近兩年來，中國本土的連鎖便利店品牌在崛起。武漢的Today便利店，一線城市的便利蜂都是典型代表，它們沖擊著羅森、全家等日系便利店在中國構建的版圖，同時也加速了傳統夫妻老婆店的淘汰和升級。

36氪最近接觸到的「珍熙便利」是一家位于福建的連鎖便利店品牌，成立于2016年，目前已經在福建開出46家線下門店，去年營收超5500萬元。

福建的連鎖便利店發展相對滯后，直到2019年的11月，福州才開業了一家7-Eleven，這也是日系便利店在福建省的第一家店。在2016年，福建基本以傳統的社區型夫妻老婆店為主，這也正是珍熙便利看到的機會。

摸索與轉型

2016年7月26日，珍熙便利同時在泉州開出10家店，但最早這10家店也都是社區店，陸續根據個別消費者的反饋添加了不少生活用品，比如毛巾拖把等，品類越發像超市靠近。到年底盤點時，團隊發現其實這些商品的動銷率非常低。

2017年4月團隊進行了重要的店鋪升級，通過對臺灣和日本便利店的考察，選擇了7-Eleven在中國的貨架供應商，替換了原有的超市型貨架，同時淘汰了很多生活類SKU，SKU數量從近3000個減少到目前的1800個左右，并大幅度增加鮮食的SKU。店鋪選址重心也由社區轉向寫字樓和娛樂商圈，目前70%的店鋪都在寫字樓、地鐵和娛樂商圈附近。

同年團隊與全家、羅森POS系統運營商泓遠合作，開發珍熙便利自有的POS系統，并引入ERP系統，到19年10月完成了全部店面的系統升級，大大提升了對門店商品庫存預測的準確性，庫存周轉周期由27天提升至目前的15-17天。同時能夠有效地對商品銷量進行實時追蹤，及時進行商品的優勝劣汰。 

自建鮮食工廠，推進加盟模式

目前珍熙便利的鮮食與第三方供應商合作，但團隊始終不是特別滿意，所以正在建設自營的鮮食工廠。通過引進有多年臺灣7-Eleven運營經驗的專家，學習7-Eleven中央廚房制的生產方式，規劃鮮食工廠面積在1500平米左右，能夠覆蓋50公里內400-500家便利店的銷售需求。相關鮮食設備與產品已經在臺灣完成生產測試，但受疫情影響，預計今年5月可以完工投產。

目前珍熙便利90%都是自營店，但創始人王昭毅告訴36氪，便利店行業因為過于龐大而繁雜，加盟模式才是長久之計。但前幾年團隊還處于摸索中，直到2019年下半年團隊才認為“跑通了”，并在年底基本實現了盈虧平衡。

所以在鮮食工廠完工后會開始增加外部加盟模式的比例，進行快速復制。同時, 為避免加盟店對鮮食經營有疑慮，初期也將透過POS數據的分析及門店督導的輔導，并搭配一定補貼政策的實行。

自營店鋪也從2020年開始全部采用合伙人制度，所有店長可直接獲得一半的店鋪盈利。通過增加店長收入，加強他們對門店的把控程度。2020年珍熙便利預計將新開40家門店，其中泉州地區10家、廈門地區30家，完成福建省近百家門店的布局。

所有線下業態都在這次疫情中遭受了打擊，珍熙便利也不例外。目前珍熙便利所有門店都保持著營業，雖然外賣訂單激增，但整體營收還是只有平時的三分之一。加上年前的囤貨，確實有一定的現金流壓力。但是他也表示樂觀，因為便利店并非人流密集型場所，等到企業復工后他們也能快速復活。

團隊方面，創始人王昭毅為英屬哥倫比亞大學(UBC)研究生，紐約理工大學溫哥華校區MBA；聯合創始合伙人蘇志強畢業于澳大利亞阿德萊德大學，任巧媽媽食品公司創始人；其他股東成員來自盼盼集團、安記食品等知名食品公司。

目前珍熙便利已經開啟首輪融資。

（來源：36氪 夢悅）