據(jù)自媒體“杭州美食評(píng)論”報(bào)道，杭州網(wǎng)紅早餐游埠豆?jié){已從杭州嘉里中心撤出，從市井中來，如今又回歸市井。
圖片來源：杭州美食評(píng)論
游埠豆?jié){是原先開在杭州吳山腳下城隍牌樓，一家有著27年歷史的杭州老底子早餐，以豆?jié){、燒餅、油條最為出名。
這兩年，游埠豆?jié){從市井一躍變成網(wǎng)紅，引來無數(shù)吃貨到店消費(fèi)，但店鋪環(huán)境問題一直被食客詬病。于是下決心改善環(huán)境的游埠豆?jié){從城隍牌樓巷搬到了嘉里中心，然而，因?yàn)榧卫镏行牡赇伓繓|的問題，今年一直無法開業(yè)。游埠豆?jié){先是靠做外賣堅(jiān)持了一段時(shí)間，但由于早餐類的產(chǎn)品要現(xiàn)做現(xiàn)吃才最香，雖然說營(yíng)業(yè)額一直還算過得去，但最終還是選擇從嘉里中心搬出來，回到了路邊。
從市井變成網(wǎng)紅，又從網(wǎng)紅回歸市井，反映在游埠豆?jié){身上，就是價(jià)格。這次回來，游埠豆?jié){老板葉軍說，價(jià)格也回來了：“燒餅、油條、豆?jié){，是我家最出名的三件套，我定的價(jià)和從前一樣，3、3、4，加起來10元。”
圖片來源：杭州美食評(píng)論
早在2019年4月，《聯(lián)商網(wǎng)》就曾報(bào)道，游埠豆?jié){與包括嘉里中心在內(nèi)的不少購物中心接洽。最終，品牌選擇了嘉里中心。
近幾年隨著社交媒體的大肆傳播，深藏各地的街邊美食店都被挖了出來，一時(shí)間這些街邊店也迎來了新一輪消費(fèi)熱情。隨之而來也出現(xiàn)了許多問題，比如衛(wèi)生堪憂、停車難、店面小、刮風(fēng)下雨、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等等。
與此同時(shí)，購物中心等綜合體的出現(xiàn)也給街邊小吃店提供了新的開店去處。只是當(dāng)街邊美食店搬進(jìn)“高大上”的商場(chǎng)，有人大贊體驗(yàn)更加舒適，也有人嘆息失去了原有的“味道”。
事實(shí)上，通常街邊店進(jìn)駐購物中心后，從品牌、包裝、體驗(yàn)感都會(huì)做相應(yīng)的升級(jí)，但這對(duì)于餐飲運(yùn)營(yíng)來說，成本在增加，客單價(jià)也隨之上漲。更關(guān)鍵的是，門店曾經(jīng)賴以成名的市井氣、煙火氣也消失在整潔、華麗的商場(chǎng)空間中。而這，是另消費(fèi)者頗為失望的一件事。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 娜娜）
