華的300家門(mén)店以及OK便利店在華南的60多家門(mén)店，擴(kuò)張手段可以說(shuō)無(wú)所不用其極。
為了讓蘇寧的財(cái)務(wù)報(bào)表不至于太難看，蘇寧小店完成了股權(quán)轉(zhuǎn)讓，業(yè)績(jī)也不再計(jì)入上市公司財(cái)報(bào)，并交給了“張家大公子”張康陽(yáng)管理。
擴(kuò)張至今，蘇寧小店的版本已迭代至第三代。但縱觀整個(gè)便利店行業(yè)，仍然很難找出一片與蘇寧小店完全相同的業(yè)態(tài)。在直營(yíng)便利店隊(duì)列里，便利蜂選址多在商圈和寫(xiě)字樓區(qū)域，蘇寧小店卻喜歡把店開(kāi)進(jìn)社區(qū)里。“線下實(shí)體+App”模式、三公里范圍內(nèi)1小時(shí)達(dá)，又似在對(duì)標(biāo)生鮮電商盒馬鮮生。
此外，蘇寧小店還為社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)蘇小團(tuán)充當(dāng)前置倉(cāng)，成為家電維修、二手房、金融等業(yè)務(wù)的線下入口，同時(shí)又是蘇寧菜場(chǎng)自提點(diǎn)、快遞代收發(fā)點(diǎn)，宛如一個(gè)“社區(qū)服務(wù)大雜燴平臺(tái)”。
很顯然，蘇寧小店的誕生瞄準(zhǔn)的并不僅僅是7-ELEVEn們，甚至連賺錢(qián)都沒(méi)太放在心上，畢竟中國(guó)的便利店品牌現(xiàn)在能徹底盈利的并不多，更多還是為了自己商業(yè)生態(tài)的需要。最新的消息是，蘇寧把咖啡也搬進(jìn)了蘇寧小店，在模型沒(méi)徹底跑通之前，蘇寧的折騰應(yīng)該還不會(huì)停歇。
面對(duì)著來(lái)勢(shì)洶洶的本土便利店品牌的沖擊，7-ELEVEn們也確實(shí)緊張了。去年開(kāi)始，7-ELEVEn，羅森和全家都紛紛制定了新一輪的中國(guó)大陸擴(kuò)張計(jì)劃。前不久，7-ELEVEn更是首次進(jìn)入了西安，并采用了特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)的方式，以便加速擴(kuò)張。
從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，人均GDP超過(guò)10000美金時(shí)，便利店就會(huì)進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期，可以達(dá)到平均3000人擁有一家便利店的密度。中國(guó)的人均GDP預(yù)計(jì)2020年就能達(dá)到10000美金，而便利店密度遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這一數(shù)字，因此發(fā)展空間還很大。對(duì)于各家便利店品牌來(lái)說(shuō)，要規(guī)模，要密度，要品質(zhì)仍是未來(lái)幾年的重點(diǎn)。
中國(guó)便利店的終局似乎還遠(yuǎn)未到來(lái)。
（來(lái)源：36氪 作者：董潔）
