疫情期間，物流不暢、終端消費(fèi)受阻，使乳企產(chǎn)業(yè)鏈承受巨大壓力。

危機(jī)中孕育生機(jī)，疫情之下，“宅經(jīng)濟(jì)”異軍突起，眾多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向生鮮電商平臺(tái)解決買菜等生活物資問題，擁有龐大訂戶數(shù)量和供應(yīng)鏈能力的乳企，恰好具備做好生鮮配送的基礎(chǔ)。

北京三元食品、上海光明乳業(yè)、四川新希望乳業(yè)等乳企在疫情期間紛紛增設(shè)了送菜業(yè)務(wù)，加碼“到家”服務(wù)。從乳企反饋情況來看，這項(xiàng)新業(yè)務(wù)不僅適應(yīng)了市民居家防疫期間消費(fèi)模式的改變，也擴(kuò)大了送奶到戶的業(yè)務(wù)范圍，帶動(dòng)了原有乳品銷售的增加。

挑戰(zhàn)：物流不暢產(chǎn)業(yè)鏈“梗阻”

“交通不暢、物流復(fù)工不足、生產(chǎn)資料價(jià)格上漲、產(chǎn)品庫存積壓過多、消費(fèi)需求下降等因素打破了原有的生產(chǎn)秩序，對(duì)畜牧業(yè)的飼料生產(chǎn)、原料供應(yīng)、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、消費(fèi)終端等諸多環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了一系列影響。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)20個(gè)綜合試驗(yàn)站與國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖場、乳企調(diào)研顯示。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，湖北地區(qū)因流通停滯，生鮮乳相對(duì)過剩。多數(shù)省市在2020年1月后，生鮮乳收購價(jià)格呈現(xiàn)下降，而造成此影響的一部分原因還是物流不暢，銷售不佳所致。

終端消費(fèi)受阻，壓力傳導(dǎo)至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。由于疫情影響，我國的大部分社區(qū)都實(shí)行了嚴(yán)格的封閉式管理，以往人流量密集的農(nóng)貿(mào)市場、商場商店也紛紛關(guān)閉待業(yè)，從而導(dǎo)致消費(fèi)需求下降。以中小學(xué)為例，從前學(xué)生奶的銷量可高達(dá)每天420噸，現(xiàn)在由于長期未開學(xué)基本停滯。

據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2月10日，一、二線城市各大商超乳品銷量同比大多下降50%以上，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的銷售額同比下滑53.3%左右，環(huán)比下降67.8%左右。

“疫情防控期間，物流配送成為了一大難題，光明乳業(yè)能安全快速把乳制品第一時(shí)間送到市民手中，全靠光明乳業(yè)領(lǐng)鮮物流一群和時(shí)間賽跑的人。”光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。疫情防控期間，光明乳業(yè)領(lǐng)鮮物流全國1600多輛的物流車，近1200名員工堅(jiān)守在工作崗位上，每輛物流車每天至少要出車2次或2次以上。為了滿足運(yùn)輸需求，物流車從凌晨1點(diǎn)開始工作，一直到中午2點(diǎn)左右收車。每天需要跑30-50個(gè)配送點(diǎn)，除了增加配送次數(shù)，領(lǐng)鮮物流還會(huì)更具情況額外增加8噸的中轉(zhuǎn)車來進(jìn)行牛奶的中轉(zhuǎn)運(yùn)送。

事實(shí)上，為應(yīng)對(duì)危機(jī)，國家和企業(yè)已經(jīng)紛紛開始行動(dòng)。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎防控期間部分相關(guān)政策文件》顯示，1月30日至3月6日各部門發(fā)布的48份相關(guān)政策文件，涉及交通保障、奶牛場安全生產(chǎn)、資金支持、復(fù)工復(fù)產(chǎn)等諸多方面。如2月4日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳緊急發(fā)文，要求各地不得攔截畜產(chǎn)品運(yùn)輸車輛，并著力推動(dòng)將生鮮乳、畜禽等運(yùn)輸車輛納入重要物資供應(yīng)綠色通道；2月13日，國務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)通知，將飼料、種畜禽、獸藥、畜產(chǎn)品包裝材料等生產(chǎn)企業(yè)列入復(fù)工復(fù)產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)名單，加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)等。

隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好及國家復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策的進(jìn)一步落實(shí)，全國除湖北外，牧場生產(chǎn)、生鮮乳收購開始逐步恢復(fù)。截至3月8日，乳產(chǎn)品的銷售恢復(fù)達(dá)到84%左右，奶業(yè)總體向好態(tài)勢(shì)有序回升。

應(yīng)對(duì)：跨界搶占“宅經(jīng)濟(jì)“風(fēng)口

疫情期間，“云生活”、“宅經(jīng)濟(jì)”迅速流行開來，廣大消費(fèi)者足不出戶、網(wǎng)上一鍵下單、享受無接觸配送的米面糧油、蔬菜肉蛋奶等民生物資的消費(fèi)需求大漲，這讓用戶數(shù)量眾多、供應(yīng)鏈管理水平高超的大牌乳企迎來了契機(jī)，紛紛試水生鮮配送領(lǐng)域。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鮮配送業(yè)務(wù)。

據(jù)光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為滿足市民的宅家需求，自2月11日起，光明乳業(yè)隨心訂全面上線蔬菜肉類配送服務(wù)，將新鮮蔬菜，新鮮肉類送到消費(fèi)者手中，服務(wù)一經(jīng)推出，就受到了消費(fèi)者的歡迎，訂單量穩(wěn)步增加，每天的蔬菜肉類訂單都在400單以上。

2月17日，三元及遞微商城上線蔬菜配送服務(wù)，將新鮮蔬菜送到市民手中。三元食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三元及遞是三元牛奶的送奶到戶事業(yè)部，在開展送菜業(yè)務(wù)之前，就已經(jīng)將配送范圍從乳品延伸到了米面糧油等生活物資。“送奶員送菜，這是首農(nóng)食品集團(tuán)旗下的三元及遞和裕農(nóng)公司聯(lián)手推出的新服務(wù)。”

乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，如今乳企在線上配送更加專業(yè)化和系統(tǒng)化，原本在奶粉領(lǐng)域較為常見的“到家業(yè)務(wù)”，因這次疫情被更多乳企借鑒，它解決了“最后一公里”的配送問題，也是乳企在新零售領(lǐng)域的一種探索。

從數(shù)據(jù)上看，訂奶到戶已擁有廣泛的用戶基礎(chǔ)。目前，光明隨心訂在全國擁有7000名送奶員、日均送奶量達(dá)140萬份；三元及遞在北京共有500個(gè)奶站、1300余名送奶員、70萬訂戶；新希望乳業(yè)在成都有20萬訂戶和50萬會(huì)員，上線生鮮配送業(yè)務(wù)可省去傳統(tǒng)生鮮電商前期的獲客成本。

在供應(yīng)鏈方面，開展送奶到戶的乳企具有冷鏈、倉儲(chǔ)等先天優(yōu)勢(shì)。據(jù)新希望乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新希望乳業(yè)在成都擁有35個(gè)大前置倉、95個(gè)鮮生活連鎖小型前置倉，奶站、門店數(shù)量過百并深入社區(qū)，同時(shí)擁有自己的冷鏈物流與配送團(tuán)隊(duì)。在與“鮮小廚”合作過程中，新希望乳業(yè)幫后者解決的正是前置倉和運(yùn)力不足的問題。

“生鮮配送的核心是供應(yīng)鏈問題，產(chǎn)品如何用最高效率運(yùn)到平臺(tái)，生鮮平臺(tái)如何打包放置到前置倉。此外，還有低溫物流配送、信息系統(tǒng)的打通、消費(fèi)者體驗(yàn)，包括送奶工培訓(xùn)、統(tǒng)一售后、服務(wù)反饋等。”宋清輝表示。

對(duì)于疫情過后的生鮮配送前景，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，訂單可能會(huì)有小回落，生鮮平臺(tái)也將面臨新一輪洗牌。但消費(fèi)者也會(huì)有消費(fèi)習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性變化，基于到家的便利性，相信會(huì)留下相當(dāng)一部分消費(fèi)者。

