升級改造中的微風市集前門店

“我就想買根黃瓜拌涼面，（微風市集）非得三根包在一起。嘿，要光是多兩根也就不說了，那黃瓜蔫得，一搖都晃悠。”負責微風市集片區胡同治安巡邏的張大爺，用手臂夸張地上下揮舞了兩下。

即便是在12月底的寒風中，張大爺多數時候還是會去更遠的橋灣市場買菜，因為“便宜又新鮮”。“有時候來不及或者不想走，還是會去那兒，應個急”，他揚了揚下巴，示意馬路對面已經閉店改造兩個多月的微風市集。

微風市集，是由名人汪小菲擔任聯合創始人，集生鮮、快餐、咖啡、小酒吧、便利店于一體的小型社區綜合商業體。作為社區商業新形態的試水，微風市集以生鮮為切入點，發力“社群運營”，目前在北京開出了4家門店。

一年前（2018年12月）開業的前門店，是微風市集在北京興隆街開出的首店，坐落在西興隆街和草場三條的十字路口，在肅瑟寒冬中，其明黃色的招牌很引人注目，附近的菜市場基本在兩公里之外，這些，似乎都是菜市場的優勢。

但是，開業近一年時間，前門店一直虧損，屬于賠本賺吆喝。

微風市集CEO張澤眾解釋這是一種選擇。他說，之前糾結過是要做成熟的商業，還是放棄商業打概念。很明顯，他選擇了放棄商業，只為在行業里發聲。現在，他認為發聲的效果達到了，也看出了不少問題。

從2019年10月中旬開始，微風市集前門店閉店升級改造。張澤眾將這一動作定義為回歸商業，“還是要可持續，能長期生存。概念打出來，不能自己造血生存肯定是問題。所以這次改造完，就可以自己去靠商業運作起來。”

改造的重點在于空間的更高效利用。改造前的微風市集前門店共兩層，一樓是蔬果和熱食售賣區，二樓則是公共空間，被微風市集稱之為社區客廳，可以承擔即買即食和社區活動空間的功能。

這種基于買菜的社區社交，正在成為買菜這件小事的行業想象力所在，但這真的可行嗎？張澤眾坦言，這在前門很難，“我們整條街其實就跟社區有點格格不入”。

前門，傳統文化氛圍濃厚，是極具老北京風味的地標區域。微風市集前門店所在的興隆街，聚集了眾多老鋪商房，依稀還能顯出這條街道過去的繁華景象，這意味著微風市集周邊的居民消費群也很傳統。

張澤眾發現，在這里生活了幾十年的老北京人，不太接受社區客廳這種高調的活動，其幾十年來的生活習慣與人際關系也很難被打破。

而重視運營社群，卻是微風市集想要發力的差異化與核心競爭力，顯然，前門店沒有承載起這個使命。

菜場里的酒吧與市集 

你會去菜市場樓下喝酒嗎？

在2019年的最后一晚跨年夜，至少有20個人來到了位于微風市集西直門店地下一層的解憂雜貨鋪酒吧跨年。“當晚流水3000多塊錢。”酒吧老板Jerry說出這個數字后，得到了合伙人張晨楓“真的嗎”的疑問，但語氣無疑是驚喜的。

和關閉改造中的前門店不同，微風市集西直門店一直不缺人氣。開業當天，汪小菲現身站臺，場面熱鬧。

西直門店總建面1500平方米，分上下兩層。一層除了蔬果、干果、煙酒等品類，還引進了餐飲老字號月盛齋、天福號入駐。而地下一層則包括日用百貨區，兩間外賣檔口，還有微風市集孵化的解憂雜貨鋪酒吧。

誰會在跨年夜到菜市場樓下來喝酒？“附近的人。”酒吧隔壁的品上湯外賣檔口老板賈衍森告訴經濟觀察報，微風市集西直門店位于海淀區與西城區的交界處，銜接金融街與高校區域。靠近北京交通大學等多所高校，但附近并沒有多少酒吧等夜間活動場所可選擇。如果想過夜生活，大多數人只能選擇更遠的五道口和西直門凱德Mall。

因為這種占位優勢，微風市集的孵化團隊籌劃在這個地下空間開辦一個市集，理想形態是十個攤位，招商一些服裝和手工藝品來售賣。

同時，酒吧也在追求更大的想象空間，2020年的第一天，Jerry和張晨楓已經在和線下音樂會“陌生人樂團”的負責人Amber一起討論著脫口秀或音樂會在這里落地的合作細節。

“大家可以在這里拿著酒，聽音樂，聊聊天。”Amber推開了酒吧的窗子。

菜市場，便利店，還是生鮮超市？

工商資料顯示，微風市集的股東包括春風文創（北京）科技發展有限公司、北京合尊置業有限責任公司、鮮時道（北京）商業經營管理有限公司、北京云蜂巢國際貿易有限公司和北京易冷供應鏈管理有限公司。

有文創、有地產、有生鮮、有物流，似乎為打造一個復合業態而生，但實際上微風市集呈現出的4家門店，卻是形態各異。前門店和西直門店之外，月壇店是水果專門店，面積很小，只有街角水果店的體量，微風市集在這里引入了水果電商平臺天天鮮果，而勁松店是社區店。

很難定義微風市集究竟是什么？運營商？二房東？菜市場？便利店？還是生鮮超市？

“這是我們的一個能力，不是只限于開菜市場。其實便利店和水果都是菜市場的一部分，所以我們單獨摘出來再做也沒問題，只要有合適的物業合適的房子，我們就會嘗試去開。”張澤眾這樣解釋。

早年做過批發市場的張澤眾認為，單純的租金模式跑不通，微風市集的差異化要從供應鏈的角度出發。“比如一個傳統菜市場，以前一個月2000塊錢一個攤位，升級完改造完，成本上去，租金就要漲，商戶需要把租金的成本壓到商品上，老百姓可能就越來越少”。

微風市集的做法，首先不會在場地改造上投入大成本，更多沿用原本物業，這從其新開業的西直門店設計更偏傳統，相比前門店文藝感漸褪可以看出；

其次，給商戶提升效率增加渠道，“比如主食廚房，以前給他50平方米，租金5000塊錢一個月，但實際上他只用20平方米就能實現一樣的銷售額；給一些就餐區，是不是銷售額會更大？商戶是沒有這個意識的，只是租了這個地方愿意怎么用就怎么用，他的方案可能不是最佳方案。”

在提效之外，微風市集團隊也幫助商戶在外賣平臺上開展線上業務來拓展渠道。張澤眾稱，在這種模式下，除前門店一直虧損外，其他3家門店均實現開業即盈利，想做好多種業態，意味著需要更多的運營能力，更多審批手續和更多的資本投入。

在微風市集西直門的門店，有一個“臺灣角”貨架，很容易讓人聯想到微風市集的聯合創始人汪小菲，可貨架上面，卻沒有幾件來自臺灣的商品。“我們目前還沒有更好的解決辦法。”張澤眾帶著無奈。

（來源：經濟觀察報 記者程璐洋）