疫情之下，由于居家防護減少外出，國內的餐飲、娛樂、外賣等消費都受到不同程度的影響，卻激活了方便食品行業。

第一財經記者調查發現，部分線下商超和電商渠道方便面等部分熱銷方便食品賣到缺貨，而目前包括統一等方便面企業已全面復工開始補貨，缺貨情況未來將得到緩解。

“宅”在家中，不善烹飪的消費者多以方便食品裹腹，但近期有消費者反應，有些熱門的方便食品產品也變得緊俏。據上海市民吳先生介紹，以統一湯達人為例，不但家附近的超市已斷貨一段時間，統一在京東的官方門店也已經顯示缺貨無法購買。

記者在統一企業（00220.HK）在京東和天貓的官方店看到，目前統一的方便面和自熱食品產品悉數缺貨，而在天貓旗艦店，方便面和自熱食品等已經改為預售的方式，發貨時間在3月13日之前。據客服介紹，主要是由于天貓旗艦店的倉庫在上海，目前未完成政府的復工審核因此暫停發貨。而同樣的情況也出現在康師傅的官方網店，康師傅的紅燒牛肉桶面（整箱）以及五連包等熱門產品在京東同樣顯示缺貨，天貓超市雖然部分商品在售，但也限購2件。

此外，在電商平臺上，部分方便面經銷商的網店產品也已經改為預售，而有現貨的網店則大多對購買數量進行了限制，只能購買1-2件。百甜食品客服介紹稱，近期方便面銷售激增，門店已經賣斷貨，目前和廠家暫定6天后能拿到貨，但具體還得看后續情況。

統一企業中國向第一財經表示，缺貨的原因一方面是因為疫情影響帶動方便面熱銷，另一方面也與春節備貨量不足有關，目前統一旗下的全部方便面生產線都已經復工，短期內有少部分售點會有缺貨現象，現階段工廠正發揮最大產能補貨。

不過統一方面當天并未透露近期方便面的銷售具體數字變化，但表示公司正在討論調整方便面業務的生產計劃。

與此同時，另一家方便面巨頭康師傅控股（00322.HK）的天津頂益工廠早在1月28日就已經復工補貨，日產方便面不低于400萬包。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財經記者，目前大部分方便面生產企業均已復工，產能逐步恢復，國內方便面產能巨大，短期缺貨的狀態也會得到緩解。

不只是方便面，消費者為了減少外出，便于儲存和食用的方便食品備受青睞。

據新希望（000876.SZ）透露，公司旗下的美好方便自熱食品需求激增，單日最高增長達到9倍，這還是在上游供應商開工受限，供不應求的情況下。

據京東大數據顯示，從除夕到初九十天內，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬包。而蘇寧大數據顯示，2月3日至2月6日，蘇寧小店速食產品銷量環比猛增174%，方便面銷量環比猛增了342%。而到2月10日-2月13日，這一趨勢并未改變，蘇寧自嗨鍋銷量同比增長370.27%，方便面銷量同比增長357.59%。

而疫情帶來的方便食品熱銷，也對行業的帶來了正面影響。

以方便面為例，隨著互聯網外賣的興起，和對方便面不健康的認知，導致國內方便面消費從2013年的462.2億份跌至2017年的389.6億份。在2018年之后，國內方便面行業在中高端產品和創新產品的拉動下，重拾增長，但增幅有限。2019年半年報顯示，康師傅方便面業務收入115.4億元，同比增長3.68%，統一方便面業務收益為42.7億元，同比增長2.8%

國海證券分析師余春生認為，疫情之下，居民行為受限，外出減少，群聚活動減少，將直接導致餐飲消費、便利店消費和專賣店消費減少，但對米、面條（包括方便面），速食面食等形成正面影響。面條中掛面和方便面受益較多，一方面是由于外出餐飲消費減少，家庭消費增加；二是北方地區居民生鮮面消費為主，生鮮面儲存期短，生產環境不衛生，消費者會更多的用掛面和方便面替代性消費。

不過在業內看來，方便食品當下熱銷更積極的意義在于對消費者認知的影響上。

2018年，國內方便食品制造業主營業務收入2940億元，較上年增長5.2%，比全國食品制造業增速低2.06個百分點。

在朱丹蓬看來，熱銷背后對于方便食品行業都有促進作用，過去方便食品發展受阻于不新鮮、不健康的舊認知，跟隨著消費升級的趨勢，國內方便食品產品發展已經轉向品質升級，產品熱銷的同時，將加速消費者對方便食品過去認知的改變，促使消費人群回歸，對于國內方便食品產業起到提振作用，同時對于企業整年的業績都會有良性刺激。

（來源：第一財經 欒立）