趨勢(shì)：“菜籃子”扶起“奶瓶子”

送菜業(yè)務(wù)不僅為各大乳企帶來新的業(yè)績?cè)鲩L點(diǎn)，還擴(kuò)大了送奶到戶的業(yè)務(wù)范圍，帶動(dòng)了原有乳品銷售的增加。

“新增的送菜上門服務(wù)一方面解決了我們的客戶‘出門采購’的困難，另一方面一定程度上帶動(dòng)了乳制品業(yè)務(wù)發(fā)展。”三元食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前送菜業(yè)務(wù)每周可達(dá)上千單，訂單數(shù)量成倍增長。

在四川成都，新希望乳業(yè)一方面與生鮮電商平臺(tái)“鮮小廚”深度合作，為社區(qū)提供乳品、蔬菜到家服務(wù)；另一方面也在全國區(qū)域入駐當(dāng)?shù)厣�鮮平臺(tái)，如上海的叮咚買菜、合肥的誼品生鮮、云南的綠鮮達(dá)等。此外，新希望乳業(yè)還與盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)攘闶劭蛻袈?lián)手，共同拓展線上業(yè)務(wù)。

“送菜業(yè)務(wù)是新希望乳業(yè)新的增長模式，對(duì)主營牛奶業(yè)務(wù)也有促進(jìn)作用，客單量已超過自提訂奶量的2倍。”新希望乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生鮮產(chǎn)品的剛需可與乳品消費(fèi)的高頻性及用戶黏性相結(jié)合，互相促進(jìn)。這是趨勢(shì)，也是轉(zhuǎn)型的必須。

“截至目前，光明乳業(yè)隨心訂已收到78000份生鮮配送訂單，因疫情而下降的鮮奶配送量也在近期回暖。比如光明乳業(yè)奶站，2月1日平均每人送出不到200份鮮奶，這幾天已穩(wěn)定在每日220份以上。”光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

送菜業(yè)務(wù)不僅扶起企業(yè)的“奶瓶子”，也為送奶員增加了收入。光明乳業(yè)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，以前很多送奶員在早上完成送奶工作后，還會(huì)打第二份工來增加自己的收入。疫情期間，很多行業(yè)停工，導(dǎo)致送奶員沒有了第二份工作，而這次“轉(zhuǎn)型”也恰恰給了送奶員一個(gè)寶貴的增收機(jī)會(huì)。光明隨心訂在上海有3000多名員工，在疫情期間抓住了機(jī)遇，“轉(zhuǎn)型”成功，這樣對(duì)企業(yè)對(duì)員工，都是好事。

對(duì)于“到家業(yè)務(wù)”發(fā)展前景，三元食品負(fù)責(zé)人表示，未來，三元食品將以家庭消費(fèi)需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合自身配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)和首農(nóng)食品集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，持續(xù)發(fā)力“到家”業(yè)務(wù)，打造以乳制品為基礎(chǔ)、圍繞消費(fèi)者餐桌所需，提供多元化產(chǎn)品和配送的服務(wù)品牌。

“未來，光明隨心訂將持續(xù)加碼‘到家’業(yè)務(wù)，不斷升級(jí)服務(wù)內(nèi)容，為消費(fèi)者提供更好更完善的服務(wù)。”光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前，光明隨心訂“送奶到家服務(wù)”覆蓋全國20多個(gè)城市，每天為120多萬個(gè)家庭提供送奶到家服務(wù)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“到家”業(yè)務(wù)是品牌乳企下沉渠道的關(guān)鍵手段和工具，可以使整體品牌更深入到每一個(gè)消費(fèi)者。對(duì)于擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力、增強(qiáng)消費(fèi)者粘性都有促進(jìn)作用。不過，“到家”業(yè)務(wù)是個(gè)系統(tǒng)工程，不是一蹴而就的事，需要長期建設(shè)和培育。

（來源：北京商報(bào) 記者 錢瑜 王曉）