突如起來(lái)的疫情，讓線上購(gòu)物再次成為了消費(fèi)者的首選。
近日，北京商報(bào)記者了解到，受到新冠肺炎的影響，在春節(jié)期間，家樂(lè)福到家業(yè)務(wù)訂單量同比增長(zhǎng)300%以上，且每日環(huán)比雙位數(shù)增長(zhǎng)；沃爾瑪、盒馬等多家超市的線上訂單需求均呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)；部分超市、便利店也盡可能開(kāi)通更多的線上渠道，通過(guò)App、小程序等入口力推外送服務(wù)。
實(shí)體零售數(shù)字化轉(zhuǎn)型由來(lái)已久，但此前仍有部分企業(yè)停留在傳統(tǒng)零售的路口徘徊。
有專(zhuān)家認(rèn)為，盡管此次需求爆發(fā)并非常態(tài)，但勢(shì)必將加速實(shí)體零售企業(yè)的變革，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，線上將成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，需要注意供應(yīng)鏈、末端配送等環(huán)節(jié)的建設(shè)。
線上爆發(fā)
自疫情爆發(fā)以來(lái)，零售業(yè)作為保障民生商品的重要渠道，成為了另一個(gè)抗疫的戰(zhàn)場(chǎng)。近日，北京商報(bào)記者了解到，家樂(lè)福訂貨量較去年同期增長(zhǎng)3-6倍。數(shù)據(jù)顯示，自春節(jié)起，家樂(lè)福全國(guó)51個(gè)城市209家門(mén)店，在春節(jié)期間（1.24-2.8）為消費(fèi)者累計(jì)提供蔬菜11,000噸，豬肉1340噸，水果3800噸，雞蛋900噸。
值得注意的是，受到新冠肺炎的影響，線上消費(fèi)成為了消費(fèi)者的首選。據(jù)家樂(lè)福方面介紹，春節(jié)期間，到家業(yè)務(wù)訂單量同比增長(zhǎng)300%以上，且每日環(huán)比雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，蔬菜訂單量同比增長(zhǎng)680%，大白菜、土豆、長(zhǎng)白蘿卜、西紅柿訂購(gòu)量最多。
除此之外，沃爾瑪、盒馬等多家超市的線上訂單需求均呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)了解，沃爾瑪?shù)郊以诳蛦蝺r(jià)和訂單量，雙雙呈現(xiàn)出激增的態(tài)勢(shì)，在客單價(jià)方面，沃爾瑪京東到家對(duì)比平日近翻倍增長(zhǎng)；另一方面，整體到家業(yè)務(wù)的訂單量每日以10%的速度遞增。
對(duì)此，沃爾瑪方面向北京商報(bào)記者表示，沃爾瑪?shù)郊遥ê譅柆斝〕绦蚝臀譅柆斁〇|到家）在商品供應(yīng)方面，目前聚焦核心重點(diǎn)的日用品等約4000種商品，其他品類(lèi)正積極恢復(fù)上線。同時(shí)，沃爾瑪也在積極增加店內(nèi)配貨及達(dá)達(dá)送貨到家的人手，以滿足當(dāng)下顧客旺盛的線上購(gòu)物需求。
值得注意的是，在此次疫情期間，部分門(mén)店的線上業(yè)務(wù)也出現(xiàn)了不能及時(shí)配送的情況。北京商報(bào)記者注意到，在疫情期間，由于外賣(mài)量的激增，部分時(shí)間段盒馬的線上平臺(tái)出現(xiàn)不能下單的情況。而多點(diǎn)從當(dāng)日達(dá)變成了延遲配送。不過(guò)，以盒馬為代表的一些零售超市也積極主動(dòng)向因疫情造成停業(yè)的西貝等眾多餐飲業(yè)發(fā)出共享員工的邀請(qǐng)，以此來(lái)應(yīng)對(duì)人手不足的問(wèn)題。
轉(zhuǎn)型契機(jī)
事實(shí)上，電商的崛起已有時(shí)日，實(shí)體零售數(shù)字化轉(zhuǎn)型也由來(lái)已久，但仍有部分企業(yè)停留在傳統(tǒng)零售的路口徘徊，對(duì)于轉(zhuǎn)型還是處于觀望或是試水的狀態(tài)。
對(duì)此，對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國(guó)際商務(wù)研究中心主任王健認(rèn)為，在市場(chǎng)轉(zhuǎn)型過(guò)程中，企業(yè)本身經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和管理方式的調(diào)整也成為了挑戰(zhàn)。如果面臨的阻力還在預(yù)期內(nèi)又對(duì)創(chuàng)新帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)難以評(píng)估，多數(shù)傳統(tǒng)企業(yè)不會(huì)選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。因此，一些邊緣企業(yè)、非主流的企業(yè)才會(huì)先行先試嘗試轉(zhuǎn)型。
事實(shí)也的確如此。一位零售企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)北京商報(bào)記者表示：“一方面，如果自己研發(fā)投入巨大，吸引人才也難，效果不好評(píng)估；另一方面，如果采取外包方式的話，但是市面上并沒(méi)有特別成熟的公司，所以一直在保持觀望；畢竟這么多年都過(guò)來(lái)了，誰(shuí)也不愿意走出舒適區(qū)，沒(méi)有逼到一定份上就不主動(dòng)尋求轉(zhuǎn)型。”
不過(guò)，通過(guò)此次疫情可以看到，線上渠道成為了一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，眾多商超又將目光轉(zhuǎn)向了線上。部分超市、便利店也都在盡可能開(kāi)通更多的線上渠道，通過(guò)App、小程序等入口力推外送服務(wù)。部分沒(méi)有自營(yíng)線上平臺(tái)的超市，則是依靠美團(tuán)、餓了么等線上平臺(tái)。
