聯商專欄：2020年初，一場突如其來的疫情，席卷中華大地，在疫情影響下，人們都盡量減少了外出。在這一背景下，泡面似乎又重回了“大眾視野”，需求大增。

我們從幾組數據可以看出一些端倪。

據悉，春節期間京東的方便食品成交金額增長3.5倍，方便面售出了1500萬包；淘寶上方便食品自1月20日以來的銷量也增長了10倍以上；蘇寧大數據顯示，2月3日至2月6日，蘇寧小店速食產品銷量環比增長174％，方便面銷量環比增長342％。

需求的暴增也讓企業的股價快速上漲。2月3日-2月14日期間，日清食品、康師傅、統一的股價分別上漲12.18%、12%、11.56%。

上海某超市貨架上的湯達人賣光了。圖/第一財經

在需求激增的情況下，不少超市自然也出現了方便面供不應求的情況，甚至有超市進行了限購，但更多的零售企業，還是在盡力保證方便面等民生商品不斷貨、不漲價，穩定供應，他們各有各的妙招。

節前備貨充足

方便面被搶購，一方面是因為方便性，很多人原來因為工作等原因并不怎么做飯，特殊時期，不能外出就餐，方便面就成了不錯的選擇；另一方面，因為防控疫情，很多小區都封閉了，居民需要儲存一些食品在家，作為應急儲備物資，方便面容易儲存，且儲存時間長，適合居家囤貨。

此外，受疫情影響，不少餐飲門店、外賣暫停，很多復工的公司實行分餐制，需要員工自己帶飯，有的人不愿意清洗餐具，便用方便面解決就餐問題，也有大量參與防疫工作或堅持工作崗位的人員不愿回家吃飯，他們對方便面的需求也大幅增加。

方便面銷售增幅雖然明顯，但對于準備充足的零售企業來說，還是能保證供應的。

青島利群董秘張兵表示，雖然方便面增幅明顯，但我們沒有出現恐慌性搶購。春節前，利群增加了適當的備貨量，春節后疫情期間又緊急追加了備貨量。目前來看，供應相對穩定，廠家也基本都開始正常供貨。

華冠是北京房山區應急物資儲備單位，規劃有多個應急儲備區，方便面、雞蛋、嬰兒奶粉等民生商品庫存充足。

據華冠超市相關負責人介紹，華冠超市在應急儲備方面做了大量準備，每日都會供應新鮮的蔬菜、水果、鮮肉、方便面、米面糧油等民生必需品，保證貨源充足，價格平穩。

此前，廠家和供應商備貨不足，受交通物流、員工不能復工等影響，整體方便面的供應不足，目前這一情況已有所好轉。

據悉，國家發改委早已組織協調一批生活必需品重點企業提前復工，為特殊時期的市場秩序和物資供應穩定做好后勤工作。比如康師傅天津頂益工廠在1月28日已復工補貨，日產方便面不低于400萬包。

變更采購方式

疫情期間，愛客多方便面的銷售翻了三番，在疫情前期，大年初二初三也出現方便面搶購情況，但門店方便面儲備能基本滿足門店需求。

愛客多董事長房淼向《聯商網》表示，對于消費者需求的加大，愛客多變更了采購方式：

一是在疫情初期初二初三兩天把康師傅、統一、白象品牌方便面濟寧代理商倉庫庫存全部安排車輛運走，保證前期門店方便面庫存量；

二是溝通方便面廠家及代理商實現廠家方便面直發愛客多倉庫，減少中間環節，增加了到貨量加快了到貨時間，同時協助廠商辦理運輸通行證，縮短方便面廠家的結賬時間；

三是加大了針對三四線品牌方便面及米線的備貨訂貨，包括新品引進，增加各門店方便面及米線品類的品項數配置。

在房淼看來，非常時期，方便面被“搶購”，主要原因是顧客的恐慌意識，跟風行為，當然餐飲行業全部暫停營業也是原因之一，可選的就餐方式減少，隨著方便面供貨量逐步增加已經轉好，現在方便面銷售穩定在同期日常銷售的2倍左右。

去中間化并循環補倉

正月初一（1月25日）當天，河北家興門店里熱銷的除了蔬菜類、醬料類商品之外，方便面銷量大增。為此，家興第一時間與廠家或供應商聯系，付款排單，爭取第一時間補貨保證供應。據悉，自初一至今，家興方便面類商品共銷售近4萬箱，同比去年銷售翻倍。截至目前，一直在循環補倉。

“面對如此嚴重的疫情，全國各地都在嚴密把控人員出入，而我們能夠保證方便面等方便食品的貨量供應，最主要原因是董事長趙總的敏感度，他第一時間召集我們開會溝通組貨源；第二源于近幾年去中間化的結果，方便面四大品牌其中前三都是廠家與我們直做，這樣就能最近距離保證我們的溝通半徑；另外，我們日常良好的零供關系也大大助力了此次疫情期間的特殊產品供應。”家興集團副總經理常玉梅告訴《聯商網》。

常玉梅同時表示，現在依然在保持警惕，緊盯產品庫存，陸續補倉。

方便食品業或迎新機會

方便面熱銷的背后，也有著企業不斷創新和消費者認知變化的推動。

自2013年的頂峰開始，方便面市場已經連續4年迎來下跌頹勢。數據來源/世界方便面協會

據世界方便面協會數據顯示，中國方便面市場銷售量在經過4年下跌后，于2018年起又出現明顯回升，2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增加7.5％，整體銷量也同比增長1.4％，銷售額增長速度遠高于銷量，中高端產品對銷售額的拉動作用更為明顯。

方便面的口味越來越好，種類越來越豐富，更加注重營養健康，這讓其不再是簡單的“不健康、油炸、價格低”的速食食品，消費者購買方便面也不僅僅是為了追求飽腹，而是將其作為居家常備的“休閑食品”。

在一系列利好帶動下，方便面企業似乎也迎來了“春天”，2019年上半年統一方便面業務收益為42.68億元，同比增長2.8%。而康師傅2019年上半年方便面營收達115.44億元，同比增長3.68％，截至2月22日，康師傅控股盤中漲幅1.25%，總市值已經達到821億元。不久前福布斯公布的“2020年中國臺灣富豪榜”，康師傅集團創始人魏家四兄弟首登臺灣富豪榜首富。

而除了康師傅和統一外，如今市場中常見的方便面品牌還有很多，如白象、今麥郎、五谷道場等，同時一些進口品牌也豐富了消費者的選擇，競爭激烈。

在業內看來，方便食品當下熱銷更積極的意義在于對消費者認知的影響上。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬在接受第一財經采訪時表示，熱銷背后對于方便食品行業都有促進作用，過去方便食品發展受阻于不新鮮、不健康的舊認知，跟隨著消費升級的趨勢，國內方便食品產品發展已經轉向品質升級，產品熱銷的同時，將加速消費者對方便食品過去認知的改變，促使消費人群回歸，對于國內方便食品產業起到提振作用，同時對于企業整年的業績都會有良性刺激。

后記

疫情的突襲，讓人們措手不及，泡面甚至民生食品、用品被搶購，只是人們短暫的不安表現，隨著政府的引導，生產企業和零售企業在不斷投入、穩定供應，消費者的“囤貨”行為也在轉變，重回理性消費。

但對于企業來說，競爭永遠存在，創新不會停止，泡面爭奪戰仍將繼續。

（文/聯商網 梁瑩 編輯/諸振家）