據(jù)了解，華冠超市加大到家業(yè)務(wù)的人力配置，提高揀貨、打包、配送等多環(huán)節(jié)效率，保證門(mén)店三公里范圍內(nèi)的訂單，能以最短的時(shí)間完成，不僅如此，華冠已與京東到家、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么平臺(tái)達(dá)成共識(shí)，全力組織民生用品供給。
從外賣(mài)平臺(tái)今年春節(jié)期間的數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看，商超訂單增長(zhǎng)十分可觀，而隨著防疫工作的繼續(xù)推進(jìn)，外賣(mài)平臺(tái)上的商超訂單仍有望保持著較高的增長(zhǎng)速度。
蘇寧易購(gòu)副總裁顧偉在接受北京商報(bào)記者專(zhuān)訪時(shí)表示，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，考慮最多的是現(xiàn)階段以及疫情過(guò)后消費(fèi)者的生活方式、生活習(xí)慣上可能會(huì)發(fā)生的一些變化。未來(lái)，將針對(duì)居家用戶(hù)或者特殊時(shí)段（如惡劣天氣等），我們會(huì)在IT技術(shù)、配送履約等方面進(jìn)行大量投入發(fā)展到家業(yè)務(wù)，此外，在疫情過(guò)去后，2020年快遞物流市場(chǎng)將穩(wěn)步前行，特別是在社區(qū)即時(shí)發(fā)展上，將會(huì)有很好的前景。
制售同盟
2019年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到41.16萬(wàn)億元，增長(zhǎng)8%，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到57.8%，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率連續(xù)六年第一。不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求也讓中國(guó)零售業(yè)迅速成長(zhǎng)。
精益零售理論創(chuàng)始人龔胤全認(rèn)為，此次疫情勢(shì)必將加速實(shí)體零售企業(yè)的變革，促使零售業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從供應(yīng)商、原料商、生產(chǎn)工廠、物流商、顧客等全價(jià)值鏈實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
同時(shí)，他指出，但數(shù)字化轉(zhuǎn)型的前提是企業(yè)必須要有一套成熟的管理體系。“傳統(tǒng)零售業(yè)主要是采購(gòu)成熟的供應(yīng)商的商品進(jìn)行銷(xiāo)售的，而制造型零售業(yè)是指產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化運(yùn)營(yíng)的企業(yè)。例如，7-Eleven、Zara、優(yōu)衣庫(kù)、無(wú)印良品都是制造型零售業(yè)。企業(yè)應(yīng)該全程主導(dǎo)商品企劃、研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷(xiāo)售等全價(jià)值鏈業(yè)務(wù)活動(dòng)。舉例來(lái)說(shuō)，商業(yè)地產(chǎn)須為租賃商戶(hù)賦能甚至是聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，零售商必須與生產(chǎn)商結(jié)成戰(zhàn)略同盟關(guān)系。”
實(shí)際上，零售業(yè)與供應(yīng)商、原料商、物流商之間的制售同盟關(guān)系不是很牢固，導(dǎo)致疫情時(shí)貨源出問(wèn)題或物流出現(xiàn)瓶頸。未來(lái)零售業(yè)應(yīng)該與供應(yīng)商、原料商、物流商結(jié)成穩(wěn)固的制售同盟關(guān)系，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也將上升到供應(yīng)鏈之爭(zhēng)。
在龔胤全看來(lái)，轉(zhuǎn)型為制造型零售業(yè)后，使得制售同盟關(guān)系更加密切，通過(guò)原創(chuàng)商品開(kāi)發(fā)獲得與同行差異化競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。零售業(yè)最害怕的地方在于顧客的需求變化太快，傳統(tǒng)零售業(yè)面對(duì)顧客需求的變化反饋給制造商的溝通協(xié)調(diào)存在信息傳遞的時(shí)效性延誤，制造型零售業(yè)可以快速響應(yīng)顧客需求，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，并且能創(chuàng)造出顧客未來(lái)的需求。
此外，對(duì)春節(jié)假期人員流動(dòng)問(wèn)題應(yīng)對(duì)不足。春節(jié)期間大多勞動(dòng)力返鄉(xiāng)過(guò)春節(jié)，導(dǎo)致無(wú)論是生鮮電商還是實(shí)體零售超市都出現(xiàn)勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)象。未來(lái)零售業(yè)盡量擴(kuò)大本地城市或周邊城市員工的比例，這樣才能應(yīng)對(duì)春節(jié)假期人手不足的問(wèn)題。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者 閆巖 趙馳）
